Det er den bedste tid på året: græskarudskæringssæsonen, hvor du kan fremvise dine kreative, kunstneriske færdigheder eller bare grundlæggende udskæringsevner i geometriske former.
For dem der ikke har haft det privilegium at udskære et græskar, er det første skridt altid at, som min mor ville sige, 'tarme græskaret.' Dette betyder at trække de frø, der er dækket af den tråde, klæbrige papirmasse, ud.
Det meste af tiden ender det hele i skraldespanden, når vi med glæde placerer vores frisk udskårne græskar et sted for andre at beundre. Men vent, du kan lave nogle lækre snacks ud af disse tilsyneladende ubetydelige græskardele.
Ristede græskarfrø
Forvarm ovnen til 300 F og adskill frøene fra papirmassen. Skyl frøene med vand, lad dem tørre (kan klappes ned med håndklæde) og fordel dem jævnt på et bageplade. Drys lidt ekstra jomfru olivenolie (eller kast noget smør der, hvis du føler dig mere eventyrlysten). Krydr med salt, og afhængig af størrelsen på dit krydderiskammer, drys lidt pulveriseret hvidløg, oregano eller tørret basilikum - uanset hvilken smagsprofil du har lyst til. Jeg nyder personligt bare salt. Steg i 45 minutter eller indtil den er gyldenbrun, og lad den køle af. Viola - super let opskrift og en hurtig snack, mens du keder dig i klassen. Græskar smør
Et foto indsendt af Stephanie Collins (@mrsjcollins) den 10. oktober 2014 kl. 16:21 PDT
Skift det, du lægger på din skål hver morgen med dette lækre hjemmelavede smøremiddel, ved at lave de forfærdelige, snoede ting inde fra græskaret til græskarsmør. Denne opskrift kræver nogle få flere ingredienser end de ristede græskarfrø, men er stadig let at fremstille.
Du skal bruge:
- 3 1/2 kopper græskar, pureret
- 3/4 kop æblejuice
- 2 teskefulde ingefær
- 1/2 tsk nelliker
- 1 1/2 kopper sukker
- 2 teskefulde kanel
- 1 tsk hakket muskatnød
Purér først græskarens tarm (sørg for, at du ikke inkluderer noget af frøene!). Kast derefter ingredienserne i en gryde over medium varme og kog. Sænk varmen og lad dem simre i ca. 30 minutter, eller indtil blandingen er fortykket, og sørg for at omrøre ofte.
Sæt i en krukke / beholder og køle i køleskab, indtil den er klar til servering.
spis ikke dette bøffel vilde vinger
(Hvis du er for doven og ikke ønsker at skære et græskar, kan du erstatte tarmene med en 29 ounce dåse græskarpuré)
Græskar Risotto
Og her får vi lyst - jeg vedder på, at du endda har set denne ret på en restaurantmenu. Nu kan du lave det i dit køkken og imponere dine venner. Det er faktisk ikke så svært at lave, så længe du tilbereder risen ordentligt.
Du skal bruge:
- 3-4 kopper kylling (eller vegetabilsk, til dig vegetarer) lager
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 gul løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kop arborio ris
- 1 kop græskararm, pureret
- 2 teskefulde timian, hakket
- 6 spiseskefulde revet parmesanost
- 1 tsk olivenolie
- 1-2 spsk smør
- salt og peber
- basilikum (valgfri)
Varm kagen op til en simmer i en gryde.
I en anden gryde tilsættes olie og sauter hvidløg og løg, indtil de blødgør. Rør risen i, tilsæt vinen og kog, indtil al vinen er fordampet.
Tag en kop lager fra den anden gryde sammen med muskatnød og tilsæt ris. Reducer varmen, så risblandingen simrer. Rør ofte, indtil det meste af væsken er absorberet. Bliv ved med at tilføje en kop lager, indtil risen er næsten øm, men stadig har noget bid til den. (Du bruger muligvis ikke hele lageret.)
Rør til sidst græskar, ost, salt og peber ind. Og selvfølgelig pynt med mere ost og lidt basilikum, hvis du vil.
