Som barn så jeg mange gode spisesteder. I modsætning til alt andet på Food Network på det tidspunkt var Good Eats en bastion af humor og underholdning i det voksende hav af stodgy tv-kokke og Julia Child wannabes. Hvad der skiller Good Eats fra hinanden er dens vært, Alton Brown, og hans Bill Nye-esque tilgang til køkkenet. Han fokuserer på, hvordan og hvorfor mad, snarere end blot at udarbejde en opskrift eller opbygge en 'tablescape', uanset hvad det er.
Næste gang du søger efter noget at se på Netflix , prøv mine yndlingsepisoder.
S1: E3 - Æggefiler
Foto af Hayley Pennesi
Denne klassiker helt tilbage i 1999 har en masse værdifuld information. Æg kan være vanskelige, måske endda en smule skræmmende. Kog dem for længe eller for varme, og de bliver gummiagtige og hårde. For kort eller koldt, og de er vandige hele vejen igennem. Denne episode beskriver alt hvad du har brug for til perfekte æg, både krypterede og stegte, så du ender aldrig med et smuldrende eller løbende rod igen.
S3: E7 - Flapjack Do It Again
Pandekager. Enkel, hurtig, let og alligevel ender vi på en eller anden måde altid med at nå frem til kassen med Bisquick i stedet for at bruge fem minutter på at lave smeten. Derefter ender de med brændte eller undergravede, og din store morgenmad falder fra hinanden. Denne er fantastisk, hvis du ikke vil have poser med mel hængende rundt på kollegiet: der er en opskrift på tørblanding, som du kan holde i op til et år, og den er billigere og bedre end de æsker med pandekagemix, du har købt.
S4: E9 - Nattens pære
Foto af Hayley Pennesi
Hvem elsker ikke hvidløg? Svar: vampyrer og mest spirende kokke, inklusive mig selv. Jeg holdt mig langt væk fra tingene, da jeg aldrig var sikker på, hvordan jeg skulle bruge det, eller hvor meget jeg skulle bruge. Hvis du stadig ikke har fundet hvidløg ud, er dette episoden for dig. Du lærer at få hvidløg til at blande subtilt i stedet for at overvælde alt andet i din skål.
er sneærter og snapærter det samme
S5: E3 - Crepe Expectations
Foto af Hayley Pennesi
Jeg elsker pandekager. De er som pandekager, men du kan spise dem hele dagen uden at folk ser sjov på dig. Hvis du vil gøre det uden at bruge en lille formue, kan du måske lære at lave dem selv, og der er ikke noget bedre sted at starte end her.
S6: E6 - Tomaten misundelse
Foto af Hayley Pennesi
Tomater er så store ting i Tennessee, at vi har vores egne festival helliget dem. At gå glip af dem, når de er i sæson, er en skam, og denne episode gør det meget lettere at finde gode tomater. Der er endda nogle gode opskrifter til nogle sydlige tomatfavoritter, så du ved, hvad du skal gøre, når du befinder dig på landmandens marked i tomatsæsonen.
S7: E7 - Raising the Steaks
Foto af Hayley Pennesi
Hvis du spiser kød, vil du sandsynligvis ende med at lave en bøf til sidst. Det virker simpelt, indtil du er klar over, at du har tilberedt det for meget og ender med at gnave på sko. Gør ikke det, se denne episode. Du lærer at ømme, marinere og tilberede dine bøffer til det, du betragter som 'perfektion.' (Hvilket skal være medium-sjældent, hvis du er interesseret i bøf).
hvad er en benya i new orleans
S9: E5 - Power Trip
Foto af Hayley Pennesi
Som universitetsstuderende bruger vi mange penge på energibarer, der prøver at føle os lidt bedre om vores snackvalg, men vi tænker aldrig på at lave dem selv. Denne episode har en god sammenfatning af, hvorfor disse 'sunde' snacks måske ikke er så sunde og en opskrift på en bedre energibar, der beder om at blive lavet på det billige.
S11: E1 - Mælkefremstillet
Foto af Hayley Pennesi
Hvad ved du om mælk? Dette er en mere lærerig episode, men den har min favorit tres leches kageopskrift. Det har også en god opskrift på ostemasse, som jeg synes, alle bør lære at lave, du ikke kan have Putin uden dem.
S11: E4 - Der vil være olie
Foto af Hayley Pennesi
hvad kan du spise med jordnøddesmør
Inden nogen spørger, kan du ikke erstatte den rapsolie i brownie-opskriften med olivenolie. Jeg begik allerede den fejltagelse. Forskellige olier har forskellige smag, teksturer og røgpunkter. At vide, hvilke olier der bruges til, hvad der vil være din frelsende nåde i køkkenet. Ikke at vide resulterer i underlige, fedtede brownies.
S11: E5 - Understandarder
Erstatninger er hjørnestenen i college madlavning. Uanset om du prøver at imødekomme en ven med en diætbegrænsning, eller du lige er løbet tør for den ene ingrediens, bliver du til sidst nødt til at erstatte noget. Du kan lige så godt lære at gøre det rigtigt.
S11: E13 - American Slicer
Knive er et af de vigtigste redskaber i køkkenet, men de er også et af de farligste. For at undgå en grim skade skal du lære nogle knivfærdigheder. Når du skærer og skiver, er intet vigtigere end at vide, hvordan man gør det rigtigt.
Når jeg ser tilbage, lærte jeg det meste af, hvad jeg ved om madlavning fra Good Eats, og jeg finder stadig mig selv ved at bruge mange af de samme opskrifter og teknikker i dag. Da hele serien er tilgængelig på tværs Youtube , Amazon-video og Netflix , det er værd at kigge på. De fleste universitetsstuderende ved knap nok, hvordan de skal lave mad på egen hånd, men efter at have set et par af disse episoder kan du måske finde dig selv at lave din egen mad.
Vil du lære mere om mad?
Den tidsske tog på madnetværket i koncert
Sådan gør du: Ristet hvidløg
Æg til hvert måltid
