Der er bestemt ikke mangel på nudelmuligheder i Evanston. Men når du får uendelige lister med retter med navne som pad see ew, lad na og yaki udon, kan tingene blive forvirrende. Heldigvis kan du lægge dagene med menuinduceret angst bag dig med denne guide til nudler.
Af Lily Allen
Risnudler: Risnudler er overraskende lavet af rismel og vand. Du finder risnudler i en række forskellige retter, såsom chow fun, pho, pad Thai og mange nudelsupper. Risnudler er glutenfri og en mere fyldende erstatning for almindelig hvedebaseret pasta i ikke-asiatiske retter. En simpel 2-ounce servering af risnudler er masser af mad til ethvert måltid, mens hvedepasta normalt kræver 5 eller 6 ounce. Hvis du føler dig ekstra sund, kan du prøve brune risnudler lavet af fuldkorn, der indeholder op til 4 gram fiber pr. Portion.
Tjek ud: Tanknudel, Thai Sookdee
Af Lily Allen
Boghvede nudler (aka Soba): Soba, det japanske ord for boghvede, er en tynd nudel lavet af boghvede mel. Disse glutenfri nudler kan serveres varme eller kolde, garnerede eller almindelige. Rig på aminosyrer, antioxidanter og fiber, boghvede nudler er et godt valg for alle.
Af Lily Allen
Cellofan / glasnudler: Lavet af kartoffel- eller mungbønnestivelse og vand, glasnudler er meget tynde og næsten gennemskinnelige efter kogning. Nogle gange kaldes 'bønnetrådnudler' eller 'kinesisk vermicelli', glasnudler bruges ofte til at fylde dumplings og forårsruller og er almindelige i stegt frites, supper og salater. De har ikke meget smag alene, men er ganske absorberende, hvilket gør dem til en god base for andre ingredienser og tunge saucer. De er også glutenfri.
Af Lily Allen
Windows: Du kender måske disse hvedebaserede nudler fra instant ramen-pakker. Mens den øjeblikkelige slags er lækker og billig, pakker de stegte nudler og de små firkanter af pulver en overraskende mængde fedt og natrium. Besøg en japansk restaurant for at forkæle dig selv med den rigtige ramen-oplevelse med friske, ømme nudler, salte bouillon og de ekstra autentiske fikseringer.
Tjek ud: Slurping Turtle
Af Lily Allen
Æg nudler: Ofte bred med en gullig farvetone findes ægnudler i asiatiske retter såvel som mange europæiske retter. Der er også specifikke kinesiske ægnudler (dan mien), som ofte bruges i chow mein.
Tykke hvede nudler (aka Udon): Forskellige sorter af tykke hvede nudler findes i retter som japansk udon eller koreansk kal guksu. Ofte serveres i suppe eller gryderet, hvedenudler har meget lavt fedtindhold og har en lignende næringsværdi som spaghetti.
Tjek ud: Sunshine Cafe
Med Lulu's, Joy Yee's, Zoba, Cozy og den endeløse liste over nudeldestinationer i Chicago lige ved hånden, ville enhver nordvestlig nudelelsker være i himlen. Imidlertid blev ikke alle nudlerestauranter skabt lige. Thai Sookdee vinder for Evanston med sine lave priser og autentiske thailandske retter. I Chicago er de billige og lækre nudler i potten stedet at gå. Sørg for at bestille pad Thai og pad se see ew, og drage fordel af restaurantens BYOB-politik.
