Jeg voksede op i en jødisk husstand og har været udsat for fantastiske mad i løbet af ferien, hvor nudelkugel er min favorit. Nogle gange, da jeg var ung, ville jeg medbringe madrester i skolen til frokost, og utallige antal venner spurgte mig: 'Hvad er noodle kugel?' Hvordan forklarer nogen den majestæt, der er en af de største Jødiske fødevarer ? Er det en hovedret eller en dessert? Er det sødt eller salte? Der er så mange sorter af kugel, og at prøve nye giver dig baggrunden for den person, der kogte det og historierne om deres forfædre.
Seriøst, hvad er det?
Kugel er en bagt budding eller gryderet, normalt lavet af ægnudler eller kartofler. Stammer fra det tyske ord for 'sfære' kugel serveres normalt på sabbatten eller andre jødiske helligdage. Der er ikke en endelig opskrift, der følges af hver jøde. Nogle mennesker gør kugel søde, og andre gør det salte.
Historie af Noodle Kugel
Oprindeligt var kugel en meget salte skål. Det kom først på scenen i Tyskland i det 12. århundrede , og det blev dampet i en gryde og havde en meget buddinglignende konsistens. Mange mennesker vil tilføje løg til det for ekstra smag. I det 17. århundrede, da sukker blev populariseret, kugel begyndte at blive mere en sød budding. Hovedbestanddelene, der udgør en kugel, er en stivelsesbase, æg (eller ægerstatning) og fedt. Så længe disse tre ingredienser er til stede, kan du gå enhver retning med det.
Som anført på Chabad.org, Jøder spiser almindeligvis kugel på sabbat, fordi det ligner manna der faldt fra himlen for at give jøderne næring under deres 40-årige ophold i ørkenen.
Varianter af Kugel
Der er for mange sorter af kugel til at tælle, og alle synes, at deres Bubbes er de bedste. Jeg voksede op med meget sød kugel toppet med frostede flager og kanelsukker. Jeg ser frem til det hver feriesæson. Min mor ville lave store pander af det, og vi ville have dem som rester i ugevis.
Ifølge The Joy of Kosher, en online madblog, var slutningen af 1700'erne en STOR tid for kugel. Variationer af maden dukkede op overalt: kartoffelkugel, riskugel og matzo-kugel, der var kosher til påske!
er tajin frugt krydderier dårligt for dig
Kugel er en af min families foretrukne jødiske mad at have i løbet af ferien. Uanset hvilken jødisk husstand jeg træder ind i, er det sandsynligt, at vi inden for de første 10 minutter efter at være der, enten taler om eller spiser noodle kugel.
#SpoonTip: Frys kuglen, den holder utroligt længe.
At prøve nye slags kugel er sådan en god måde at lære om folks familier og deres forhold til maden. Min favorit ting at gøre er at introducere det til andre mennesker, der ikke er jødiske. At se deres ansigt magisk tændes er så underholdende.
En stor del af jødiske helligdage og jødisk kultur drejer sig om mad. Vi elsker at tale om mad, skændes om mad og endda gøre op for mad. Selvom du ikke er jødisk, kan jeg varmt anbefale at prøve kugel eller tale med en jødisk ven om det. Jeg lover, nævner kugel, og de gør det placere !
