Når det kommer til vin og ost, er det et helt nyt område med gourmet og kendskab - og med god grund. Begge er lækre, komplekse i smag og ganske delikatesse i mange verdensretter. Parring af de to korrekt og eksperimentering med nye kombinationer er det, der gør de åh-så sofistikerede 'Vin- og osteaftener' selv i de mest snuske lejligheder populære. Det er næppe kompliceret snarere, parring er op til personlige præferencer og smag. Og det er ikke kun for show, hvis du får vin-og-ost-formlen rigtig. For at hjælpe dine smagsløg ud, skal du læse disse gode tommelfingerregler, når det kommer til parring af vin og ost, og begynde at udforske ved at vælge et par af de mange anbefalinger derude. Bare rolig, du kan faktisk trække dette uden at riste dit glas på en ynkelig bankkonto.
Foto af Jocelyn Hsu
hvor mange kalorier i en søgelinje
Pro-tip:
Hvidvin er velrenommeret bedre parret med oste end rødvin. Dette skyldes de større niveauer af tannin inden for røde farver, et element der giver sort te sin 'tørre mund' metalliske smag og følelse. Hvide har også højere surhedsniveauer, et ønsket træk Kitchn beskriver som en “lys, mundvandende fornemmelse” og lettere krop. Når parring af vin og ost skal smagene være lige så komplementære eller kontrasterende. Denne balance er afgørende for den fulde nydelse af kombinationen.
Hardere oste kan håndtere mere tannin. Med andre ord er fastere oste som Cheddar og Muenster mere tilbøjelige til at stå op mod den hårde smag af røde vine i modsætning til blomstrende, mere sarte bløde oste som Brie og Camembert. De stærkere røde kan supplere faste oste uden at overvælde dem.
Prøv at parre vine og oste fra samme region som et pålideligt udgangspunkt, da disse kombinationer næsten altid er garanteret at arbejde godt sammen (dvs. italiensk vin med parmesan).
Kontrasterende salte oste med sød vin og omvendt kan også give gode resultater.
Foto af Jocelyn Hsu
Nedenfor er “sikre” anbefalinger til at begynde med. Hvis du føler dig eventyrlysten og elsker bløde oste som Brie med sin buttery tekstur, par med en gammel rødvin. Ligeledes må du ikke strengt vige væk fra at parre en fastere, pulserende Asiago med fremragende hvidvin. Bare fordi du normalt drikker Two-Buck Chuck betyder det ikke, at du ikke kan øge dit vinspil. Smag, eksperimentér dristigt og nyd det!
Merlot (rød): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesan
Pinot Noir (rød): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Münster, Port Salut, Schweiz
er crumpets og engelske boller det samme
Chardonnay (hvid): Brie, Camembert, Chévre (gedeost), Gouda, Provolone
Champagne (hvid, mousserende): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Dessertvin (sød): Frisk fløde, Marscapone, blå ost
