Du kender følelsen. Du fyldte et glas vand natten før, du kravler ud af din seng, og du står op og starter din dag. Du finder dit glas vand sidde på dit skrivebord og beslutter at tage en lille slurk (du har måske hørt, at drikkevand først om morgenen starter dit stofskifte ognulstiller dit fordøjelsessystem). Du rekylerer med afsky. Hvorfor smager dit vand så ... hvad er ordet? Forældet?
Og det er sandt. Forskere har fundet ud af, at vand faktisk smager uaktuelt efter at være udeladt en nat, og der er to kemiske grunde bag den ulige smag.
Temperatur
Foto af Caroline Liu
Temperaturen på dit vand har en væsentlig effekt på smagen af dit vand. Chancerne er, at du hældte det glas vand fra dit kolde Brita-filter og drak en lille slurk forfriskende vand. Næste morgen? Det vand var sandsynligvis stuetemperatur og smagte bare ikke så forfriskende.
Selvom det kolde forfriskende vand måske smager bedre, vandt stuetemperaturen hjælper med at hjælpe fordøjelsen og opretholde høj energi niveauer bedre. Hvis du på den anden side ønsker at tabe dig, har det vist sig at drikke et glas koldt vand at øge dit stofskifte og kan føre til en ekstra kalorieforbrænding på 70 kalorier.
Pointen er dog, at vand ved stuetemperatur bare ikke smager så forfriskende og sprødt som koldt vand. Dette kan føre til den 'uaktuelle' smag i munden om morgenen.
Opløste gasser
Foto af Sayuri Sekimitsu
Den virkelige årsag til den uaktuelle smag i dit vand er dog de gasser, der opløses i dit glas vand. Dette er grunden til, at hvis du har en lukket vandflaske, har du ikke det samme problem. Især når vandtemperaturen nærmer sig stuetemperatur, øges vandets opløselighed. Enkelt sagt er opløselighed et mål for, hvor let gasser opløses i en væske. Når temperaturen stiger, øges opløseligheden.
Alt dette betyder, at forskellige typer gasser opløses i dit vand natten over. Disse gasser inkluderer kuldioxid og endda aldehyder og acetone. Mængden af kuldioxid, der opløses, øger surheden (eller sænker pH) i dit vand, hvilket forklarer den underlige forskellige smag af dit vand nu.
Selvom det var meget kemi (o-chem nogen?), Er det rart at endelig kende årsagen til dit uaktuelle vand. Hvordan løser vi dette problem? Få en vandflaske, og hold din vandflaske i køleskabet natten over. På den måde kan du vågne op med forfriskende vand om morgenen (hej, stofskifteforøgelse). Eller hvis du vil have fordøjelseshjælpen, skal du bare sørge for at dække dit glas vand med en hætte for at reducere mængden af opløst kuldioxid i dit glas vand.
