Du ved det fuldkornsbrød er bedre for din krop , men hvad med det for miljøet?
Fødevareproduktionsindustrien er en enorm bruger af amerikansk energi, forbruger ca. 10 procent af energibudgettet . Energispildet, der opstår ved enhver form for fødevareproduktion og forarbejdning, er forbløffende: det tager 10 enheder fossilt brændstof at producere kun 1 enhed madenergi, selv under de bedste forhold.
GIF med tilladelse fra giphy.com
Den ekstra forarbejdning, hvidt brød gennemgår, har været hovedårsagen til, at både læger og foodies har understreget vigtigheden af at vælge dets fuldhvede fætter miljøforkæmpere tilbage til valget af en anden grund.
Mel skal raffineres og ændres for at fremstille hvidt brød og bruger dermed mere tid på produktionen og spilder mere energi i en allerede spildende proces. Det er simpel matematik: jo længere en fødevare behandles, jo mere energi og ressourcer bruges, hvilket resulterer i en større miljøpåvirkning.
GIF med tilladelse fra giphy.com
Har du nogensinde overvejet miljøpåvirkningen af, hvad der sker under produktionen? Det er almindeligt kendt, at hvidt brød ofte bleges for at fjerne hele hvedens look. Kaliumbromat, benzoylperoxid og chlordioxidgas er typiske midler, der anvendes til blegning og har bivirkninger, der både er sundheds- og miljøfarende.
Kaliumbromat har været knyttet til kræftfremkaldende stoffer i nyrerne og toksicitet benzoylperoxid er et irriterende middel, der er i stand til at dræbe små dyr. Chlordioxid er et pesticid, der kan være miljøfarligt .
GIF med tilladelse fra giphy.com
Vi har en begrænset mængde jord, ferskvand, energi og naturressourcer. Ønsker at redde dig selv fra at indtage små mængder giftige stoffer og redde miljøet på samme tid? Spis din grillede ost på fuld hvede.
Foto af Sarah Yanofsky
