Her på Spoon har vi en tendens til at fokusere på mad, men hvad er mad uden en god drink at starte? Og endnu bedre, en drink med et spark. Menneskehedens langvarige kærlighed til alkohol kan ses i mythos og drikke kultur over hele verden. Men ikke alle af os kan mave den stærke smag af alkoholholdige drikkevarer uden hjælp fra chasers eller mixere. Hvis der kun var en måde at få alkohol til ikke at smage som ... alkohol.
Denne video inspirerede mig til at se på alkoholinfusioner som en måde at få fuld drink uden at føle, at jeg har indtaget koncentreret NyQuil.
Alkoholinfusioner fungerer via osmose - uanset hvad du lægger i sammenkogningen, frigiver du i det væsentlige smag i det omgivende stof, hvilket resulterer i en drink, der smager som det, du infunderede den med. Videoen bruger shochu som alkoholbase, men ALLE alkoholer kan bruges til infusion. Jeg har valgt at bruge soju.
Hvad er soju?
Soju er lavet af ris, hvede og byg og betragtes som Koreas mest populære alkoholholdige drik. Alkoholindholdet varierer fra 17% til 45%, og dens smag varierer fra billig vodka til god vodka til 200 bevis måneskin.
hvad er forskellen mellem koldpresset og ekspellerpresset
Det er glat, rent og frisk, hvilket betyder, at det passer rigtig godt sammen med tunge fødevarer som grill. Soju har ikke en særskilt smag af sig selv, så det fungerer rigtig godt i alkoholinfusioner. Andre alkoholer, der også fungerer, inkluderer vodka og gin. Dette indlæg introducerer 9 latterligt lette soju (eller enhver form for alkoholinfusioner), der næsten ikke tager nogen anstrengelse.
Kørselsvejledning
- Forbered ingredienserne (skrog jordbærene, skær citronhjulene osv.)
- Kombiner ingredienserne (alkoholbase + aromater + sødestof)
- Opbevares et køligt, tørt og mørkt sted.
- Smag hvert par dage, indtil den ønskede smag er opnået. Teinfusioner har kun brug for et par dage, mens kaffeinfusioner kan kræve op til to uger.
- Server lige, over sten, med mousserende vand eller andre blandere.
- Sil murerglasene, og kassér ingredienserne (eller spis dem), og opbevar et køligt og tørt sted. Efterladelse af frugt vil ikke påvirke smagen negativt, da den allerede er mættet med alkohol, men kaffe og te vil udsende mere bitre smag.
1. Kaffe Soju
Foto af Ming-Ray Liao
Der er koffein, der er alkohol, hvad skal man ikke elske ved dette? Hvis du finder kaffesmagen for intens, skal du bare tilføje is og fyld mælk på, så får du ensoju ismælk.
Ingredienser: hele kaffebønner, soju, stensukker (enhver form for sødemiddel virker)
2. Earl Grey Soju
Foto af Ming-Ray Liao
Jeg brugte løse blade teposer, så infusionen krævede et par dage. Hvis du bruger almindelige teposer, skal du forvente, at det gøres om et par timer. Jeg tilføjede mælk for at få en sprød mælkete, men du kan gå en ekstra mil og lave boba for at få sprød mælkete.
Foto af Ming-Ray Liao
Ingredienser: Earl Grey teposer (løsblade fungerer også), soju, rock sukker
3. Berry Mix Soju
Foto af Ming-Ray Liao
Et mere passende navn ville sandsynligvis være rester af bærblanding, men det smager ret godt - som en af de koldpressede bærjuicer.
Ingredienser: Bær (jordbær, kumquats, goji bær, blåbær), soju, sten sukker
4. Penicillin
Foto af Ming-Ray Liao
Jeg navngav denne infusion 'Penicillin', da jeg hentede inspiration fra whiskykocktailen med samme navn. Sørg for at bruge en mørkere honning som Manuka for at kompensere for den manglende dybde soju har sammenlignet med skotsk.
Ingredienser: Ingefær, citronhjul, soju, skat
5. Vinterkrydderi Soju
Foto af Ming-Ray Liao
Temaet med denne infusion var noget, der varmer sjælen, lidt ligesomen varm toddy.
hvordan man laver espresso i en fransk presse
ingredienser : Tørrede tranebær, appelsinskaller, kanel, soju, brunt sukker
6. Vanilje mandel
Foto af Ming-Ray Liao
Til denne opskrift ledte jeg efter noget, jeg kunnepig en varm chokolademed, deraf kardemomme bælg og mandler.
Ingredienser: Vaniljeekstrakt, hele mandler, kardemomme bælg, soju, rock sukker
7. Butternut Squash Soju
Foto af Ming-Ray Liao
Denne blanding kom sød ud, men manglede dybde af smag. Overvej at tilføje kanel eller honning for at opleve drikken.
Ingredienser: Butternut squash, vanilleekstrakt, soju, rock sukker
hvor mange gram sukker har pepsi
8. Citrusblanding Soju
Foto af Ming-Ray Liao
En simpel balance mellem søde og sure smagsoplevelser, der supplerer sojans bitre sprødhed.
Ingredienser: Citronhjul, kumquats, soju, skat
9. Jordbær Soju
Foto af Ming-Ray Liao
Da denne drink kom ud lidt koncentreret og sirupagtig efter min smag, toppede jeg den med noget mousserende vand, og det var en fantastisk måde at få tipy på.
Foto af Ming-Ray Liao
Ingredienser: Jordbær, soju, stensukker
