Med den uendelige tilstedeværelse af blogs, artikler og reklamer, der fortæller dig at spise dette og ikke det, er det svært at virkelig finde ud af, hvad der virkelig er sandt for folk, der ønsker at tabe sig eller spise sundt. Som biokemi-major bruger jeg meget tid på at lære om, hvordan vores kroppe behandler de ting, vi spiser og drikker dagligt eller med andre ord menneskelig stofskifte. Hvis jeg har lært en ting indtil videre i dette semester, er det, at puffede riskager er akilleshælen ved vægttab. Disse salte snacks indtages ofte af folk, der slankekure eller er bekymrede over vægttab, da de er ekstremt lave i kalorier. Biokemikere vil dog sige, at de har den nøjagtige modsatte virkning på kroppen og faktisk kan afspore vægttab, hvis de indtages for ofte.
drinks at bestille på din 21. fødselsdag
Så hvorfor er riskager så dårlige for dig?
Nå først, se på ernæringsetiketten, og du vil se en hel masse ingenting. Intet fedt, ingen fiber, vitaminer eller mineraler eller kalorier. Så kort sagt består en riskage rent af kulhydrater. Derudover, på grund af den stigning i overfladeareal, der opstår, når kornene pustes, hydrolyseres riskager næsten øjeblikkeligt til glukose, når du spiser dem.
Clearwater1967 på Flickr
Hvad betyder det præcist? Puffede riskager bliver til sukker næsten så snart de indtages. Dette gør deres glykæmiske indeks, som er en indikator for, hvordan en mad påvirker blodsukkeret ekstremt høj , kommer ind på 82 (hvor et indeks svarende til 100 er rent sukker). Sammenlign dette tal med det glykæmiske indeks for en gennemsnitlig skål is, der kommer i 66!
Så hvad sker der med din krop, når du spiser en stor mængde raffinerede kulhydrater?
Her er hvordan min biokemiprofessor opsummerede, hvad der sker med vores krop, når vi har en 'puffet riskage-binge':
1. Glykolyse : Dette er omdannelse af glukose til brugbar energi eller ATP.
to. Glykogensyntese : Når mængden af glukose er høj i kroppen, omdanner kroppen glukose til sin opbevaringsform, kaldet glykogen, som derefter kan bruges senere til udholdenhedsaktivitet såsom langdistanceløb. Når du mest stoler på kulhydrater for energi og brændstof, er din kroppen forbrænder glykogen let, mens du træner (i modsætning til fedt).
MilitaryHealth på Flickr
3. Fed syntese : Når niveauerne af glukose fra raffinerede kulhydrater er ekstremt høje, omdanner din krop det til fedtsyrer og i sidste ende triglycerider, som opbevares i vores fedtceller til senere brug.
Fire. Hypoglykæmi springer : Snacking af puffede riskager på tom mave øger dit blodsukkerniveau næsten øjeblikkeligt. Når disse niveauer er stabile, vil du ende med at føle dig træg, træt og i sidste ende stadig sulten.
rpavich på Flickr
Endelig, hvad laver du, hvis du ønsker en snack halvvejs mellem frokost og middag?
Hold dig til fødevarer med et højt proteinindhold og et lavt indhold af raffinerede kulhydrater. Nogle ideer at prøve inkluderer mandler, kalkunoprulning, et hårdkogt æg, almindelig græsk yoghurt med bær og selvfølgelig grøntsager.
rpavich på Flickr
Tænk på det på denne måde: jo mere du skifter hele fødevarer fra deres naturlige tilstand til noget forarbejdet (tænk at tage en hel banan og gøre den til en smoothie), jo mere mister den sin næringsværdi, og jo hurtigere bliver den fordøjet i vores kroppe. At spise hele fødevarer, der er fulde af næringsstoffer, protein og sunde fedtstoffer, holder dig fyldigere længere og i sidste ende hjælper med at opretholde dine sundheds- og wellness-mål.
det psykologiske ønske om at spise kaldes:
