Når jeg er hjemme, bruger jeg meget tid på madlavning og bagning. Jeg synes, det er et aflastende kreativt afsætningsmarked, og jeg nyder at eksperimentere i køkkenet med plantebaserede opskrifter. At tilbringe en stor mængde tid i køkkenet resulterer i en masse mad. I løbet af gymnasiet bragte jeg ofte bagværk til skolen for mine venner.
Jeg fandt ud af, at når jeg fortalte folk, at godbidderne var veganer, resulterede det ofte i krøllede næser og tøven, selvom de samme fødevarer ville blive mødt uden dom, hvis etiketter ikke blev brugt. Selvom jeg ikke er glutenfri, har jeg også prøvet en masse glutenfrie opskrifter til venner, der var intolerante - på den måde opdagede jeg nogle utrolige opskrifter, der både var plantebaserede og glutenfrie. Denne liste viser, at uanset hvilken foodie-etiket du bruger, er der mange veganske og glutenfrie opskrifter, som alle kan nyde.
Opskrifter
'De bedste forbandede glutenfri veganskokoladekager'
Det er svært for en cookie kaldet 'The best Damn vegan gluten free ...' at leve op til sit navn, men disse mandelmelbaserede gør det bestemt. Jeg lavede disse omkring to gange om måneden i mit andet semester i senioråret, og uanset hvor mange der var i containeren, var de altid væk ved slutningen af dagen.
Thai Quinoa 'Meat' bolde i jordnøddesauce
Jordnøddesmør er måske ikke den mest traditionelle topping for en kødboller, men denne quinoa og kikærter-baserede veganske version er alt andet end traditionel. På trods af vores meget forskellige madpræferencer er dette en ting, som alle i min familie kan blive enige om til middag.
Ligesom 'kød' bolde nydes denne ahorn balsamico tempeh grundigt af mine ikke-veganske familiemedlemmer. Marinaden kræver få ingredienser og er relativt let at lave, og den er langt klassiker end at kvæle tempeh i grillsauce (selvom det også er lækkert).
At kalde enhver opskrift 'revolutionerende' kan være hyperbole, men i betragtning af hvor enkel og alsidig denne glutenfri og veganske opskrift er, kommer disse pandekager ret tæt på. Lavet med kun tre ingredienser (hvoraf den ene er vand), disse er et let valg til ethvert måltid. Par de tynde pandekager med salte påfyldninger som avocado og havsalt til middag, eller prøv dem med bær og ahorn cashewcreme til morgenmad.
Selvom det også var lækkert og let, kunne denne pandekageopskrift ikke være mere forskellig fra den 'revolutionære'. Fyldt med havre, vegansk chokoladechips og strimlet courgette, disse pandekager minder lidt om havregrynkager. De er også en fantastisk måde at få en servering af grøntsager til en sød morgenmad.
Mest kommercielle tofu er lavet med soja, men denne hjemmelavede kikærteversion er et godt, mindre forarbejdet alternativ. Krydret med gurkemeje, hvidløgspulver og havsalt, det kan koges som almindelig fast tofu, hvad enten det betyder at bage det, stege det med ingefær eller tilføje det til en hjemmelavet Chipotle 'Sofrita Bowl.'
Da jeg voksede op, hjalp jeg ofte min mor med hjemmelavede bagværk. Vi lavede chokoladefødselsdagskager fyldt med hindbærsyltetøj, græskarmuffins fulde af chokoladechips og blåbærferskentærter. Men hjemmelavede brownie-opskrifter syntes aldrig at fungere, så vi holdt fast ved blandingerne. År senere har jeg fundet ud af, at de bedste brownies er disse plantebaserede paleo, som er blevet nydt af både veganere og mejeriprodukter.
Pumpkin Chocolate-Chip Muffins
Første gang jeg lavede denne tofu og grøntsagsfyldte stegte ris, bragte jeg et stort parti til en potluckbrunch. Tilskuerne bestod af veganer, vegetarer og altædende, og til sidst var skålen tom.
Pad Thai er bestemt en skål, der føles skræmmende at lave og lettere at bestille i. Mens takeout-versionerne normalt er utrolige, indeholder de sandsynligvis også æg og fiskesauce. Som mange af de andre opskrifter på denne liste er denne Pad Thai let, lækker og bevist at nydes af dem med og uden diætbegrænsninger.
Forhåbentlig har disse opskrifter været med til at demonstrere, hvor mange madmuligheder der er, selv når du har at gøre med diætbegrænsninger og allergier. Selvom det på ingen måde er en udtømmende liste, er disse opskrifter gode at huske på, næste gang du laver mad til folk, der er allergiske over for mejeriprodukter, æg eller gluten. Desuden er de lækre, og det gør aldrig ondt at prøve noget nyt.
