Salt er overalt. Når vi går gennem dagligvarebutikkerne, er vi omgivet af forarbejdede fødevarer fra frosne middage til dåse suppe, som alle er fulde af salt.
Der er reducerede natriummuligheder for de sundhedsbevidste, og det virker underligt, at producenterne føler sig forpligtede til at fortælle os, hvornår de er ikke bruger noget så udbredt i vores mad.
Foto med tilladelse fra cdn.vogue.com.au
hvad kan du lave med popterter
Hvis du springer over madkassen og ikke har lyst til at lave mad, falder dine muligheder mellem fastfood eller at gå til en sidderestaurant. Vi bor i post-Super Size Me æra, så de fleste mennesker er klar over, at fastfood har latterlige niveauer af natrium (blandt andet). Saltet, du finder på sit-down restauranter, er dog lidt mindre indlysende.
Det er ikke uhørt for enkeltmenupunkter at har mere natrium end dit daglige anbefalede indtag , og bare hvis det ikke er nok, er der altid vores loyale spisekammerat - saltrysteren.
Så hvorfor sidder den ryster fyldt med salt og ikke noget andet krydderi? Hvorfor er ikke restaurantborde foret med rystere af paprika og muskatnød i stedet?
Foto med tilladelse fra spoelder.nl
Det hele starter tilbage i oldtiden, da saltning var den bedste måde at bevare og pålideligt opbevare mad på . At have pålidelige madforretninger betød, at små landsbyer kunne fodre og opretholde flere mennesker, og sådan begyndte mange tidlige samfund at ekspandere.
Saltet mad blev langsomt mere almindeligt, da det altid var rundt og klar til at spise, og til sidst blev salt mad så almindeligt, at deres smag ikke bare blev accepteret, men forventet. Og hvorfor ikke? Salt får maden til at smage godt.
hvor bor bill murray i charleston
Tænk tilbage på sidste gang du længes efter noget salt: en burger, en skål ramen eller måske begge smeltet sammen til en. Du tænkte sandsynligvis ikke på bare smagen af salt, men også alle de andre smag og aromaer. Faktisk kan smagen af salt ikke engang komme i tankerne, når du ønsker salt mad. Så hvis det ikke er smagen af salt, der gør natriumbelastede munchies så fængslende, hvad gør salt egentlig?
Foto med tilladelse til elevationdcmedia.com
At gå lidt tilbage, uanset hvad du spiser (forhåbentlig) var eller kom fra noget, der levede på et eller andet tidspunkt. Levende ting, så længe de kommer fra denne jord, er stort set lavet af vand, der fortynder smagen af alt, hvad du spiser. Det er blevet foreslået at tilføje salt til mad forbedrer andre smagsstoffer ved at binde vandmolekyler . Dybest set kan salt forhindre vandmolekyler i at fortynde alle de andre smag i din mad.
hvordan man laver koldpresset juice derhjemme
Så det er den måde, hvorpå salt frembringer andre smagsoplevelser, der gør salt mad så tilfredsstillende, og det er sandsynligvis derfor, at dine trangdrevne dagdrømme ikke har dig til at nedbringe salt lige fra rysten.
Foto med tilladelse fra habitat.com
Udover at koncentrere andre smag i mad, reducerer salt også den bitterhed, som du naturligt finder i fødevarer som radicchio og kaffe. Du kan endda tilsæt salt til dit kaffegrums for at brygge en bedre kop . I dette tilfælde er salt ikke der for at tilføje en salt smag, men snarere for at skjule bitterhed.
Vi er omgivet af salt hvert måltid på dagen, så det er let at afvise det som dagligdags, men mellem at opbygge tidlige civilisationer og øge smagen af vores mad er det sikkert at sige, at saltrysteren har tjent sin plads ved dit bord.
