I det sidste efterår tilbragte jeg tre måneder på at studere i Firenze, Italien og tog italiensk såvel som en klasse om italiensk mads historie og kultur (i det væsentlige var jeg Udlever drømmen .) Dybest set er jeg ekspert nu på alle ting i Italien ... Okay, måske ikke, men Jeg lærte meget om italiensk madkultur - fra at finde en god, ikke-turist-fælderestaurant til de indviklede regler og etikette omkring mad, og jeg giver dig ind på mine hemmeligheder.
1. At finde en god restaurant
Foto af Alison Mally
er dijonsennep det samme som krydret brun sennep
Tricket her er at kende advarselsskiltene til en turistfælde. Undgå først restauranter, der har fotos af maden, der pudser vinduer og menu. For det andet skal du undgå restauranter med servere, der hakker deres billetpris og prøver at lokke dig ind. Ja, de vil sandsynligvis være smukke, og ja, de kan prøve at slå på dig, men frist ikke - det er en fælde. For det tredje, hvis det meste af reklamen er på engelsk - er det sandsynligvis for turister.
Intet af dette betyder nu, at maden er dårlig - jeg har haft en fantastisk fiskerisotto på et meget turistisk sted i Sorrento - men hvis du leder efter en virkelig autentisk oplevelse , du finder det ikke på disse steder.
2. Vand
Foto af Alison Mally
I de fleste restauranter skal du betale for vand. Selv hvis du beder om ledningsvand, nægter de ofte.
#SpoonTip: Når serveren spørger, om du vil have acqua naturale eller frizzante, betyder førstnævnte stadig, mens sidstnævnte betyder mousserende.
3. Tip
Foto af Alison Mally
Kort sagt behøver du ikke tip. I mange europæiske lande er den generelle praksis at tipse langt mindre, end vi gør i Amerika eller slet ikke, så kig efter, hvad skikken er, hvis du rejser rundt. Italien er et af de lande, hvor det er almindeligt ikke at give tip. Dette betyder dog ikke dig kan ikke tip. Jeg talte med en restaurantejer i Cinque Terre om dette, og han sagde, at der ikke forventes et tip, men hvis du havde et fantastisk måltid eller især god service, kan det være rart at efterlade et lille tip, selvom det kun er et par euro for at vise din påskønnelse.
4. Overdækket
Foto af Alison Mally
sjove restauranter at gå til på din fødselsdag
I slutningen af dit måltid kan du se på regningen og blive overrasket over at se et ekstra gebyr kaldet ”coperto”. Dette er ikke en fejl, dette er et dækningsgebyr, der i det væsentlige er et sidegebyr i restauranten og næsten er allestedsnærværende i Italien. Du kan normalt finde ud af, hvad copertoen vil være i menuen.
Coperto kan være en vanskelig måde for caféer (kaldet barer i Italien) at få flere penge ud af dig. Ofte, hvis du vælger at drikke din caffé i baren, bliver du ikke opkrævet en kopi, men hvis du beslutter dig for at sidde ved et bord, kan de opkræve dig ekstra. Dette kan gøre en cappuccino på 1,20 euro til en cappuccino på 5 euro, og ingen ønsker det.
Dette gælder især i de mest berømte caféer, ligesom Græsk kaffe i Rom, Florian kaffe i Venedig, eller Gilli kaffe i Firenze, så hvis du vil have din espresso på en af disse historiske caféer, anbefaler jeg, at du tager den stående op.
5. Kunden har IKKE altid ret
Foto af Alison Mally
Hvis du er en person, der er meget særlig om deres mad og ofte anmoder om ændringer eller erstatninger for dit måltid, har jeg dårlige nyheder til dig - dine anmodninger kan blive afvist. I Italien regerer kulturen som konge, ikke kunden, så hvis du vil have din Florentinsk bøf , en bøf, der traditionelt serveres meget sjældent, for at være godt klaret i stedet, skal du ikke blive overrasket, hvis tjeneren direkte nægter eller giver dig en nedladende nik kun for at servere den blodig alligevel. Og nej, du kan sandsynligvis ikke sende det tilbage.
Den store undtagelse her er dog fødevareallergi - jeg har fundet ud af, at de fleste restauranter er meget imødekommende for fødevareallergi og i stigende grad imødekommer glutenintolerance.
