El Salvador er et af de mindste lande i Mellemamerika, så det er ikke overraskende, at ikke mange mennesker er fortrolige med vores lækre salvadorianske retter og drikkevarer, men rolig, denne salvadorianske får dig dækket. Læs om nogle af mine yndlings ting fra det meget lille land, der ligger min families hjerte nært og meget.
1. Pupusas
Foto af Jennifer Elias
Pupusas ligner faktisk meget hjemmelavede tortillas. De er en dejlig skabelse af majsmel fyldt med enhver kombination, lige fra ost og bønner til rejer, svinekød eller kylling og ost. De kan være fyldt med bogstaveligt talt alt hvad du kan tænke på. Min personlige favorit er spinat, bønner og ost. Majsmelet rulles derefter ind i en kugle, lukkes og flades ud og stekes i pande.
Når de er kogte til gylden perfektion, serveres de med tomatsauce og 'curtido', som er kål, blomkål og gulerødder, der er syltet med eddike og salt, hvilket giver det en smagfuld smag. Hvis du nu ønsker pupper, og du beslutter dig for at gå over til en salvadoriansk restaurant for at få et par, skal du ikke tage den gaffel op, medmindre du vil virke som en nybegynder. Pupusas spises ALTID med dine hænder. Tænk bare på det som en quesadilla.
2. Corn Tamale
Foto med tilladelse fra @thejasonaffect på Instagram
Du er måske fortrolig med mexicanske Tamales, som er pakket ind i majsskaller og normalt fyldt med kylling og er lidt tørre. Salvadorian Tamales er en helt anden historie. I stedet bygges de og pakkes ind i bananblade. Kogning i stedet for at dampe dem gør dem meget blødere og mindre tørre. En anden stor forskel er, at fyldningen ikke kun er begrænset til salte retter som kylling eller ost. Sweet corn tamales eller “tamales de elote” er præcis, hvad de lyder som: søde.
3. Stegt Yucca
Foto med tilladelse fra @vicentesdetroit på Instagram
hvordan man fortæller hvornår mango er moden
Denne er lidt sværere at forklare. Tænk på pommes frites, men uden kartoflerne. Yuca er en rod, der er stivelsesholdig som kartofler, men har en stærk struktur. Yuca skæres i små lange stykker og steges nøjagtigt som pommes frites. Det serveres normalt med den samme curtido, der følger med pupper for at afbalancere saltet og fedtet.
4. Fyldte brød
Foto med tilladelse fra @sirgavster på Instagram
Tænk på store subs. Dette er en fransk brødrulle, fyldt til randen med kylling, agurker, brøndkarse og radise skiver og derefter toppet med cole slaw. Kyllingen koges i en cremet bouillon, så når den hældes i brødet, suger brødet den op og bliver lidt blød. Sogginessen er afbalanceret med det knas, du får fra agurk, radise og cole slaw. Dette er det sædvanlige ved familiesammenkomster med store ferier. Uden fejl tjener min tante dette hvert år i julen.
5. Kager
Foto af Jennifer Elias
Hvis du har hørt om empanadas, er pastelerne lidt ens. I virkeligheden betyder 'pastel' på spansk 'kage'. Disse pasteller er små små stykker dej, fyldt med kylling og kartofler eller oksekød og kartofler og steges derefter. Hvad der virkelig adskiller disse fra empanadas er, at dejen er lidt anderledes. En smule rød sauce tilsættes til dejen for at give den en skøn orange farve. Du kan virkelig fylde dem med ethvert kød eller endda gøre dem vegetariske ved at fylde dem med grøntsager.
6. Stegt banan med bønner, fløde og ost
Foto med tilladelse fra @sirgavster på Instagram
Enhver salvadorsk familie vil fortælle dig, at det næsten er sådan, hver morgen morgenmad ser ud. Platanos er bare plantaner, der er stegte, og frijoles er refried bønner. Alt dette serveres med salvadoriansk fløde, der er lidt saltere end creme fraiche, og en salvadoriansk ost, der er kendt for sin salthed. Det er en blanding af sødt med plantaner og salt med bønner og fløde. Det serveres også lejlighedsvis med røræg på siden, der undertiden inkluderer chorizo, en latinamerikansk version af en pølse.
7. Salat
Foto med tilladelse fra @kiradecay på instagram
Ensalada betyder 'salat' på engelsk, men i El Salvador er det faktisk en drink. Det er en blanding af frugtsaft med tærte frugter som æbler, melon og anden tropisk frugt. Det ligner sangria, men du drikker det som boba. Det leveres normalt med et stort halm, så du kan smøre de små stykker frugt op. Dette er min yndlingsdrink, for hver gang du får et lille stykke frugt at tygge på, er det en dejlig overraskelse.
8. Kolashampan
Foto med tilladelse fra @vchostruck på Instagram
El Salvador er stolt af Kolashampan. Det er en unik sodavand, som smagen er svær at beskrive. Når du først ser det, ligner det orange sodavand, men når du tager den første slurk, smager det slet ikke appelsiner. Den bedste måde at udtrykke det på er, at det er en sukkerrørsbaseret drink, du skal bare prøve en for at finde ud af, hvad det handler om.
9. Tamarind
Foto med tilladelse fra @purecountryjuices på Instagram
hvorfor kalder de det kold kalkun
Denne drink er dybest set en tamarind te, da tamarindens frø koges i vand. I stedet for at blive serveret varm serveres denne drink over is. Det er lidt surt og lidt sødt og helt forfriskende til varme dage.
