Jeg har været der - jeg har været den person, der ikke spiser kulhydrater. Jeg kan ikke sige, at jeg nogensinde var besat af det, men jeg var stadig den person. Jeg læste anti-carb bøgerne: Stor fed overraskelse , Hvede mave , Kornhjerne , Ernæring og fysisk degeneration , Den vegetariske myte . De er meget overbevisende, velskrevne og overtalte mig i et par år til at undgå kulhydrater.
I løbet af denne tid spiste jeg masser af æg, yoghurt, laks og andre animalske produkter (alle lokale / organiske / græsarealer / vilde), avocado, kokosnødsprodukter og nogle andre grøntsager. Jeg spiste ikke masser af frugt (selvom jeg elsker det), stivelsesholdige grøntsager, korn eller bælgfrugter.
Gudskelov, jeg er kommet over det. Jeg indså nogle ting, integrerede kulhydrater tilbage i min diæt og planlægger ikke at skære dem ud igen. Her er nogle almindelige spørgsmål, du måtte have, og svar med mine tanker om kulhydrater og grunde til at omfavne dem.
# 1 Årsag til at spise kulhydrater: Vores kroppe kan lide dem.
Foto af Santina Renzi
Glukose er vores krops foretrukne form for brændstof og i endnu større grad glukose er næsten det eneste brændstof i vores hjerner . Jeg har næsten lyst til at afslutte denne artikel her. Vores kroppe er lykkeligst, når de drives af kulhydrater. Vores hjerner fungerer bedst, når vi giver dem kulhydrater. Værsgo. Spis nogle kulhydrater og have en dejlig dag.
Hvad sker der, når du skærer kulhydrater?
Foto af Niki Laskaris
Nogle mennesker følger en diæt med lavt kulhydratindhold på grund af en medicinsk tilstand, som de finder mest håndterbare med mindre kulhydrater (som diabetes eller autoimmune lidelser). Denne artikel henvender sig ikke til disse mennesker.
Resten af samfundet med lavt kulhydratindhold består for det meste af mennesker, der forsøger at tabe sig eller 'opretholde deres figur.' Som jeg er sikker på, at du har opdaget, kræver det en enorm mængde viljestyrke, hvis du har døbt i en lav-carb-livsstil. Det gør det selvfølgelig, fordi vores kroppe elsker kulhydrater.
restauranter med gratis mad på din fødselsdag
Når folk forsøger at opretholde en diæt med lavt kulhydratindhold, tager det ikke lang tid for dem at begynde at kræve kulhydrater. Ofte vil de forsøge at afhjælpe disse trang medkunstigt sødetlow-carb slik eller bare skubbe igennem med ren viljestyrke, men ingen af disse metoder fungerer i det lange løb. Du kan ikke blive tilfreds med kunstigt sødede slik, fordi de ikke opfylder det, din krop ønsker - glukose.
Foto af Andrew Zaky
Til sidst tilsidesætter kroppens ønske om glukose selv den stærkeste viljestyrke, hvilket fører til øjeblikke af svaghed, hvor en person vil lade sig gå, spise masser af raffinerede kulhydrater og sukkerholdige desserter. De vil føle sig tilfredse (endelig!), Men skyldige. De vil beslutte at være bedre, stærkere og hårdere og derefter vågne op næste morgen fast besluttet på at (* stønne *) fortsætte med at fratage sig kulhydrater.
Jeg så det igen og igen, da jeg arbejdede på en wellness-center . Så mange kvinder ville komme ind og fortælle mig om deres livsstil med lavt kulhydratindhold. De var altid på forskellige vægttabsprogrammer og prøvede altid forskellige produkter (som f.eks HCG falder og Garcinia Cambogia ). Disse programmer fokuserede næsten altid på at skære kulhydrater (og normalt også kalorier).
Foto af Rachael Piorko
Kvinderne begejstrede for, hvor meget energi de havde, hvordan de aldrig engang følte sig sultne, og hvordan de ikke havde lyst til slik. Fantastisk, ikke? Desværre fortalte deres ord ikke hele historien. Disse kvinder var næsten altid frygteligt overvægtige og købte kunstige sødestoffer.
