Ketchup og sennep: ikke kun er de pantry-hæfteklammer, men de to skal klassiske krydderier i Amerika. Det er en velkendt kendsgerning, at ketchup er lavet af tomater. Men har du nogensinde spekuleret på, hvad i alverden sennep er lavet af?
Frygt ikke. Jeg har svaret på et af de vigtigste spørgsmål. Er du klar til dis? Sennep er lavet af frøene til en sennepsplante. Disse små frø er sorte, hvide eller brune. Frøene er enten hele, formalet, revnet eller blå mærket. Så sennep er faktisk plantebaseret.
Det meste af tiden høstes sennepsplanter til deres frø, ikke de faktiske planter. Tusinder af sennepsfrø knuses til dannelse af sennepspulver. De kan bruges alene som krydderi eller tilsættes andre ingredienser for at gøre det krydderi, vi alle elsker, sennep. Pulveret kan blandes med ting som vand, eddike, hvidvin og nogle gange andre smagsstoffer og krydderier. Der er utallige variationer af ingredienser, hvorfor der er så mange forskellige typer sennep. Ingen to sennep er som. De kan variere i farve (fra gul farve til brun) og i smag (fra mild til meget varm).
Marker med sennepsfrø er faktisk rigtig smukke. Tro det eller ej, 85% af verdens sennepsfrø dyrkes i Canada, Montana og North Dakota.
Den typiske sennep, som du tænker på, er gul, ikke? Men hvor kommer den signaturfarve overhovedet fra? Det er faktisk på grund af tilsætningen af et gult krydderi kaldet gurkemeje . Gurkemeje har også mange skjulte sundhedsmæssige fordele som forebyggelse af Alzheimers og visse typer kræft.
Så det korte svar på ultimativ Spørgsmålet er, at sennep er lavet af knuste sennepsfrø, vand, eddike, hvidvin. Virker let nok. Tror du, du kan lave dine egne?
