Hvornår var det sidste gang du hørte nogen bede om noget, der ikke var medium, godt, al dente eller for let, men brændt? Det er sandsynligvis et sikkert spil at antage aldrig. At brænde noget er normalt ikke, hvordan du kommer på Food Network (medmindre det er til 'De værste kokke i Amerika'), men overraskende nok smager nogle fødevarer bedre.
Selvfølgelig skal forbrænding af fødevarer ske i moderation, eller vi begynder at grænse nogle alvorlige sundhedsproblemer. Men lidt char og røgfyldt smag kan hæve og transformere visse fødevarer for at give dig en helt anden oplevelse end før.
1. Ris
Foto af Kelda Baljon
Ofte når du tilbereder ris, har bunden af gryden et sprød, gyldenbrunt rislag. Det er blevet legitimeret som en koreansk skål kaldet nurungji. Der er faktisk en koreansk skål kaldet 'noo rang gee', hvor du tager de skarpe flager af ris og dunk dem i en bouillon. Tekstur og smag omdannes fra risens til noget helt nyt.
2. Marshmallows
Foto af Kelda Baljon
Uanset om det er over et lejrbål eller dit eget køkkenkomfur, har alle fanget deres skumfiduser i brand. Nogle føler sig måske besejret, men det kunne have været helt forsætlig for andre. At fange skumfiduser i brand giver dig et forkullet, flakket skorpe og varmt centrum på ingen tid.
3. Grillet ost
Foto af Cassie Majewski
Denne er en to for en aftale. Du kan få det sprøde på brødet og osten. Den klæbrige, boblende ost er fantastisk, men ost med en lidt skarp kant, der bare tager det til et helt andet niveau.
Grækerne fandt ud af dette og besluttede at skabesaganakisom dybest set er stegt ost. Prøv det på din grillede ost næste gang, og oplev vidunderene ved brændt ost.
4. Grøntsager
Foto med tilladelse fra @JanneHellsten på flickr.com
For dem af jer, der stadig nægter at spise grøntsager, kan det være den næste vej at gå med at brænde dem let. hvis dusteg nogle asparges, tomater eller løg i ovnen, gå lidt overbord, indtil de kommer ud med en lille røye. Det antydning af brændt smag kan distrahere dig med minder om sommergrill bare lige nok til at spise de grøntsager.
5. Lasagne
Foto med tilladelse fra @Maggie Hoffman på flickr.com
Dette kan synes lidt overflødigt med osten, men lasagne har osten OG pastaen. Hvorfor tror du, at folk kæmper for hjørnestykket hele tiden? Det er på grund af den sprøde, brændte kant, der får dig til at undre dig over, hvordan du kan gøre alle lasagnestykker til hjørne.
6. Pizza skorpe
Brændt pizzaskorpe er ikke en svær ting at komme forbi, især i pizzaer i træsten. At brænde skorpen kan tage det, der normalt bare er sej, blid dej og omdanne det til noget skællet og røgfyldt. Plus, det er æstetisk tiltalende med det rustikke look, det tilføjer.
