Selvom du ikke er en vinekspert, kan mange uerfarne ganer stadig se forskellen mellem vinens sødme. Du kender det øjeblik det rammer din tunge, uanset om du er ude efter en sød overbærenhed eller en bitter svale, hvorfor det er vigtigt at vide, hvor meget sukker der er i forskellige typer vin.
Størstedelen af sukker i vin er fra druernes naturlige sukker. Druer fra varme klimaer har tendens til at indeholde mere sukker end køligere klimaer. Gær tilsættes for at gøre druerne naturlige sukker til alkohol. Uanset hvilket sukker der er tilbage efter denne proces er kaldet 'resterende sukker.' Forskellige vine indeholder forskellige mængder restsukker, som bidrager til variationen af sødme. Sukker i vin måles på en skala fra knogletør til meget sød.
Tørre vine
Alex Frank
Tørre vine har det laveste sukkerindhold, fordi gæren under gæringsprocessen ændrer næsten alt sukker til alkohol. Både tørre rødvine og hvidvine har resterende sukkerniveauer på ca. 0,1-0,3% 1-3 gram sukker pr. liter vin.
Mest almindelig net og mange hvide vine betragtes som tørre. Disse tørre valg smager mere surt, snerpende og efterlader din mund lidt tørre. De kan give indtryk af sødme, selvom der ikke er sukker på grund af mængden af alkohol, tanniner, syrer og glycerin til stede.
Mest almindelige tørre vine: Sauvignon Blanc, italiensk Pinot Grigio, Viognier, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah.
restauranter på 39th street i Kansas City
Fra tørre vine
Spoon University
Off-dry vine giver det glade medium mellem en tør og sød vin. Nogle vinvine og de fleste rosenvine er halvsøde eller tørre. Ikke-tørre vine har en række 1,0-5,0% restsukker eller 10-50 gram sukker pr. liter. Disse vine er det perfekte valg til at blande sig mellem de tørre og søde muligheder.
Mest almindelige tørre vine: Rieslings, hvid Zinfandel, Chenin Blanc.
Søde vine
Spoon University
Den søde smag, der kommer fra disse vine, er resultatet af et højt restindhold af sukker. Gæren stoppes normalt ved at nedkøle gæringen, før den omdanner alt sukker. Dette fører til en drink, der har et højere sukkerindhold, mens det er lavere i alkohol. Søde vine omtales ofte som dessertvine, da de ofte er parret med en sød godbid. Søde vine har en resterende sukkerprocent mellem 5,0-15,0% så serveringsstørrelsen er ofte mindre.
hvorfor kaldes sneærter
Mest almindelige søde vine: De sødeste versioner af Rieslings, De sødeste versioner af Chenin Blan / Vouvray, Moscato, Sauternes, Port, Madeira.
USA har ingen regler for mærkning af sukkerindholdet i en vin, så kontrol med vingården hjælper dig med at finde de nøjagtige oplysninger om næringsindholdet i din vin. Hold dig generelt til tørre vine, hvis du skal til en nat med lavt kalorieindhold / lavt sukkerindhold, og bestil fra dessertmenuen, hvis du ønsker at forkæle dig med en sød godbid.