Hvis deres diæt fungerede så godt, hvorfor var de så kronisk overvægtige? Hvorfor trang de faktisk så meget til sukker, at de tyede til kunstige sødestoffer uden kalorieindhold, som ikke engang slog deres trang? Hvorfor passede kunderne dem, der ikke havde problemer med at købe tørret frugt, havre og andre (* gisp *) karbyprodukter?
Hvis jeg skærer kulhydrater, kan min krop ikke køre på fedt eller ketoner i stedet?
Foto af Kristine Mahan
kan du erstatte melasse med majssirup
STOP MED KETONERNE. Ketoner er ikke det, vores krop ønsker at brænde sig med. Bogstaveligt talt er ketoner det, hjernen kører på, når den er helt sultet af glukose. Ketoner er en sidste indsats fra vores hjerne til at fungere.
Dette er naturligvis ikke en ideel tilstand for din krop at være i. Folk, der spiser superfattig kulhydrat og prøver at komme i en tilstand af ketose , prøver dybest set at hacke deres kroppe. Jeg har et stort problem med dette. Vi skal begynde at arbejde med vores kroppe, ikke imod dem.
Men stivelsesholdige grøntsager har kulhydrater.
Foto af Margaret Weinberg
Jeg havde skeptiske tanker om diæter med lavt kulhydratindhold fra starten, men videnskaben og ræsonnementet syntes sund, så jeg skubbede dem til side. Jeg kunne dog ikke fortsætte med at ignorere dem, når jeg læste råd om at begrænse eller fjerne grøntsager som ærter, søde kartofler, rødbeder, gulerødder, vinter squash og andre rødder fra din diæt på grund af deres “høje sukker” og “høje kulhydrat” indhold.
DE ER GRØNTSAGER. HEJ. Dette er paranoia, og det er begrænsende på en dårlig måde. Ingen skal bekymre sig om kulhydratindholdet i en grøntsag.
Der er så mange gode ting ved grøntsager.Roer alene er fantastiske, astronomisk højt i antioxidanten betalain, fuld af fiber, kalium, folat og mange andre vitaminer og mineraler.
Andre grøntsager indeholder meget af det samme, inklusive glukose (som vores krop ELSKER), så det er okay. At gå glip af alle de gode ting, fordi du tror, at kulhydraterne i disse hele fødevarer vil gøre dig fedt er latterligt.
Gør dig ikke kulhydrat fedt?
Foto af Christin Urso
Der er et stort udvalg af fødevarer og fødevarelignende produkter, der falder under paraplyen af 'kulhydratholdig.' Det er bestemt muligt at spise kulhydrater og blive overvægtig, men jeg synes også det er muligt at spise kulhydrater og opretholde en sund vægt. Det afhænger for det meste af kvaliteten af kulhydrater.
Hvad jeg siger er, at dette ikke er en undskyldning for sædvanligvis at forbruge hvid pasta, brød, kager og andre stærkt forarbejdede og raffinerede 'fødevarer'. Hele fødevarer er et must. Som nævnt ovenfor tror jeg seriøst ikke, at nogen har en (ikke-medicinsk) grund til at undgå en hel mad på grund af 'kulhydratindholdet.'
Her er nogle ting, som jeg tror bidrager til fedmeepidemien:
- Soda
- Fastfood
- Raffineret sukker (inklusive majssirup og majssirup med høj fructose)
- Højt forarbejdede fødevarer og snacks
- At spise i biler hele tiden
- Spise foran tv'et
- Spiser mens vi er på vores telefoner
- Fabriksopdrættede animalske produkter
- Stillesiddende livsstil
Her er nogle ting, som jeg ikke tror bidrager til fedmeepidemien:
- Søde kartofler
- Roer
- Gulerødder
- Tomatpuré
- Æbler
- Ananas
- Bær
- Kikærter, linser, bønner
- Faktisk havregryn
- Ægte popcorn
- Ægte tortillas
- Kvalitetsbrød
Alle emner i ovenstående liste er ofte villianiserede af lav-carb-samfundet. De er alle enten hele eller minimalt forarbejdede fødevarer. Ser du min pointe?
Men kulhydrater holder dig ikke fuld.
