Hvis du ikke allerede har fundet ud af det, er dit helbred ikke en topprioritet for fødevareindustrien. Som om at spise godt ikke allerede var forvirrende nok, er vi nu nødt til at dechiffrere hver ingrediens i ernæringsetiketten for at vide, hvad pokker vi er ved at indtage.
Gå en tur ned ad din gennemsnitlige brødgang i købmanden, og du vil bemærke, at enhver virksomheds mærke har en anden sundhedsanprisning. Hvordan vælger du de sandfærdige ud af havet af løgne og overdrivelser?
er æblecidereddike god til solskoldning
Fuldkorn
Den officielle definition af fuldkorn, godkendt og godkendt af fuldkornrådet fra maj 2004, fastholder, at ”100% af den oprindelige kerne - alt klid, kim og endosperm - skal være til stede for at kvalificere sig som et fuldkorn. ” Vent, sikkerhedskopier. Hvilken kerne? Melet, der blev brugt til at fremstille fuldkornsbrød, er lavet af fuldkornskerner (også kaldet ”frø”) - billede en popcornkerne, men mere stavformet - der formales til et pulver. Der er tre hoveddele af kernen: stivelsesholdig endosperm , fiberbelastet klid og vitamin og mineral fyldt kim . Fordøjelsessystemet har svært ved at fordøje fuldkorn med alle disse komponenter intakte. Som et resultat får fuldkornsbrød ikke dit blodsukker, og insulinniveauet stiger meget højt. En stabil krop er en lykkelig krop.
At sige, at du vil have et brød fuldkornsbrød, er som at sige, at du vil have en bog. Der er alle mulige fuldkorn, ligesom der er alle mulige bøger. Når de spises i hel form, inkluderer nogle af disse korn: amarant, byg, boghvede, majs, hirse, havre, quinoa, brun ris, rug, spelt, bulgur ... listen slutter aldrig. Intet bestemt korn er nødvendigvis mere nærende end et andet, de har alle deres egne unikke styrker og svagheder. For at være sikker på at du virkelig får hele enchiladaen, skal du kun købe produkter med det officielle fuldkornsstempel. Dette lille gule stempel skal være mere som et kæmpe neonblinkende tegn. Hele kornbrød er den hellige korn af brød. Enkel og enkel, det er utvivlsomt det sundeste valg, du kan tage.
Foto med tilladelse fra WholeGrainsC Council.org
Hele hvede
Men vent, jeg har altid fået at vide, at hele hvede er den bedste? Hvad er der galt? Lad os fjerne al forvirring lige nu.
'Hele hvede er en slags fuldkorn, så al fuld hvede er fuldkorn, men ikke hele fuldkorn er fuld hvede.' -Kærlighed, dine venner på Hele kornrådet
Men som sagt er fødevareindustrien fuld af a-huller. Således kan du ikke stole på, at nogen gammel etiket, der siger 'hvede' eller 'fuld hvede.' Pakken skal sige 100% fuld hvede , og hele hvedemel skal være den første anførte ingrediens såvel som det eneste mel, der er anført. Ellers er det meget sandsynligt, at fuldkornskernen blev behandlet på en måde, der fjernede klid og kim væk, hvilket kun efterlod det stivelsesholdige endosperm, der blev gjort til mel. Forskellige niveauer af fiber og næringsstoffyldt kim og klid kan tilsættes tilbage i brødet bagefter, men det er svært at være sikker på, hvor meget. Uden disse dele af kernen er brødet meget lettere for kroppen at fordøje og nedbrydes til sukker, der vil øge dit hormonniveau og give dig sulten hurtigere. Mange hvedebrød er faktisk ikke bedre for dig end hvidt brød. Du har nu min tilladelse til brød, ahem fælde en tåre.
Foto med tilladelse fra multivu.prnewswire.com
Desværre, multikorn er endnu et tvetydigt udtryk. Flerkornede brød er fremstillet af hovedsageligt hvidt mel med forskellige mængder korn og frø tilsat. ** Flere tårer **
er det ok at spise kartoffelskind
Resumé:
-
Næste gang du shopper mad, skal du vælge et brød med fuldkornsstemplet
-
Hele hvede er et fuldkorn, så længe det er 100% fuld hvede
-
Åh, og hvis du undrede dig, suger hvidt brød
For flere sundheds- og ernæringstips, se disse artikler:
- Forenklet videnskab: Hvordan vi bliver fede
- Fik mælk?
- Raising the Bar: de bedste granola barer til dine snacking standarder
- Erstat med tang
