Efterhånden som ferien nærmer sig, fremstilles der flere og flere bagværk, der bruger melasse (honningkagekager eller gingersnaps nogen?). I de øvrige 11 måneder af året sidder melasse bare på bagsiden af vores spisekammer, så det er ikke overraskende, at du måske løber ind i et åh-så-velkendt dilemma på dit næste bagværk. Du finder den perfekte opskrift, ovnen er forvarmet, du begynder at bage, og du er klar over, at du er ude af den vigtigste ingrediens. Vær ikke bange, for der er masser af melasseerstatninger for at redde dagen.
Wien Terrell
Melasse er bare et super tykt sirupslignende stof, der stammer fra sukkerrør. Det bruges hovedsageligt som sødemiddel til madlavning eller bagning. I stedet for at smide dine halvfremstillede honningkager ud, er der syv melasseerstatninger, du kan bruge til din bagning.
1. Ahornsirup
Wien Terrell
Ahornsirup er som melasse 'mere populær fætter. De er begge tykke, sukkerholdige sirupper, så du kan udskift en kop melasse med en kop ren ahornsirup i din næste opskrift.
#SpoonTip: Sprøjt din målekop med madlavningsspray for at forhindre, at din sirup klæber til overfladen.
2. Skat
Sam Jesner
hvorfor skulle du ikke spise rå kagedej
Ligesom ahornsirup er honning en anden melasseerstatning, du kan bruge til din bagning. Honning har en tykkere konsistens end ahornsirup, så konsistensen af dit færdige produkt vil være ens, hvis du havde brugt melasse. Igen er melasse mere bitter, mens honning er sød, så smagen kan være noget ændret. Hold målene ens, og brug dem en kop honning til hver kop melasse, som opskriften kræver.
Hvis du vælger at bruge honning eller ahornsirup, kan du overveje at ændre eller tilføje flere krydderier i din opskrift for at kompensere for den søde profil af sirup. Det vil også gentage den potente smagsprofil, melasse ville have tilføjet.
3. Brunt sukker
rockindave1 på Flickr
Brunt sukker er bogstaveligt talt bare melasse kombineret med granuleret sukker . For hver 1 kop melasse kræver din opskrift, udskift det med 3/4 kop tæt pakket brunt sukker . Husk, at mørkebrunt sukker har et højere forhold mellem melasse og sukker end lysebrunt sukker. Da brunt sukker allerede har melasse i sig, giver denne melasseerstatning dig det tætteste resultat at bruge den rigtige ting.
#SpoonTip: Hvis du nogensinde er løbet tør for brunt sukker, tilsæt 1 spiseskefuld melasse til 1 kop hvidt sukker for at lave din egen.
4. Mørk majssirup
Wien Terrell
Har du bemærket et mønster endnu? Der er masser af melasseerstatninger, du kan bruge til din bagning, og de fleste af dem er søde, tykke sirupper. Brug 1 kop mørk majssirup til hver 1 kop melasse.
Det forskel mellem mørk og lys majssirup er, at mørk majssirup er lavet med raffinaderisirup, som er en bestemt type melasse. Brug af denne erstatning får dig ret tæt på farven, konsistensen og smagen af den aktuelle melasse.
Alternativt, hvis du nogensinde har brug for mørk majssirup til en opskrift, kan du faktisk tilsæt 1/4 kop melasse til 3/4 kop let majssirup for en hurtig erstatning.
hvordan siger du chorizo på engelsk
5. Granuleret sukker
Katie Walsh
Hvis du virkelig er i en knas, kan du kombinere 3/4 kop hvidt granuleret sukker og 1/4 kop varmt vand for at danne en sirup. Du giver afkald på den dybe brune farve af melasse, men i sidste ende får du et lignende resultat.
Bonuspoint, hvis du har en creme af tandsten, der ligger rundt. Tilføjer 1 1/4 teskefuld til sukker-vand-blandingen hjælper med at stabilisere din skål, og kompenserer for den tynde konsistens i din sukker-vand-kombinationskombination ved at tilføje mere volumen.
6. Æblesauce
CJ Kang |
Hvis du generelt forsøger at undgå forarbejdet sukker, Brug æbleauce som erstatning for melasse . Tilsæt lidt sukker og kanel for at få en lidt sundere erstatning i din bagning. Der er ikke rigtig en nøjagtig måling af æbleauce som en melasseerstatning, fordi de varierer i konsistens, så kanaliser din indre Rachel Ray og bare øjeæblet.
hvad er de naturlige smag i bubly
#SpoonTip: Har du resterende æbler fra din seneste æbleplukketur? Prøv at lave din egen æblemos!
7. Yoghurt
Kathleen Lee
Svarende til æblemos yoghurt er et andet godt, sundt alternativ til melasse. Det har lignende egenskaber, men det har bestemt en anden smagsprofil end melasse, så overvej igen at øge mængden af krydderier og krydderier i din opskrift. Afhængig af tykkelsen på din yoghurt, skal du muligvis ændre målingerne. Start med et forhold mellem én og én, men ændr mængden efter behov.
Jayna Goldstein
En ingrediens, der skal undgås som en erstatning for melasse, er melasse med sort rem. Hvis det er tilfældet, har du en flaske af den liggende, og brug den ikke til din bagning. Mens det teknisk set er melasse, er det meget mere bittert og vil fuldstændigt overvælde din opskrift.
Hvis du tilfældigvis graver en gammel krukke melasse op, og du finder ud af, at den er hærdet eller krystalliseret, kan du muligvis redde den. Melasse har lang holdbarhed ( omkring fem år ) så bare opvarm det på din komfur, så krystallerne skal opløses. Eller mikrobølgeovn i intervaller på 30 sekunder, indtil den kommer tilbage til sin sædvanlige struktur. Når du er færdig, skal du opbevare den i en lufttæt beholder i dit spisekammer.
Når din feriebinge-bagning begynder, skal du holde disse melasseerstatninger bagest i dit sind, i tilfælde af at du befinder dig i en klæbrig situation.