Foto af Amanda Shulman
Jeg har en enorm tilbagevisning til dette, og jeg håber, at mine andre foodies kan forholde sig: SWEET! DET BETYDER, JEG FÅR AT SPISE MERE OFTE.
hvor mange licks tager det at komme til centrum
Anti-carb-argumentet om, at 'fedt og protein holder dig fyldigere længere' synes at være sandt. Fedt og proteiner tager længere tid at fordøje. De sidder længere i dit system og får dig til at føle dig mæt. Men er det ikke okay at føle sig sulten? Hvornår blev det ikke okay at blive sulten?
Det er meget sjovere at spise, når du er sulten, end når du ikke er sulten. Der er denne underlige idé, at det er dårligt at blive sulten mellem / før måltiderne. Hvor kom denne idé fra? At blive sulten betyder, at du lever. At blive sulten betyder, at du er et levende, åndende, kærligt, dansende, levende menneske, der bevæger sig og gør ting og har brug for brændstof for at genopfylde al den energi, du forbrænder.
Gif med tilladelse fra giphy.com
Jeg betragter det som en glæde at spise morgenmad, gå rundt i min dag med at gøre de ting, jeg gør, så bliver sulten og klar til frokost eller endda en snack før frokosten (for at være klar ved sulten mener jeg ikke, at jeg er hungersnød for punkt, hvor du er ravn og vil binge ud på hvad du end kan få fat i. Hvis du kommer til det punkt, regelmæssigt, betyder det sandsynligvis, at du ikke spiser nok i første omgang).
At være sulten gør min frokost så behagelig. Mange kulhydratrige fødevarer, såsom bønner og fuldkorn, indeholder også en masse fiber, som hjælper med at holde din fordøjelse regelmæssig. Æg, avocado, bacon og andre fødevarer med lavt kulhydratindhold udfører ikke fordøjelsesarbejdet i en morgenskål havregryn.
Forårsager ikke kulhydrater blodsukker og vægtøgning?
Foto af Heather Feibleman
For at løse problemet med blodsukker: ja, at spise enkle kulhydrater i sig selv kan øge blodsukkeret, hvilket fører til fedtopbevaring og i sidste ende fedme. Heldigvis er der et smuthul.
Bemærk, at jeg brugte ordene “af sig selv . ”Det viser sig, at spise noget fedt med dine kulhydrater forhindrer blodsukkeret. Problem løst. Så ja, jeg spiser toast om morgenen - surdejskål toppet med fede bidder af avocado og kimchi. Så lækkert.
For at undgå de frygtede blodsukker-spidser skal du koge din havregryn i kokosmælk, smække noget jordnøddesmør på din ristede søde kartoffel (hvis du ikke har prøvet den kombinationsboks, er du dybest set en synder) - spis bare lidt fedt på NOGEN form med dine kulhydrater (dog ikke vegetabilsk olie).
Ikke kun har korn, bønner og bælgfrugter kulhydrater, men det er svært for os at fordøje. Vi kan ikke engang bruge de fleste næringsstoffer i dem, ikke?
Foto af Santina Renzi
Når det kommer til korn, bønner og bælgfrugter, frygter nogle mennesker, at de ikke kan fordøje dem ordentligt og ikke kan udnytte mange af næringsstofferne fra dem. Heldigvis er der måder omkring det.
Iblødsætning, spiring og gæring er alle metoder, der bruges til at gøre disse fødevarer lettere fordøjelige og næringsstofferne lettere tilgængelige for os. Jeg elsker mig noget rustikt surdejsbrød og gennemblødt / gæret havregryn.
Så hvordan skal jeg spise kulhydrater?
Foto af Nick Schmidt
Jeg er så glad for at spise kulhydrater igen. De hjælper mig med at tænke, de giver mig energi til at komme igennem min dag, og de får mig til at føle mig levende. Personligt elsker jeg gennemblødt / syrnet havre, ægte surdejsbrød, bælgfrugter (jeg lavede lidt bomuldslinsedahl forleden dag), rodgrønsagssteg (roer, gulerødder, flere sorter af søde kartofler) med hvidløg og balsamico, komfur popcorn hummus,bananis, melon om sommeren, citrus om vinteren, æbler om efteråret, bær eller en teskefuld jaggery (et rå indisk brunt sukker) i min morgente.
Ingen af disse fødevarer betragtes som kulhydratfattige, men de betragtes alle som lækre. Føler ingen skyld, venner. Gør din krop (og din sjæl) en tjeneste - gå og spis nogle kulhydrater.
