Æg: et perfekt protein og måske den eneste ting, der er lettere at lave end en PB&J. Æg er en af de vigtige fødevarer, der næsten altid kan findes i en studerendes køleskab. Og med god grund - de er billige, sunde, og du kan føje dem til næsten ethvert måltid for at give det en enkel og velsmagende opgradering.
Desværre er ægaffald en temmelig stor komponent i verdens markant voksende madspildskrise . I 2015 var forbruget af æg pr. Indbygger i USA 252,9. Af disse æg blev gennemsnitligt 64 pr. Indbygger smidt ud - med andre ord gik 23% af alle de perfekt spiselige æg, der blev produceret og solgt i USA, til spilde. For ikke at nævne alle de nødvendige ressourcer til at producere og transportere de æg, det tager omkring 52 liter vand til at producere et enkelt æg. 64 æg i affaldet svarer til 3328 liter vand helt ned i afløbet.
Emma Salters
Men forvirrende 'brugsdatoer' får tusinder af forbrugere til at tro, at deres mad er udløbet, når den virkelig er stille helt fint . Mærker som 'brug' og 'salg' handler ikke om og har aldrig handlet om folkesundhed, men bruges snarere af producenter til at indikere, hvornår en fødevare er på sit højeste friskhed. Ofte, selvom det måske ikke er så frisk som den dag, du købte det, er en fødevare stadig helt sikker at spise.
Æg, hvis korrekt opbevaret kan hele tiden spises sikkert i op til fem uger efter en kartons 'brugsdato'. Korrekt opbevaring betyder ikke revnet eller beskadiget og nedkølet under 40ºF i en ren karton eller opbevaringsbeholder.
Emma Salters
Og nej, den kones fortælling om at lave en 'ægprøve' (placere et æg i et glas vand for at se om det flyder eller ej) fortæller dig ikke rigtig, om dine æg stadig er sikre at spise. Heller ikke 'slosh-testen' ryster ægget ved øret for at høre, hvor højt det glider rundt - sloshing betyder angiveligt, at æggeblommen indeni er for gammel og vandig til at spise, men denne metode er heller ikke levedygtig.
Det er heller ikke åbent for at undersøge æggeblommens farve, hvilket er vejledende for, hvad en kylling spiser, men ikke for et ægs friskhed. Ifølge Don Schaffner, ph.d., er den eneste måde at virkelig fortælle om et æg er stadig i sikkerhed at spise er at knække det åbent og se om det lugter dårligt. Hvis det ser underligt ud, skal du sandsynligvis også smide det. Emma Salters
Og hvad med skaller? Nå, skallen af et æg udgør ca. 11% af ægets samlede vægt. Dette betyder en masse ekstra affaldsvægt, der er på vej til en losseplads, hver gang du knækker en åben. Men skallen, der er fyldt med godt til dig-calcium, kan bruges masser af forskellige måder for at forhindre, at den føjer til det væld af problemer, vi allerede har fra lossepladser. Tjek nogle sjove forskellige måder, du kan cykle dine resterende æggeskaller på her .
Næste gang du renser køleskabet, skal du genoverveje de æg, der er dateret for en uge siden. Din avocadotoast og madspildbevægelsen vil takke dig.
