'Lad os bare bestille kinesisk mad.'
hvor længe varer cookies i en ziploc-pose
Mmm, bringer disse ord ikke et smil i dit ansigt? En af livets største gaver er evnen til at bestille afhentning en doven søndag aften. Men hvor ofte bestiller du sund takeaway? Sandsynligvis ikke så meget.
Spørgsmålet er: hvordan skal universitetsstuderende bestille sund mad, når omfanget af vores kendskab til det kinesiske sprog for de fleste af os begynder og slutter med ordene ”lo mein”. Hvad i helvede er forskellen mellem chow mei fun og ho fun? Og hvad fanden er schezuan?
Heldig for dig, jeg undersøgte noget for at lære dig en lille smule kinesisk og meget om, hvordan du bestiller sundere afhentning.
1. Hvilken slags hovedretter vil du have?
Foto med tilladelse fra Asian Express Charlottes Ville
Når du endelig har gravet den kinesiske afhentningsmenu op fra fortvivlelsesgraven i dit værelse, hvor alle menuer gemmer sig, bliver du mødt med din første beslutning: kylling, oksekød, svinekød, skaldyr eller veggie? Alvorligt er dette dog den sidste ting, som din alt for stressede college-hjerne har brug for at bekymre sig om. Vælg din favorit i denne afdeling, de adskiller sig ikke meget ernæringsmæssigt.
Bemærk: Jeg nævnte ikke nudler eller stegte ris, fordi hvis du planlægger at få lo mein, skal du stoppe med at læse her. Med andre ord har du ikke rigtig nogen sunde muligheder med den ene. Imidlertid lovede jeg at lære dig forskellen mellem chow mei sjov og ho sjov. Bare så du ved nøjagtigt, hvad du ikke bestiller: chow mei sjov er den tynde trådlignende nudleret og ho sjov er den superbrede nudleret.
2. Hvordan vil du have det forberedt?
Foto med tilladelse fra First Look Then Cook
Ofte er dine muligheder stegt, stegt eller dampet. Først og fremmest behøver du ikke, at jeg fortæller dig, at du ikke spiser mad, der er dyppet i dej, paneret og derefter kogt i en pool af flydende fedt. Men som jeg sagde, kan kinesiske menuer være lidt svære at dechifrere, så tøv ikke med at spørge, om noget kan være stegt.
Opstegning er den mest populære kinesiske madlavningsteknik og heldigvis en af de sundeste. Det involverer madlavning ved meget høje varme i bare lidt olie for at producere ekstremt smagfuld mad.
Og endelig er dampet mad - zheng på kinesisk - din sundeste mulighed. Da det ikke kræver, at maden nedsænkes i vand eller olie, kan du vædde på, at færre næringsstoffer går tabt.
3. Det er tid til noget smag!
Foto med tilladelse til Food Candy
Hvis dit mantra er 'uvidenhed er lykke', kan du også stoppe med at læse her. Her er de tristeste (men ikke alt for overraskende) nyheder, du vil høre hele måneden: næsten alle dine yndlingssauce - søde og sure, hunan, szechuan, orange, sorte bønner, generelle ts'er osv. - er absolut fyldt med sukker og majsstivelse. Men hej, hvad er meningen med at få kinesisk mad uden dem?
Jeg anbefaler enten at bede om halvdelen af saucen eller kun få den på siden til at dyppe din gaffel i. Eller hvis du er en mere målrettet sundhedsnød, skal du bestille din mad sauce-mindre og få varm sennepsauce, andesauce eller østerssauce på siden i stedet. Forpligt dig nu ny mantra til minde, 'jo tykkere sauce, jo tykkere mine lår.'
