Jeg ved ikke om dig, men jeg har aldrig været en stor fan af salater. De er bare sådan kedelig , og i betragtning af at salat praktisk talt er blottet for kalorier og næringsstoffer, hvorfor gider man at lade som om det er sundt og dermed værd at spise ved hvert måltid? Som jeg for nylig opdagede, behøver det dog ikke altid at være tilfældet. Hvis du er smart over, hvilke greener du bruger til at danne din base, kan du lave sunde salater, som du faktisk ser frem til at spise.
Belgiske endiver
Belgiske endiver er et smukt og let alternativ til romaine, bare skift dit hakkede hjerte af romaine ud med endive blade skåret ned i midten. De har en lignende smagsprofil og er også i sæson om vinteren!
Foto af Emma Danbury
Radicchio
Radicchio er et andet vinterblad, der er i sæson mellem december og april. Sprødere end isbergssalat, radicchio er en god erstatning, der ikke vil visne, når den kastes med en vinaigrette og ser smuk ud i enhver salat takket være sin livlige rødbrune farve.
Foto af Emma Danbury
hvor længe kan du bruge smør efter udløbsdatoen
Rainbow Chard
Når det kommer til farve, er regnbue chard konge. Denne baby kommer trods sit forhold til schweizisk chard faktisk fra Middelhavsområdet (tænk Grækenland og Italien) og smager således bedst i sommermånederne. Lidt sød med et strejf af bitterhed, det passer godt sammen med honningbaserede dressinger og salatpåfyldninger som tørrede tranebær og friske appelsinskiver.
Foto af Emma Danbury
Lacinato grønkål
Lacinato kale er en speciel række kale, der har et bredere blad end almindelig grøn eller sort grønkål, hvilket gør det til et godt middel til cremeforbindinger. Riv bare bladene af stammen, skær dem i bid af salatstørrelse, og par med nogle kejsere, parmesan og ansjoser for et elegant twist på en klassisk cæsarsalat.
Foto af Emma Danbury
Arugula
På trods af at det er lidt pebret, er arugula værd at udskille sig. Kompleks, salte og behageligt spicey, arugula kan tåle protein (alt fra grillet kylling til pan-seared laks) og tilfredsstille dine altædende tilbøjeligheder. Husk altid at tilføje masser af friskmalet sort peber!
hvordan man bestiller en bomulds candy frappuccino hos starbucks
Foto af Emma Danbury
Ærterader
Ærterader, der traditionelt betragtes som en asiatisk specialitet, har fundet vej over Stillehavet. Delikat og herbescent, de smager godt med lidt syre fra en dejlig balsamico eller friske skiver lys citrus. Bare sørg for at hugge rødderne først af!
Foto af Emma Danbury
Røde mælkebøttegrønne
Hvis din tegnebog ikke kan lide prisen på arugula, er røde mælkebøttegrønne en acceptabel erstatning. Nu før du freak ud af at spise ukrudt, skal du ikke bekymre dig: mælkebøttegrønne, du finder på Whole Foods, er langt væk fra de bløde hvide blomster, du blæste rundt i børnehaveferie. Jeg kan godt lide den røde sort bedst for deres farve og sunde fordøjelsesegenskaber.
Foto af Emma Danbury
Smør salat
Okay, jeg vil indrømme, at denne snyder lidt, fordi smørsalat, også almindeligt kendt som Boston eller Bibb-salat, er en nær fætter til almindeligt ol-isbjerg. Men med hensyn til smag og tekstur kunne de to ikke være anderledes, da smørsalat tog efter sin fede navnebror i begge kategorier. Par denne hvalp med bleuost og bacon, så vender du aldrig tilbage.
Foto af Emma Danbury
Spinat
Spinat er en pålidelig, hvis undervurderet, salat-salat erstatning, der også tilfældigvis er den mest nærende bladgrønne af dem alle. Spinat er bestemt fyldig, så match bladene med store smag som oliven, artiskokhjerter, blåbær og mere.
Foto af Santina Renzi
