At søge efter vilde spiselige fødevarer har været en del af adskillige kulturer og køkkener i årtusinder og har gjort comeback på restaurantscenen for nylig i USA. At indsamle og spise lokale fødevarer er ofte en del af en bestemt madkulturs bevidsthed - som kokken Karlos Baca, grundlægger af Taste of Native Cuisine, siger i et interview med Indian Country Today og beskriver spisning af lokale foder og jagte ingredienser som 'spise sammen med årstiderne og jorden, alt hvad din krop har brug for på det tidspunkt.'
Hvad der er endnu bedre, ifølge kok Darina Allen, grundlægger af Ballymaloe Cookery School i Shanagarry, County Cork, Irland, er, at foderet mad er ofte rigeligt med essentielle vitaminer og mineraler at vi har brug for og ikke kræver ekstra befæstning før forbrug.
Jeg er ikke den største fan af udtrykket farm-to-table, som
ideen om farm-to-table er egentlig bare en omdøbning af, hvordan enkeltpersoner og kulturer har måttet spise for at overleve. Vi fandt for nylig et stamtræ med omkring 10 generationer, der førte op til min fars bedstefars generation, og jeg har reflekteret over, hvordan livet har ændret sig siden da, især når det kommer til den måde, jeg spiser i forhold til den måde, de spiser på. Jeg er blevet mere interesseret i at spise lokale fødevarer, men det var først for nylig, at jeg lærte, at en række vilde fødevarer faktisk vokser i Ohio.
Her er 10 vilde spiselige fødevarer, du måske finder i din egen baghave.
1. Vilde gulerødder (dronning annes blonder)
Ja - de store hvide blomster, du ser vokse ved siden af vejen, er faktisk spiselige! Det blomst af dronning Annes blonder er kendt for dem af os, der bor i Midtvesten, men vidste du, at taproot faktisk er en vild gulerod? Forbered roden som en del af en gulerodskage , eller brug frugtlegemerne som et krydderi i en cocktail . Vær dog advaret om, at det let kan forveksles med gifthemlock, der virkelig ikke behøver nogen forklaring, så foder forsigtigt!
2. Svampe
Svampe er en af mine yndlingsgrøntsager, og Ohio er et paradis for vilde svampe, inklusive moreller, kantareller og mange flere mindre omtalte sorter . Vil du prøve dig ved plukning af svampe? Midt i april til maj er det bedste tidspunkt at jage efter svampe i Ohio. Det Ohio Mycological Society har en række ressourcer, som du kan komme i gang med, inklusive begivenheder, artikler, opskrifter og nyhedsbreve. Har du vilde svampe fra din købmand eller det lokale marked og spekulerer på, hvordan du forbereder dem? Prøve denne rige svampe ragu .
3. Jordskokker
Vidste du, at jordskokker er knolden til en vild solsikke? Du kan spise dem rå, eller du kan tilberede dem som en kartoffel og tilsæt dem til supper, pastaer og risotto eller server dem moset, bagt, stegt eller panderistet som en enkeltstående side. Den bedste måde at gemme dem på er dog på dette syltede præparat.
bedste spisesteder i portland på et budget
4. Bær
Ingen liste over vilde spiselige fødevarer er komplet uden at nævne lokale vilde bær. Ohio er fyldt med disse bær, som inkluderer hyldebær, sorte hindbær, højbuskede blåbær og morbær, for bare at nævne nogle få. Leder du efter en måde at forberede dem på? Prøve denne mulberry pie opskrift at komme i gang.
5. Pawpaw
Jeg husker første gang, jeg så en pawpaw-frugt ikke på træet på min biologiprofessors kontor i mit førsteårs-år. Vi blev alle forvirrede over, hvad denne knebende kartoffel lavede på hans kontor. Det viser sig at pawpaws har været nydt i Amerika i århundreder og smag overraskende tropisk! Du kan spise frugten rå, eller du kan lave frugtagtige desserter ud af dem, ligesom denne pawpaw budding fra New York Times 'Madlavningsside.
6. Mayæbler
De paraply-udseende planter, du så vokse langs skovbunden, er ingen almindelige planter - de er majæbler, og de har en frugt, der er god til gelé eller konserves , synes godt om denne opskrift. Vær dog opmærksom på, at kun den fuldt modne frugt er spiselig, og at den umodne frugt kan være giftig, så hvis du beslutter at plukke disse frugter fra naturen, skal du være forsigtig!
7. Cattails
Alles foretrukne sumpanlæg er faktisk spiselig! Du kan forbered roden ligesom enhver anden knold og spis den ligesom artiskokblade, eller hvis du er eventyrlysten du kan male mel ud af roden som et fortykningsmiddel ved madlavning eller bage med pollen!
8. Fiddleheads
Fiddleheads er unge, udfoldede bregner, der også er spiselige og vokser i Ohio! Hvis du samler disse selv eller tilfældigvis finder disse på din lokale landmandsmarked om foråret, forbered dem simpelthen som en sideskål med en let saute, eller tilføj dem til tærter, supper og salater .
9. Brændenælde
De irriterende planter, som du måske har haft tilbragt dine somre i at trække sig ud af din græsplæne (og udholde deres smertefulde brod undervejs) er faktisk spiselige! Forbered dem i pasta , supper , pestoer , eller denne herlige riff på spanakopita . Sørg for at bære handsker, når du forbereder dem, og sørg for, at de er kogte grundigt, før du spiser!
10. Knotweed
Ifølge filmskaber Aube Giroux er knotweed 'en invasiv bambuslignende plante, der vokser overalt. 'Du kan tilføje dette til stir-fries, kartofler eller denne herlige quiche.
er det ok at spise kød på aske onsdag
Næste gang du ser nogen af disse vilde spiselige spisesteder på dit lokale landmandsmarked, skal du give dem en hvirvel i din rotation om ugen. Eller bedre endnu, lær hvordan man fodrer disse fødevarer sikkert dig selv. Når du har prøvet det, går du måske VILD efter nogle af disse ingredienser!
ANSVARSFRASKRIVELSE: Du må ikke vælge og spise noget, du finder, medmindre du er uddannet korrekt til at identificere vilde fødevarer og deres giftige modstykker eller er i nærværelse af en ekspert. OSU Spoon er ikke ansvarlig for sygdom eller kvæstelser, der kan skyldes forkert foderteknik eller forbrugte produkter.
