Midt i et hav af artikler om mad, nyheder og opskrifter ligger der en fælles faktor. Nej det er ikkemel,avocado,smør,sukker, ellerbacon. Det er ganske enkelt, salt og peber.
Foto af Lauren Thiersch
Salt og peber har på en eller anden måde slå alle andre krydderier ud i dit krydderiskab på vej til det amerikanske middagsbord. Men hvorfor ikke stikke dem i krydderihylden sammen med de tre år gamle kanelstænger og den tomme krukke paprika? Er salt og peber virkelig så vigtigt?
hvor dårlige er 4 lokoer for dig
Peber
Brugt godt, peber tilføjer et spark til en skål, der mangler noget krydderi. Brugt i overskud, og du efterlader at skære kanterne af det uspiselige stykke kylling, du arbejdede så hårdt for. Husk at i modsætning til salt kan peber ikke drysses på bare noget (malet peber i min chokolademousse? Nej tak). Brug kun peber på fødevarer, der kan modstå dens kraftige smag, som kød, svampe eller kartofler.
Foto af Kathleen Lee
Formalet peber mister ofte smag, når den udsættes for luft og lys i længere tid. Så hvis du har mulighed, skal du altid vælge friskmalet sort peber til en fyldigere smag, der virkelig pakker et slag.
GIF af giphy.com
Salt
Bordsalt, kongen af alle krydderier, er en integreret del af den menneskelige diæt. Vores kroppe har brug for salt for at udføre grundlæggende funktioner. For lidt salt og væskeniveauet i vores kroppe falder for meget salt i balance, og vi beskadiger vores arterier og øger vores blodtryk.
Faktisk er salt så vigtigt, at det klassificeres under en af de fem grundlæggende smag (salt, sød, sur, bitter og umami ). For at sige det enkelt gør salt mad smag mere som, ja, sig selv. Stegning nr. 1 ved stegning er, at du straks skal salt mad, når den kommer ud af frituregryden. Saltede pommes frites har en stærkere kartoffelsmag end ikke-saltede pommes frites, der salter en burger, før de grilles, i sidste ende får den til at smage bare lidt bøffere.
hvor meget protein har is
Foto med tilladelse fra University of Rochester Spoon University
Der er ikke mange fødevarer derude, der ikke kunne forbedres med salt. Selv tilsætning af salt til ikke-salte fødevarer som is eller chokolademælk kan få dem til at smage bedre. Saltet karamel smager fantastisk, fordi den er saltet. Tjek Alton Browns kombination af salt og sød:
hvorfor kalder de det en hotdog
https://www.youtube.com/watch?v=zDPf95YFxqM#t=2m19s
Vær advaret, når det først er saltet op af en skål meget svært at gå tilbage. Husk at du altid kan tilføje mere, så det kan være en god ide at lade folk tilføje mere salt for at tilpasse sig deres individuelle smag.
GIF af giphy.com
[divider_1px]
Flere gode ting her:
Nutella Bananbrød
Tal mad til mig
Angel Food Cake
DIY Dumplings
