'Jo mørkere * kød * jo rigere smag?' - Tang, hårspray . Mørk chokolade, dyb rødvin, mørk stegt sort kaffe, tang sagde det rigtigt, mørkere smager bedre. På Thanksgiving er en af de største beslutninger, du skal tage, om du skal nå ud til den trommestok eller tage et stykke brystkød, og selvom vi alle har vores kødpræferencer, er jeg sikker på, at nogle af jer har baseret denne beslutning på disse kalkun stereotyper, du læste om i diætmagasinet.
Amanda Widom
Når du vælger det hvide kød, fordi du prøver at være sundere , ved du virkelig hvorfor? Nå, jeg har fået dig dækket - her er alt hvad du behøver at vide om hvidt kød vs. mørkt kød.
Påstanden
Fei Huang
Du ved, hvordan nogle mennesker undgår fedt som pesten, og hvordan indstillinger med lavt kalorieindhold synes at gøre skyldig snacking mindre skyldig , men er ikke rigtig rodfæstet i ernæringsoplysninger? På en eller anden måde er mørkt kød suget ind i denne farligt forkerte kategori usunde fødevarer. Jeg fortæller dig, her og nu vil en avocado ikke skade dig, Splenda bryder faktisk på din krops evne til at fordøje sukker, og mørkt kød er ikke dårligt for dig.
Fakta
Daniel Schuleman
Så hvad er endda mørkt kød, spørger du? Før vi starter, skal du huske at spise kød = spise muskelvæv fra dyr. Det kød er mørkt simpelthen på grund af dets høje koncentration af et protein kaldet myoglobin. Dette er en transportør for ilt, hvilket betyder at det bringer ilt til muskelceller for at give dem energi til at udføre arbejde. Alle muskler har brug for ilt for at trække sig sammen, men hvidt og mørkt kød har forskellige aktivitetsniveauer, og derfor har de forskellige myoglobinniveauer.
Kyllinger og kalkuner flyver ikke, men snarere bevæger de sig mest ved hjælp af deres ben, og benmuskler kræver mere ilt og har højere myoglobinniveauer at levere til kroppen. Deres brystmuskler hjælper dem kun med at flyve i sjældne situationer , som under rovdyrangreb, så det hvide kød bruges sjældnere og til hurtigere anfald af aktiviteter. Giver mening? Det virker ret ligetil, men alligevel besluttede nogen at dubse myoglobin usund. Tag for eksempel dig selv. Jeg gætter på, at du bruger dine brystmuskler mindre end dine quads. Kan du lide dine boob muskler mere? Hvilket virker 'sundere'? Helena Lin
Ud over forskellene i iltbehov mellem de forskellige muskler indeholder mørkt kød faktisk flere sundhedsmæssige fordele, som hvidt kød mangler. Hos de fleste dyr deres travle muskler giver mere zink, riboflavin, niacin, aminosyrer, jern og vitamin B6 og B12 . Med din mørke kødkalkunstrommel på Thanksgiving får du endda ekstra folat, pantothensyre, selen, fosfor og vitamin K og A (som er godt til fordøjelsen , hvilket betyder, at de er super nyttige til at nedrive denne plade).
Hvad med alt ekstra fedt og kalorier?
Helena Lin
Okay, hvis der er en ting, jeg vil have dig til at tage ud af dette, er det at huske, at når du tænker 'fedt og kalorier', du skal ikke altid tænke 'dårligt' . Som forklaret af Department of Agriculture , en ounce skindfri kalkunbryst kommer ind på kun fire kalorier og 1 gram fedt mindre end en ounce skindfri kalkunlår. Lidt mere fedt bygger op omkring det mere udnyttede muskelvæv, men fedtet plus de ekstra mineraler og vitaminer i det mørke kød giver det meget mere smag.
Derudover skal du glemme det, du har hørt om det mættede fedt. Mange mennesker freak over det høje mættede fedt i mørkt kød, men det skyldes virkelig huden, så hvis du er bekymret, skal du fjerne huden. At spise et bryst med hud vil også have noget mættet fedt.
Hvilket vælger du?
Amanda Shulman
Så hvidt kød versus mørkt kød bør være et spørgsmål om smagspreference - ikke ernæringsmæssige bekymringer. Med hensyn til forberedelse tilberedning af hvidt kød tager kortere tid fordi det er tyndere. Derfor har det tendens til at blive for kogt og tørre ud, mens det mørke kød på din kalkun er færdig, men lyt, jeg prøver ikke at skubbe kalkunpolitik på dig. Lav dine egne valg denne Thanksgiving.
Sydney Segal
Selvom jeg ikke er diætist, håber jeg, at du hører mig højt og tydeligt, når jeg fortæller dig, at din Tyrkiets dag skal være behagelig og ikke fuld af unødvendig madskuld. Lev dit liv, tag fat i kødstykket, der passer til din smag, og nyd takdagen.
