Vaniljeis er langt min favoritsmag - ja, jeg ved, jeg er kedelig - og jeg fortæller ofte mine venner, at fransk vanilleis smager bedre end almindelig vanilje uden at vide forskellen mellem dem eller endda hvorfor de smager forskel. Så jeg besluttede at undersøge sammenligningen af vanilje mod fransk vanilje.
drinks at bestille på din 21. fødselsdag
Rundown
Kirsten Andersen
Hvad jeg indså, da jeg udførte denne undersøgelse, var at vanilje vs fransk vanilje kommer til mere end bare antallet af sorte pletter, du ser i isen. Vanillebønnesorter er ofte opkaldt efter de områder, de produceres i - her får du navnene som Madagaskar, Tahiti og Mexico.
Fransk vanilje er faktisk ikke opkaldt efter, hvor den er produceret - så antag ikke, at vaniljen i produktet faktisk kommer fra Frankrig. Fransk vanilje kaldes 'fransk' vanilje, fordi bunden af isen indeholder æggeblommer, mens bunden af almindelig vanilleis ikke gør det.
Æggeblommer giver fransk vanilje sin lysegule farve og giver den også en rigere og glattere konsistens. Regelmæssig vanilleis har et hvidere, lysere udseende, fordi det ikke indeholder æggeblommer. Denne stil af is er undertiden også beskrevet som 'Philadelphia-stil'.
Hvad? Franske vanilje bønner eksisterer ikke?
Ja, faktisk findes der ikke en fransk vaniljestang. Vaniljebønner kommer fra orkideer, og kom oprindeligt fra Mesoamerica, selvom variationer på vanilje orkidéen nu er spredt rundt om i verden.
er det svært at blive vegetar
Sjovt faktum - vanille kan kun vokse 10 til 20 grader nord og syd for ækvator, hvilket virkelig begrænser de områder, hvor den produceres. 75% af den vanilje, der er på markedet i dag kommer fra Madagaskar og øen Réunion. Resten af verdens forsyning med vanilje kommer fra Mexico og Tahiti.
Så hvis du foretrækker smagen af fransk vanilje frem for almindelig vanilje, finder du den kun i is, fordi det er en metode til at fremstille is snarere end en egentlig type vanilje. Jeg vedder på, at du ikke vidste det, da du lavede dine isvalg.
