Mens nogle områder af fødevaremærkning er strengt reguleret, synes maddatering ret vilkårlig. Hvad er den reelle forskel mellem 'sælge ved', 'bedst ved' og 'brug af'? Og hvad sker der, hvis du spiser mad efter denne dato? Jeg undersøgte noget for at finde ud af det.
Hver madvare har en unik rejse til dit køkkenbord, og dette bestemmer den mærkning, den bærer. Lad os tage mælk som et eksempel: den samles på en mælkeproduktion og sendes derefter til et mejeriproduktionsanlæg. Der pasteuriseres og emballeres mælken, inden den leveres til købmandsforretninger, hvor den kan sidde et stykke tid, før den købes. I dette tilfælde bruger virksomheder maddating til at kommunikere begge til butiksejere, når en karton mælk skal være taget af hylden og til kunder, når mælken ikke længere skal indtages.
'Bedste efter' datoer er ikke udløbsdatoer dog. De markerer blot den sidste dag, før fødevarekvaliteten falder. Faktisk hævder eksperter, at mælk kan være god i op til en uge efter den trykte dato (brug altid visuelle tegn og sund fornuft, før du hengiver dig dog). Så hvis 'bedst efter' datoer ikke er reguleret, og de ikke angiver udløb, hvorfor udskriver virksomheder dem?
Maddatering kom ind i billedet i 1970'erne, da forbrugerne producerede mindre af deres egen mad, men stadig ønskede information om hvordan det blev lavet . Fødevarevirksomheder indså, at et forkælet fødevareprodukt kan vende forbrugerne væk fra en bestemt butik eller et fødevaremærke, og derfor valgte de datointervaller for at holde mad i topform. Siden da har maddating været strømlinet :
'Bedst ved' angiver, hvornår et produkt vil have den bedste smag eller kvalitet.
'Sælg af' bruges af producenter til at sikre korrekt omsætning under hele fødevareproduktets rejse. Dette hjælper maden med at holde en lang holdbarhed, selv efter køb.
'Brug af' markerer den sidste dato, der anbefales til brug af produktet. Dette er ofte trykt på etiketter på kød, fjerkræ eller æg og bør tages alvorligt.
Hvad sker der, hvis du spiser mad efter datoen?
Som tidligere nævnt betyder det undertiden simpelthen et fald i kvaliteten at spise mad efter 'best by' -datoen. Yoghurt kan for eksempel spises 14 til 24 dage efter den udskrevne dato, men den bliver stadig mere sur i løbet af den tid.
Andre fødevarer kan dog gør dig syg og symptomerne kan variere fra mavepine til fuld madforgiftning. Eksperter siger det kylling er en af de værste lovovertrædere : listeria blev fundet, da fjerkræet blev opbevaret i køleskabet i 2 uger efter dets 'brug efter' dato.
Så hvordan kan du virkelig være sikker på, at mad er okay at spise efter udløbsdatoen? Husk forskellen mellem 'bedst ved' og 'brug af': mælk, ost og brød kan alle vare i varierende tid efter deres 'bedste efter' dato, når de ikke åbnes og opbevares korrekt. Det anbefales dog ikke at ignorere 'brug efter' datoen for kød, fjerkræ eller æg .
Forordning om maddating
Food and Drug Administration (FDA) har ikke formel regulering af dating med mad. Sidste år mødtes imidlertid Food Marketing Institute og Grocery Manufacturers Association skabe deres egne regler . Selvom de ikke bakkes op af regeringen, bærer disse organisationer nok indflydelse på, at fødevarevirksomheder har taget varsel. 'Best by' og 'sell by' angiver kvalitet mens 'brug af' angiver sikkerhed.
Efter at have undersøgt er det klart, at der er en fordel ved flere vilkår for maddating. 'Brug af' er mere alvorlig, mens 'bedst ved' har at gøre med smag. Men på trods af disse retningslinjer, husk at altid bruge sund fornuft, når du prøver noget bagfra i køleskabet.
