I disse dage er det svært ikke at høre noget om veganisme. Uanset om du snubler over en blog online, se en detaljeret dekoreretsmoothie skåleller forbi endnu en ny, helt vegansk og økologisk café, veganisme er ekstremt trendy i disse dage. For et år siden ville jeg spotte ideen. Ærligt talt, da jeg tænkte på veganisme, tænkte jeg på hipstere med næseringe og beanies, der tørklædte tofu. Intet kød og intet mejeri? Konceptet virker umuligt.
Foto af Gabrielle Levitt
College har åbnet mig for sådan en række nye ting. Jeg var så begrænset i, hvad jeg tillod mig at spise i hele mit liv. Jeg var absolut besat af mine yndlingsfødevarer, herunder græske salater, frossen yoghurt og krydret tun-sushi-ruller. Jeg siger ikke her, at jeg ikke værdsatte mit helbred, fordi jeg gjorde det, men snarere at jeg ikke tog de bedste valg. Jeg mener, jeg har en Instagram-konto kaldet @fatpplproblems for at græde højt.
Da jeg kom på college, var muligheden for envegetarisk cafepå campus var øjenåbnende for mig. Jeg begyndte langsomt at indarbejde en overflod af grøntsager i min kost og faldt hoved over hæl for kale, søde kartofler, rosenkål og blomkål. Jeg indså, at disse fødevarer ikke kun smagte godt, men faktisk fik min krop til at føle sig godt også.
Foto af Gabrielle Levitt
Det næste stop var at prøve vegansk mad. Jeg havde aldrig engang haft en frysetørret veggieburger før og ærligt talt tænkte på vegetariske og veganske kødudskiftninger mig fra. En dag overbeviste en ven mig om at prøve en quinoa sort bønneburger, og jeg var aldrig den samme.
Der er så mange muligheder derude, lige fra søde kartofler og vilde ris til krydrede kikærterburgere, at det ville være ret svært at finde en, som du ikke kan lide. Langsomt begyndte jeg at inkorporere flere og flere udskiftninger i min kost og prøvede endda grillet tofu.
At være den frosne yoghurtentusiast, som jeg er, måtte jeg bare prøve vegansk is på gaderne i New York City. Denne kegle, og mange af disse skyldfri is, som du kan finde i supermarkeder, kan sammenlignes seriøst med den rigtige ting.
Foto af Gabrielle Levitt
Mens jeg elsker at omfavne den veganske livsstil og afprøve alle mulige nye vegetariske / veganske / rå veganske restauranter i både New York og Nashville, tror jeg ikke, jeg har den omhu, at jeg nærer mig ordentligt på en vegansk kost. Og ærligt talt tror jeg ikke på nødvendigheden af diætetiketter, fordi mad skal være sjovt. Så mens jeg giver store rekvisitter til alle veganere derude, vil jeg fortsætte med at spise min laks og selvfølgelig min fro-yo sammen med alle de lækre grøntsager i verden.
