Når du tænker på svinekød, ville den første skål, der kommer til at tænke på, sandsynligvis være bacon eller endda grillede babyribben. Asiaterne har dog en anden ide om, hvordan man bruger dette alsidige kød.
Asiater, der er kendt for at bruge alle dele af dyret, har revolutioneret den måde, vi spiser svinekød over hele kontinentet. Fra de sædvanlige svinekødboller til den mindre sædvanlige grisefødsgryderet. Så slip din bacon (lige mens du læser denne artikel), og find ud af, hvordan noget af Asien svinekød - fra top til tå.
hvor længe er yoghurt god udløbsdato
Ører - Thai griseøresalat Yam Hu Mu
Foto med tilladelse fra wikipedia.com
Normalt set som en del at spilde, giver ørerne denne skål en usædvanlig knas fra ørens brusk. Yam hu mu-skålen er en sød salat, serveret med kogte svineører. Salaterne indeholder normalt også limesaft, skalotteløg, citrongræs, fiskesauce (en thailandsk hæfteklammer) og sukker.
Snude - Filippinsk Sisig
Foto med tilladelse fra @bigberto på flickr.com
Sisig er en berømt forretter fra Filippinerne berømt kendt for at blive serveret med kødet fra grisens snude. I dag er der variationer af skålen, da forskellige kød bruges i skålen inklusive blæksprutte og tun. Kødet bruges som et bindemiddel med peber, eddike, salt og andre urter for at skabe den udsøgt eksotiske, krydrede og fede fad.
Hjerne - Thai Aeb Ong Aw
Foto med tilladelse til wongnai.com
Aeb Ong Aw er en traditionel skål fra det nordlige områder i Thailand bestående af en blanding af grisehjerner og karrypasta indpakket i et bananblad og kogt over en åben flamme. Hjernen blandes med skalotteløg, ingefær, kaffirkalkblade, lidt citrongræs, en smule rejepasta og nogle tørre chili, der føjes til skålens typiske thailandske krydderi. Ansvarsfraskrivelse: at spise hjerner gør dig ikke klogere.
Mave - Kinesisk sprød svinekødsmave
Foto med tilladelse fra @hendry på flickr.com
Denne kinesiske skål får helt sikkert dine smagsløg til at synge, når dine tænder bider ind i det sprøde hudlag i svinekødens fede og ømme godhed. Skønt skålen er en kinesisk opskrift, kan den findes i mange lande overalt i Asien, der hver giver spiserne af denne skål den samme store fedtede lykke.
hvad man skal spise, hvis du har mono
Maven er normalt ristet som en hel plade, før den skæres op i bitstørrelser af lækkerhed og kan serveres alene som forretter eller med ris som hovedret.
Lænd - Japansk Tonkatsu / Rosu-katsu
Foto med tilladelse fra @cchen på flickr.com
Tonkatsu er det japanske udtryk, der bruges til stegte stykker af paneret svinekød, men mere specifikt henviser rosu-katsu til dybe-stegte stykker af paneret svinekød, der frister smagsløgene med en sprød og saftig bid.
bedste spisesteder i cape torsk
Rosu er det mere berømte stykke tonkatsu, da det er saftigere og mere ømt, men også det federe valg. Skålen kan ses som den japanske schnitzel, men smagen af panko (japanske brødkrummer) og selve svinekødet kan ikke sammenlignes med dens tyske fætter, schnitzel. Restauranter overalt i Japan specialiserer sig i denne skål, så det ikke må gå glip af på en tur derhen.
Tarme - Kinesisk svinekød
Foto med tilladelse fra @macabrephotographer på flickr.com
Visst lærer du om, hvordan grove tarme kan være i biologiklasse, men kineserne ser det som en af de mest ærede dele af grisen. Fundet i nudelsupper og gryderetter giver tarmene sejhed og fungerer som krydderi til mange retter i Kina, Singapore og Malaysia.
Mest berømt sættes tarmene i en gryderet med stjerneanis, ingefær, sojasovs og noget risvin. Gryderetten serveres derefter enten alene eller som topping for nudler. Ovenstående er den hakkanesiske stil med stuvede tarme.
Ribben - koreansk Wang Galbi
Foto med tilladelse fra Steve Bozak på flickr.com
Dette er den koreanske optagelse på dine foretrukne babyribben. Indtil for nylig har det koreanske køkken fokuseret på oksekød, så oprettelsen af svinekødsretter ses som et relativt nyt begreb i den koreanske kultur.
Denne svinekødsret har imidlertid taget stedet for en af Koreas foretrukne grillretter. Skåret i gochujang (koreansk peberpasta) og noget brunt sukker ELLER hjemmelavet ganjangbaseret marinade, overlades ribbenpladen til at stege i sin egen perfekte juice. Det bør være ulovligt at bruge andet end dine hænder til at spise denne skål.
beyonce jeg fik varm sauce i min taske
Fødder - Sichuan Braised Pig Trotters
Foto med tilladelse til T.Tseng på flickr.com
Ellers kendt som røde braiserede grisetrottere, er Sichuan-skålen berømt for sin slående farve og dens mere end ømme grisetrottere. Skålen tager næsten to timer at tilberede, men ventetiden er garanteret det værd med sin utroligt bløde og lækre bid.
Det smager ikke kun godt, men kollagenet i grisefoden ses som en enorm skønhedsføde i Kina, hvor folk spiser det til fordelene, som kollagenet har på vores hud (nogle går så langt som at lave skønhedsmasker ud af kollagen fra en grisefod). Men lige nu, lad os bare tryllebinde med denne smukke skål og bekymre os om ansigtsmasker senere.
Okay, hvorfor ikke hele grisen - Indonesiens Babi Guling
Foto med tilladelse fra @hendry på flickr.com
Denne ret kan virke meget mærkelig, der kommer fra landet med verdens største muslimske majoritetsbefolkning i verden, men på den indonesiske ø Bali, hvor de fleste af indbyggerne ikke er muslimer, har denne skål taget gaderne med storm med utallige restauranter specialiseret i denne skål, og nogle gadesælgere sælger endda denne særlige skål på siden af vejen.
Turister rejser fra deres badebyer til de indre dele af øen bare for at få en smag af dette ømme ristede diende gris marineret med ingefær, hvidløg og gurkemeje. Fadet er berømt for børnene på grund af sin sprøde hud, men det er forsikret om, at folk i alle aldre vil nyde denne enestående svinekødsret, der findes på den smukke ø Bali. Det er absolut nydt med nogle ris , grøntsager, chili peber og de fantastiske balinesiske udsigter fra Mother Nature.
