Sidste uge startede vi på Spoon Yale på en videnskabelig mission for at bestemme den empiriske effekt af mirakelbær på smagen. Aka ændrede vi vores følelse af 'sur' og smagte et udvalg af godbidder, lige fra citroner til flødeost til æblecidereddike.
Vent ... mirakelbær?
Gif med tilladelse fra jamspreader.com
Mirakel bær er, ja, bær.
Foto med tilladelse fra miraclefruitfarm.com
De kommer fra planten Synsepalum dulcificum og, når de spises, har den virkning, at de sure madvarer bliver søde, selvom bærene selv har meget lavt sukkerindhold (og kun er 5 kalorier pr. stk.!).
steder at få gratis mad på fødselsdagen
Mere specifikt kaldes et glykoprotein i bæret mirakulin binder til receptorer i dine smagsløg og får sur mad til at smage mirakuløst sød. Du kan købe selve bæren eller i en opløselig tabletform online.
Woah ... videnskab
Gif med tilladelse fra spraypaintedtunnels.com
Okay nok baggrund ... fungerer de in vivo?
Vi eksperimenterede med en række forskellige fødevarer, og disse var vores smagsløgs videnskabelige observationer:
1. TABLET
Foto af Katherine Hong
Det tager ca. 5 minutter at opløses på vores tunger. Nogle hævdede, at det smagte underligt og ikke rigtig behageligt, mens andre nød dets søde, røgfyldte smag.
2. Citroner
Foto af Katherine Hong
'Sødeste citron, jeg nogensinde har haft!'
hvor længe efter tonsillektomi kan du spise normalt
'Smager nøjagtigt som limonade.'
'Mmmmm, yummy.'
Fantastisk smagsændring. A +
3. Flødeost
Foto af Corrine Odom
Minder om ostekage, men ikke så sød som forventet. Samlet behagelig smagsændring og parret med citron smagte endda som citroncreme. EN-
4. Grapefrugt
Foto af Katherine Hong
hvor mange skiver i et stykke vidunderbrød
Smagt som grapefrugt brûlée minus ekstra sukker. A ++
5. Æblecidereddike
Foto af Katherine Hong
Bærene druknede den sure smag, og æblecidereddike smagte mere som æblejuice, da den ramte tungen, men brændte stadig halsen, når den blev slugt. B +
6. Citronsorbet
Foto af Katherine Hong
Sorbet var lidt af en skuffelse. Fordi det allerede var sødet kombineret med tabletternes effekter, var det lidt kvalmende. Tal om sukkeroverbelastning. C-
Nu er det din tur.
Det er sagt, at der også er surt slik, at det fungerer rigtig godt, og rygtet siger, at bæret ændrer ølens smag til en lækker voksen godbid (for alle jer 21 og derover). Du kan købe bærene online, så gå ud og prøv nogle i dag - du vil ikke fortryde det.
Bemærk: Ved gennemførelsen af denne undersøgelse erklærer forfatterne ingen interessekonflikter.
