I denne dag og alder, fastfood restauranter er på hver anden blok og Forarbejdede fødevarer monopolisere hylder i købmandsforretninger. En af grundene til, at disse usunde fødevarer indtages i så store mængder, er at store fødevarevirksomheder (tænk: Nestlé, Coca-Cola, Kraft) aktivt udvikler vanedannende mad .
Disse virksomheder fremstiller mad for at optimere 'craveability' og øge salget. De ansætter hele afdelinger ifødevareforskereat opdage de smag, farver og teksturer, som forbrugerne nyder mest.
Foto af Dannah Strauss
Elsker du, hvordan chips knuser i munden? Forskning er blevet udført for at bestemme præcis hvor crunchy de fleste mennesker kan lide deres kartoffelchips . Har du nogensinde haft lyst til at du kunne fortsætte med at spise Cheetos Puffs og aldrig blive mæt? Den måde, hvorpå de smelter hurtigt i din mund kaldes “ forsvindende kaloritæthed . ” Hvis noget smelter hurtigt, tænker hjernen ikke, at der er så mange kalorier i det, så du kan fortsætte med at spise uden virkelig at registrere mængden.
hvornår er øl for gammel til at drikke
Stadig ikke overbevist om, at forarbejdede fødevarer kan være vanedannende? Yale University udviklede for nylig en Food Addiction Scale, der ligner mange skalaer, der bruges til at analysere stofmisbrug. Det viser sig, at de samme neurale veje, der aktiveres af vanedannende stoffer aktiveres også ved at indtage mad med højt sukkerindhold . Sukker kan også udløse frigivelsen af neurotransmittere, der er tæt knyttet til afhængighed, såsom dopamin.
Foto af Kelly Logan
hvordan man ved, om mel er dårligt
I et fantastisk eksempel på madens vanedannende potentiale, et eksperiment på Connecticut College ved hjælp af laboratorierotter fandt ud af, at Oreo-cookies kan være lige så vanedannende som kokain.
I eksperimentet satte forskere rotter gennem en labyrint og fodrede dem en riskage på den ene side og en Oreo på den anden og sammenlignede derefter mængden af tid, som rotten brugte på hver side af labyrinten. Forskerne sammenlignede derefter disse fund med et lignende eksperiment med rotter injiceret med saltvand på den ene side og kokain eller morfin på den anden.
Foto af Sydney Segal
Resultaterne: rotter tilbød Oreos brugte en lignende tid på labyrintens belønningsside, som rotter tilbød kokain. Ved at måle neuronale aktiveringer i hjernens fornøjelsescenter fandt forskere, at Oreos faktisk aktiverede flere neuroner end kokain eller morfin.
hvordan man laver et hjerneblødningsskud
Dybest set er store fødevarevirksomheder for det meste bekymrede for at skabe fortjeneste, så de designer deres produkter til at være uimodståelige for forbrugerne, hvilket igen kan tilskynde til overspisning. Hvad synes du? Bør der være mere regulering af fødevareindustrien? Bør virksomheder holdes ansvarlige for madafhængighed?
Under alle omstændigheder er det godt at være uddannet om, hvad du lægger i din krop - og hvem der har designet det.
