For næsten et årtusinde siden, håndværkere i regionen Emilia-Romagna af det, der nu er moderne Italien, perfektionerede deres opskrift på en ingrediens, der nu er essentiel i ethvert køkken: balsamico. Engang kun kendt for de få, der boede i området, blev balsamico eddike hurtigt en hæfteklammer i spisekammer over hele kloden, når den hellige romerske kejser Henry III af fik en sølvflaske af tingene i 1046 af byboerne i den norditalienske region.
Lige siden den monumentale lejlighed i det tidlige 11. århundrede har hjemmekokke og mesterkokke indarbejdet denne italienske hæfteklammer i deres madlavning. Uanset om eddiken blev fremstillet i middelalderen eller det 21. århundrede, undrer man sig over, går balsamico eddike dårligt? Eller er det sikkert at bruge i madlavningen, indtil flasken er tom? For bedre at forstå dette, lad os først dykke ned i processen med, hvordan denne krydderi fremstilles.
forskel mellem snap ærter og sne ærter
Hvad er balsamico?
Som nævnt tidligere, balsamico eddike stammer fra en norditaliensk region kaldet Emilia-Romagna . Den dag i dag skal en flaske certificeres som en traditionel balsamicoeddike, for at den skal produceres i dette historiske område. Imidlertid har den engang isolerede stolthed i hjembyen nået tallerkener for mennesker over hele verden.
#SpoonTip: For at sikre, at du køber den rigtige ting, skal du kigge efter flasker mærket 'Traditional Balsamic Vinegar of Modena' eller af Reggio Emelia (eller hvis den virkelig er autentisk, Traditionel balsamico eddike af Reggio Emilia eller Traditionel balsamico eddike af Modena ).
Balsamico eddike begynder med en reduktion på pressede Trebbiano og Lambrusco druer , også kendt som druemost. Denne reduktionsproces resulterer i en tyk sirup kaldet kogt must . Herfra lagres stoffet i forskellige trætønder til mindst 12 år og kan gå op til 25 år eller mere.
kan jeg bringe frugt gennem lufthavnens sikkerhed
Hele denne proces producerer en eddike, der er rig og glat. Den har søde og sure toner af druerne sammenflettet med de dæmpede, mørke antydninger af træfade. Takket være eddikes sure natur er det selvbevarende og er ofte for ekstrem i et miljø for bakterier at vokse i.
Går balsamico eddike dårligt?
For at sige det enkelt, balsamico eddike går ikke dårligt. Mens krydderiet er på toppen af sit liv inden for de første tre år (så længe hætten er strammet sikkert), kan flasken overføres fra generation til generation og stadig være sikker at forbruge.
En ændring i farve, dannelse af sediment eller overskyet udvikling er kun æstetiske forskelle og ændre faktisk ikke smagen af eddike. Men hvis du er usikker på, hvor længe balsamicoeddike har siddet i dit spisekammer, skal du altid smage på det, inden du bruger det i din skål for at dobbelttjekke, om det stadig har den mørke, intense smag, der gør det så unikt.
Uanset om du tager dit pastaspil til det næste niveau eller eksperimenterer med parring af frugt og eddike , der er ingen grund til panik, fordi chancerne er gode for, at den historiefyldte flaske, der sidder i hjørnet af dit spisekammer, får din ryg uanset anledningen.
