Lad os smide det tilbage til mellemskolen. Du sidder i cafeteriaen med din taske frokost. Du trækker din PB&J sandwich ud, og hvis din mor ikke allerede skar skorpen af for dig, er det anden natur at plukke den af. Tanken på en sandwich med 'butt stykke brød' - du ved, det sidste stykke brød, der er helt skorpe - var en synd.
År senere plukker jeg stadig skorpen ud. Efter at have undersøgt noget fandt jeg ud af, at det kunne være tid til at tænke to gange, før vi smed det sidste stykke brød.
på
Skorpe kan forhindre kræft
Ifølge en tysk undersøgelse udført i 2002 indeholder brødskorpe en kræftbekæmpende antioxidant, der er otte gange mere rigelig i skorpen end i resten af brødet. Denne antioxidant kaldes pronyl-lysin, og alt hvad du behøver at vide er, at den dannes som et resultat af madlavning af både gærbaserede og ikke-gærbaserede brød.
En undersøgelse ved Annamalai University i Indien testede rotter for at se, om pronyl-lysin påvirkede deres udvikling af præcancerøse læsioner. Resultaterne? At spise brød syntes at reducere udviklingen af disse læsioner med op til 72 procent.
Det er rig på kostfibre
Selve brød er kendt for at være ret højt i fiber. Dette er vigtigt for fordøjelsen og for at forhindre både tarmtumorer og endda tyktarmskræft. Og hvilken del af brødet viser sig at have mest fiber? Du gættede det. Skorpen.
Hvilket brød er bedst?
Den magiske antioxidant, der findes i brødskorpen, er mere rigelig, når brødet nedbrydes og bages. Og hvad angår typen af brød, har forskere fundet ud af, at pumpernikkel og hvede har den højeste mængde antioxidanter.
Konklusion
Det er for tidligt at virkelig fortælle, hvor meget brød du skal spise for at forhindre kræft, men en ting virker ret sikker: Noget brødskorpe om dagen holder lægen væk.
