Paula Deens foretrukne ingrediens får generelt en dårlig rap takket være dens høje niveauer af mættet fedt. Men smørelskere over hele verden kan nu glæde sig over sit comeback.
Mark Bittman, Op / Ed-forfatter for New York Times , understreger nydelsen af smør i moderation . Han forklarer, at vi ikke behøver at holde os væk fra smør, vi skal bare lære forskellen mellem de rigtige ting og de falske ting.
bedste spisesteder til din fødselsdag
De af jer, der ser på dit kolesterol- eller mejeriprodukt, kan finde alternativer til smør her , men der er ingen grund til at bekymre sig om, at smør vil skrue sammen med dit helbred ( rigtigt mejeri er godt for dig , vi lover).
Vi ved, at du er overvældet af langt de fleste buttere i købmanden, fordi vi også er det. Her er en oversigt over de mest almindelige typer, næste gang du sidder fast i mejerisektionen i supermarkedet og overvejer, hvilket smør du skal købe.
Bemærk: Ikke alle nedenstående smør er Bittman-godkendte. Vi sammensætter en liste over de mest almindelige smør- og smørerstatninger, som du finder i mælkegangen. For din bekvemmelighed har vi markeret, hvilke smørre der er ægte, og hvilke der er falske.
1. Usaltet smør eller 'Sweet Cream Butter' (ægte)
Foto af Kristin Arbutina
Det er sandsynligvis din tur til og med god grund. Indeholder omkring 80% mælkefedt, er dette smør det mest alsidige til madlavning fra bagning til sautering.
2. Saltet smør (ægte)
Foto af Kristin Arbutina
Bobby Flay-restauranter i New York City
Saltet smør kan bruges til bagning, men de fleste opskrifter kræver usaltet slags. En af de grunde bag brugen af usaltet over saltet smør er at kunne justere krydderierne i opskriften.
3. Pisket smør (ægte)
Foto af Sol Lee
hvor meget vin får dig fuld
Selvom dette smør ikke anbefales til bagning eller madlavning, er det bedst til spredning på toast eller efterbehandling af retter. Pisket smør har færre kalorier end standard smør samt en blødere og lettere konsistens.
4. Europæisk stil eller 'kultiveret' smør (ægte)
Foto med tilladelse til dronning Jeannes køkken
Denne pind indeholder mere fedt og mindre fugt end klassisk smør og er kendt for sin produktion af flakede kager (kan du sige croissanter?). Kultiveret smør har en smagfuld smag, fordi det er lavet af gæret (eller 'kultiveret') creme. Ligesom usaltet smør kan denne slags bruges til både bagning og madlavning.
er sirup med brun ris godt for dig
5. Smørbart smør (Sorta Real)
Foto af Jenny Park
Dette smør (f.eks. Land O'Lakes og jeg kan ikke tro, det er ikke smør!) Har generelt lavere fedtindhold, mættet fedt og kalorier end typisk smør eller margarine. Den bløde tekstur skyldes kombinationen af smør og vegetabilsk olie (eller andre smagsstoffer og fyldstoffer), hvilket gør den bedst til spredning. Den fås i forskellige varianter, men anbefales ikke til bagning eller madlavning.
6. Smørlignende spredning (falsk)
Foto af Jenny Park
Disse opslag har en blød tekstur, men indeholder faktisk lidt eller intet ægte smør. Sammensat af hovedsagelig vegetabilske olier inkluderer fordelene ved disse opslag færre kalorier og lavt kolesteroltal. Sørg for at kontrollere etiketterne, fordi smørlignende smør med større mængder fedt er bedst til bagning. Dem med mindre fedt indeholder mere vand og vil føre til hårdere bagværk (ew).
Tjek disse andre relaterede artikler:
- Hvorfor du skal prøve smør i din kaffe
- Sådan forstærkes dit smør
- Lær om eksistensen af en smørkniv med overlegne kvaliteter
