Hvis du er noget som mig, kan du tilbringe timer i en købmand og kigge på alle de forskellige fødevarer, butikken har at tilbyde. For omkring et år siden snublede jeg over Bolani på Whole Foods på en af mine meget grundige købmandsforretninger. Jeg er ikke sikker på, hvordan eller hvorfor det fangede mit øje, men mit liv blev ændret i det øjeblik.
Fra da af sørgede jeg for at have en Bolani-reserve på min bankkonto, så jeg kunne gå og forkæle mig med en af disse lækre flatbreads. Der var en tid, hvor Jeg var virkelig nødt til at begrænse mig selv , men en gang mødte jeg ejeren og blev oplyst om virksomhedens ydmyge begyndelse, hårde arbejde og lidenskab i deres firma, Jeg følte mig berettiget at fortsætte med at købe deres produkter i store mængder.
Jeg spiser måske endda et fladt brød lige nu (spoiler-alarm: jeg er).
Foto af Hana Brannigan
Jeg havde lejlighed til at tale med administrerende direktør, Nazifa R. Sidiq, og hun svarede ivrigt på spørgsmål, jeg havde til hende.
Ske: Kan du fortælle mig lidt mere om starten på det firma, der muligvis mangler i internet side ?
bedste 24-timers restauranter i los angeles
NS: Jeg kom til New York City, da jeg var seksten år gammel fra Afghanistan. Da jeg kom til New York City, havde jeg ikke engang et kvarter i lommen til at tage bussen. Jeg begyndte at arbejde hos McDonald's, og jeg arbejdede så hårdt, at jeg blev manager om seks måneder. Jeg boede i New York City, og jeg besøgte Californien, og jeg blev forelsket i staten.
Min familie og jeg flyttede fra New York City til Californien, og vi bosatte os i det nordlige Californien. Jeg bor stadig i det nordlige Californien i dag med mine børn og mand. Jeg kæmpede stadig, da jeg flyttede til Californien i nogen tid, selv efter at jeg var gift med fire egne børn og to adopterede børn.
Jeg arbejdede syv dage om ugen i årevis. Jeg arbejdede lørdag og søndag i Farmers Market i ti år, og jeg undrede mig altid over, hvorfor afghansk mad ikke var der. Hvorfor blev der aldrig nogensinde tilbudt afghansk mad både i Farmers Markets og almindelige købmandsforretninger?
Jeg tænkte en dag for mig selv, at jeg ville starte en virksomhed, og jeg ville sælge afghansk mad, men jeg vidste ikke, hvilken type mad jeg ønskede at sælge endnu. Jeg tænkte tilbage på, da jeg var en lille pige i Afghanistan, og hvordan jeg ville se min bedstemor i køkkenet, mens hun ville lave mad.
Jeg huskede, hvordan hun ville gå i haven og plukke friske grøntsager til at lave vores udstoppede flatbreads. Jeg husker lugten af krydderierne og sollyset, der ramte hendes ansigt, da jeg så hende hver gang. Jeg kan huske, at hun lavede dejen fra bunden. Jeg kan stadig se hende rulle dejen ud og fylde flatbrødet og lægge det i vores lerovn. Hun bager det til perfektion hver eneste gang.
Jeg prøver at replikere hendes nøjagtige proces den dag i dag. Jeg besluttede, at jeg ville lave min bedstemors fyldte flatbread-opskrifter og tilbyde folk en smag af Afghanistan med mine traditionelle opskrifter. Jeg bragte spinat flatbread, kartoffel flatbread, lentil flatbread og græskar flatbread til Farmers Markets.
Jeg besluttede også at lave min bedstemors hvidløgs mynte yoghurt, fordi jeg husker, at jeg som en lille pige elskede at spise flatbreads med denne sauce, og jeg dyppede min finger i sauce, før den blev serveret til alle. Jeg elskede det, og jeg tænkte altid for mig selv, at denne sauce var noget specielt.
Foto af Hana Brannigan
Mit første Famers Market, hvor jeg debuterede produkterne, var Corte Madera Farmers Market. Jeg vil aldrig glemme, jeg solgte alle produkter på to timer. Jeg kunne ikke tro det.
Jeg havde arbejdet på Farmers Markets i ti år, og jeg havde aldrig set nogen sælge ud af deres produkter så hurtigt. Min mand og min søn gik til dette marked med mig, og vi vidste i det øjeblik, at denne mad var noget, som alle ville elske, selvom de ikke var vegetar.
Jeg fortsatte med at udvide til flere Farmers Markets, og så begyndte jeg at sælge mine produkter i Andronicos . Andronicos var den første detailbutik, jeg nogensinde solgte mine produkter i. Jeg endte med at sælge mine produkter på 200 Farmers Markets overalt i Californien, og så blev Whole Foods kontaktet mig på et Farmers Market, de ville sælge mine produkter.
Jeg udvidede til Whole Foods, og jeg blev topsælger og slog æg og mælk ud ved mere end en lejlighed. Jeg blev vist i Wall Street Journal som det firma, der solgte mere end æg og mælk. Jeg fortsætter med at slå æg og mælk den dag i dag, når det kommer til salg, og nu kan Bolani-produkter findes i Calfornia, Oregon og Washington i Costco, og vi fortsætter med at vokse.
Foto af Hana Brannigan
Ske: Hvad kan vi forvente af Bolani i fremtiden ?
NS: Bolani er lanceret fire USDA økologiske certificerede teer der brygges hjemme med ægte teblade i stedet for pulver og ekstrakter. Hver te indeholder kun tre ingredienser og er sødet med kun rå økologisk sukker. Teen pakkes i Tetra Pak, som gør det muligt for teens holdbarhed at vare op til tolv måneder. Te er også citronsyrefri. Te er ekstremt sund og er lavet af alle naturlige og ægte ingredienser, men tilbyder ægte smag.
Vi har allerede lanceret vores te på lokale Farmers Markets i Californien, og de er et hit! Vi vil snart tilbyde vores te i butikker, hvor Bolani-produkter i øjeblikket sælges. Vores te bliver det næste store hit for Bolani, fordi vi har en smag, der henvender sig til enhver kunde.
Foto med tilladelse fra bolanifoods.com
Ske: Hvad er det bedst sælgende produkt, og hvilket er din favorit ?
NS: Spinat flatbread har altid været topsælger, når det kommer til flatbreads. Basil Pesto og hvidløgs mynte yoghurt er de bedst sælgende saucer. Min personlige favorit flatbread er 100%Hele hvedelinse flatbread, som vi lige har føjet til vores produktlinje. Jeg elsker også græskarfladbrød.
Min personlige yndlingssauce er Sweet Jalapeno sauce. Jeg elsker det, fordi det er så alsidigt, at jeg kan bruge det på flatbreads eller når jeg laver mad derhjemme som en marinade. Min familie elsker det på bagtlaks.
Foto af Hana Brannigan
For mere information om deres produkter, roadshows, og hvor Bolani i øjeblikket sælger, kan du besøge deres internet side . Og for mine Davis-peeps, der læser dette, er Bolani vedDavis landmændsmarkedhver onsdag og lørdag.
