Ja, du læste det rigtigt. Croissanten var ikke oprindeligt fransk. Hvis du har været i Frankrigligesom nogle Spoon lånere, har du sandsynligvis fået en masse intern viden om fransk mad. Chancerne er dog ingen, der har fortalt dig dette - “dette” er den gribende, ekstraordinære fortælling bag det originale halvmåne wienerbrød, som vi alle tror, vi kender og elsker.
I dag kan du finde dem overalt, som på Manhattan, og i forskellige stilarter som disseNutellaeller Kit Kat croissanter. Men vi vender tilbage til begyndelsen. Det er helt historien .
Det hele startede i Wien, Østrig, i 1683. På dette tidspunkt var det osmanniske imperiums grænser ret tæt på Wien, som du kan se på vores praktiske dandy-udvidelige kort her . Imidlertid ville osmannerne i 1683 have disse grænser til omfatte Wien.
Foto med tilladelse til internetarkivbogsbilleder på Flickr
Naturligvis kunne østrigerne ikke lide denne krænkelse af deres privatliv. Ottomanerne forsøgte at bryde en to måneders dødvande for belejringskrig ved at tunnelere under byen en nat. Det ville også have fungeret og muligvis gjort Wien i, hvis en af byens bagere ikke havde været oppe hele natten og lavet brød til forsvarerne. Han hørte graven og advarede vagterne. Super hørelse?
Omkring midten af september red polske tropper den belejrede by til hjælp, og forsvarerne vandt sejren. Når røgen havde bogstaveligt talt lagt sig, begyndte vores lille helt at bage et festligt wienerbrød. Han formede det som en halvmåne, den samme set på Osmanniske flag . Snart fejrede folk over hele Wien sejren med deres halvmåne kager.
Foto med tilladelse til internetarkivbogsbilleder på Flickr
Hvordan blandede croissanten sig så sammen i fransk tradition? Ser du den dame deroppe? Det er Marie Antoinette. Du har måske hørt om hende. Fru Antoinette var østrigsk og blev sat til at blive fru i 1770, betroet Louis XVI, konge af Frankrig. Croissant , der betyder 'halvmåne', er simpelthen det franske ord for denne gamle østrigske godbid, som hun færgede fra sit hjemland.
Faktisk ifølge en Fransk madblog , begrebet Bagværk er blevet en generel fransk betegnelse for kager generelt og fremhæver Wien's indvirkning på det franske køkken.
Foto med tilladelse fra Open Grid Scheduler på Flickr
Så næste gang du har chancen, hæv dine croissanter til Østrig, den heldige wienerbager og endda Marie Antoinette. Uden dem havde vi muligvis ikke haft denne fornøjelige overbærenhed at nyde overhovedet.
