En af de mest berygtede dyre fødevarer i det fine spisestueunivers er kaviar, spiselige sorte perler, der dukker op i munden. Som med andre smarte delikatesser minder kaviar om den høje pris, der er knyttet til den. Så hvad gør kaviar så dyrt? Læs videre for at finde ud af det.
Første ting først, hvad er kaviar?
Kort sagt, kaviar er kun helbredt fiskerogn . Ifølge AM New York bruges kaviar løst til at henvise til fiskeæg, men kilden til ægte kaviar er fra størfisk. Kaviar har en tydelig salt, fiskeagtig smag, der gør, er unik i modsætning til andre fødevarer i verden. Der er intet andet i verden som den sarte pop af kaviar i din mund.
Søgen efter den 'bedst smagende' kaviar på markedet er vanskelig, fordi der er bevaret partier med en overvældende mængde salt, hvilket udsletter dens autentiske smag. Kaviar nydes ofte i små portioner i sig selv med blinis (traditionelle små russiske pandekager) eller hors-d'oeuvres. Det er vigtigt for kaviar at være kølet før du spiser for at sikre dets friskhed og smag.
Kaviar's fjerne søstre, tobiko og rød kaviar, forveksler ofte spisere med at være den samme type mad. Nøglepunktet er, at kaviar skal komme specifikt fra størfisk. Tobiko er lavet af japanske fiskerogn, og rød kaviar er lavet af laks, ørred eller torsk.
Årsagen til, at kaviar er sindssygt dyr
Der er en knap forsyning med størfisk, der næppe holder op med den skyhøje efterspørgsel efter kaviar. Faktisk blev alle 27 størarter placeret under Den Internationale Union for Bevaring af Naturens røde liste over truede dyr . Efter den ligefremme økonomiske regel om udbud og efterspørgsel er det, der gør kaviar så dyrt, dens faldende tilgængelighed for verdens umættelige gane.
Myten, som folk tror, er, at jo højere prisen på kaviar er, jo bedre smager den. Faktisk er der overkommelige muligheder for anstændig smag af kaviar. Faktorer ligesom størarterne påvirker hærdningsprocessen af æggene og mængden af salt dets pris.
Den rigtige aftale: hvordan du kan få det billigere
Hvis du har et stramt budget, men er nysgerrig efter dens særprægede smag, skal du gå over til den nedkølede del af din nabolags købmand. Du finder dåser og flasker kaviar, der sidder blandt andre røget produkter.
Overveje andre typer fiskerogn for at kompensere for kaviarens struktur. De mest populære erstatninger for størkaviar er Louisiana bowfin, amerikansk padlefisk eller bowfin rogn ifølge kaviarekspert kok Guy Meikle .
Selvom det er værd at sprænge med kaviar en gang imellem for at tæmme din skyldige fornøjelse, er det utvivlsomt en delikatesse, der er dyrt af en grund, men en, som du bør prøve. Næste gang du tænker på at forkæle dig med kaviar, skal du ikke lade dig skræmme af priserne på kaviar, når andre muligheder ikke bryder din bank.
