Du har besluttet at teste dine madlavningsfærdigheder og imponere dine venner med et dejligt måltid. Det ser ud til, at den lækre opskrift, du har haft øje med, kræver ris. Men wow! Det tager sååå lang tid til at fremstille jævn hvid ris, og du har ikke tålmodigheden til at vente brun. Du scanner hylderne og bemærker den gode gamle onkel Ben, der kun lover dig ris på 10 minutter! Men hvordan? Du spekulerer på, hvad instant ris er. Er det magisk? Er det sundt? Smager det godt?
liste over fødevarer, du kan spise efter tonsillektomi
Hvad er øjeblikkelig ris?
Leanna Smith
Ligesom dets fætre, der er mikrobølgeovn på mac 'n-ost og popcorn, opstod instant-ris i Amerika. I begyndelsen af 1900'erne var amerikanerne begyndt at søge enklere midler til tilberedning af mad, hvilket betød, at ris med langsom madlavning virkelig var upopulær. Ataullah Durrani, et medlem af den afghanske kongefamilie, der forfølger en ingeniørkarriere i Amerika, fandt succes med at sammensætte mirakelris ved hjælp af forvarmning og dehydrering af det .
Den forarbejdede ris fungerer hurtigt i din mikrobølgeovn, fordi i dehydreringsprocessen knækker de små kerner lidt, hvilket gør det lettere for vandet at gå ind igen. Problemet er, at mens risen oprindeligt suges tør, mister den en masse dens ernæringsmæssige værdi. Hvis du har valgt øjeblikkelig hvid ris, som allerede har mistet det meste af sin ernæringsværdi fordi det er forarbejdet brun ris, har du mistet langt størstedelen af det, der gør ris sund.
Den behandling, som risen går igennem, kan også påvirke dens smag. Når du køber instant ris, ofrer du måske den smag, du ville have fået fra de mistede næringsstoffer, hvilket kan efterlade dig med en relativt usmagelig ris. Det er også meget sandsynligt, at kernerne ikke forbliver meget faste ved anden madlavning, hvilket fører til en grødet, trist og muligvis vandig klump, du måske kalder 'fløde af ris'. Yuck!
Hvordan er det anderledes?
Sarah Silbiger
Kulinariske mestre overalt i verden har kæmpet gennem den hårde proces med risfremstilling og fortsætter stadig uden hjælp fra markedsmærker, for når det kommer til stykket er glæden ved madlavning at arbejde med din mad. Når du køber instant ris, mister du ikke kun muligheden for at krydre den i gryden, men du mister også kontrollen over, hvordan den krydres.
Den mest risikable komponent ved at overlade din madlavning til bekvemmelighed er altid at lade en anden beslutte, hvad der skal ind i det og hvordan de formår at holde det i dit spisekammer, så du måske føler dig tilbøjelig til at købe i løs vægt. Det er her, du får store mængder natrium, sukker og grimme konserveringsmidler, som alle kan være skadelige for dit helbred. Lad ingredienslisten og natriumniveauer bestemme dit køb.
#Spoontip: når du køber nogen form for ris din sundeste mulighed er altid at kigge efter økologisk brun ris af højere kvalitet
Hvis du leder efter hurtigt, er det hvad instant ris er. Men hvis du leder efter smag eller et velafbalanceret måltid, er øjeblikkelig ikke vejen at gå. Hvis ovnen er skræmmende, skal du investere i en riskomfur (ikke kun er den nem at bruge, de er et basisapparat i dele af verden, hvor ris er en primær del af kosten). For nemheds skyld, sundhed og god smag, tænk uden for risboksen og prøv andre korn som bulgur eller amaranth.
