Blå hindbær: den bizarre blå, der har stribet tunger siden barndommen. Uanset om du elsker det eller foragter det (lad os være ærlige - hvem nyder ikke en Blå hindbær ICEE ), blå hindbærsmag har fundet sin plads blandt slikfirmaer og børns hjerter.
Det har dog ikke fundet sin plads blandt producentafdelingen hos dine lokale Whole Foods. Det er et mysterium, der plager dine smagsløg stille i årevis - uanset om du indså det eller ej. Hvad er blå hindbær, og hvor kommer det fra? Hvor passer blåbær ind i denne ligning?
Historien bag den syntetiske farve og dens mystiske smag viser sig at være kompleks. Spoiler-alarm: det involverer syntetiske farvestoffer, popsicles og en bær med et uudtalt navn!
Livet før det blå
Omkring 1950'erne cirkulerede spørgsmål om sikkerheden ved et additivt rødt nr. 2 samfund. FD&C Red No. 2 ('FD&C' står for den føderale Food, Drug and Cosmetic Act fra 1938) har en vinrød farve, der derefter blev brugt til at repræsentere hindbær-aromatiserede produkter.
Ingen konkret forskning blev afdækket (i det mindste nu), og spørgsmål fortsatte ubesvarede om det potentielt skadelige madfarvestof.
Det begyndte virkelig i begyndelsen af 1970'erne med de nogensinde så populære Fla-Vor-Ice-isdukker sammen med Otter Pops (ja, de sukkerholdige rør med majssirup, du holder i fryseren).
Disse vanedannende sommergods var temmelig begrænset til kirsebær-, jordbær-, vandmelon- og hindbærsmag (som alle har den samme røde farve, hvilket gør det super svært for en forbruger at fortælle hinanden).
Så disse popsicle-virksomheder brugte forskellige nuancer af det røde farvestof for at hjælpe med at skelne smagene. Alt syntes godt for virksomhederne, indtil Food & Drug Administration (FDA) udgav forskning i 1976, der viste, at rød nr. 2 var super skadelig at forbruge.
Fødsel af den blå ICEE
Lad os gå lidt tilbage her. I 1970 (flere år før FDA beviste, at rød nr. 2 var farlig) dukkede den første smag af den magiske smag op. Den blå hindbærsmag ICEE dukkede op ved siden af sin søster - den klassiske kirsebær ICEE.
Denne blåhule-vanvittige godbid brugte de samme ingredienser, som en snack med hindbærsmag havde, men med et andet farvestof, der producerede den elektriske blå farve, vi er kommet til at elske. Farvestoffet, FD&C Blue No. 1, gjorde det lettere for kunden.
Ægteskabet med en mystisk frugt og blå nr. 1
Over tid begyndte virksomhederne at skabe deres egen version af blå hindbær. For at besvare dit spørgsmål Ja , der er en frugt, der findes bag den lyseblå farve. Og nej, det er ikke ligefrem et hindbær, da bæret bag det blå har en tærere smag og tekstur tæt knyttet til en brombær.
hvem har den bedste fastfood burger
Dette bæres formelle navn er Rubus leucodermis (ja, jeg kunne heller ikke udtale det) men kaldes almindeligvis White Bark Raspberry. I det væsentlige er det en busk med stikkende skud.
Bliv hos mig gutter, da dette er den skøre del - selve bæren på planten er først en rødlig lilla farve og bliver en dyb blålig lilla, når den er moden. Hvide bark hindbær er IKKE blå.
Således blev den blå hindbærfarve / favorkombination født. Det har den imponerende kraft ved farvning af mund i hele Amerika. Det hvide bark hindbær var tilfældigvis den heldige frugt parret sammen med det levende blå farvestof, vi er blevet elsket.
Mysteriet løst.
