På trods af næsten at have afsluttet mit første akademiske år på Brown, havde jeg knap nok udforsket Providence-madscenen. Det var allerede i slutningen af april – mindre end en måned tilbage – men med så meget mere at lave. Så da min foodie-ven og Spoon-fotograf Jerry Lu foreslog ideen om en mini-madrundvisning i Providence, vidste jeg, at dette var min chance. Efter omhyggelig research (dvs. et æstetisk tiltalende regnbue-regneark), udvalgte vi to caféer og en restaurant og besluttede at begive os ud på vores kulinariske eventyr på en dejlig forårsdag i begyndelsen af maj.
Morgenmad: Lillesøster
Til vores første måltid på dagen gik vi nordpå ned ad Hope Street til en lille og hjemlig Puerto Rican-inspireret café. Går ind Lillesøster , blev vi mødt af den friske-ud-af-ovnen bageraroma, optimistiske latinske melodier og levende kunstværker. Dette, kombineret med den travle aktivitet i caféen, fremkaldte en hyggelig atmosfære.
Det morgenmad empanada var en kageskal af middel tykkelse fyldt med æg, karameliseret løg og ost. Skallen var smøragtig og skællet, og fyldet havde det perfekte æg-løg-ost-forhold. De velsmagende smag af skallen og fyldet vævede smukt sammen og bragte mine smagsløg på en rejse, jeg med glæde vil begive mig ud på igen.
Det dulce de leche ost med mandler yderligere fremvist denne cafés konditorkunst. Ikke ulig en mandelcroissant var ydersiden skællet og havde en let belægning af skivede mandler og granuleret sukker. Indersiden havde et tyndt lag flødeostfyld, der på tilfredsstillende vis afrundede de andre sukkerholdige komponenter. I modsætning til lignende kager, jeg har haft, var quesitoen ikke overvældende sød og skabte et fantastisk morgenmadsbrød.
At komme ind i brunchmenuen, den Shakshouka var en rig tomatbouillon med to æg stuvet indeni, toppet med chimichurri og serveret med toast. Denne ret havde så mange lag af smag til det punkt, at den var en smule overvældende, men en mindeværdig farvestænk var chimichurrien dryppet over bouillonen, som gav et urteagtigt spark til shakshoukaens omfattende tomat-hed. Der var også blandet queso fresco i, som var behageligt mildt med en blød, men solid konsistens.
Spotlight: Hindbærtærte
Med 3 ud af 3 fantastiske retter indtil videre, troede jeg ikke det kunne blive meget bedre, men den hindbærtærte viste mig med det samme at jeg tog fejl. Tærten havde en mørk chokoladeskorpe med lag af hindbærfyld og chokoladecreme, drysset med pulveriseret sukker og toppet med friske hindbær. Denne tærte opnåede den perfekte balance mellem de bittersøde, syrlige og chokoladetoner, og knasningen af skorpen gav en flot teksturel kontrast til wienerbrødet. Jeg valgte denne som spotlight-retten, fordi (spoiler alert!) den uden tvivl var dagens bedste ret.
Frokost: Aleppo-slik
På vej mod Ives Street var vores næste stop Aleppo slik , en syrisk café. Caféen havde en stærk lugt af krydderier i luften og spillede syriske melodier, der blev overdøvet af cafégæsternes livlige snak. Der var mange planter langs væggene, og forskellige guldtonede indretninger i hele rummet. Ved disken sad der et lille hjørne med friskbagte kager bag glasset.
Det peber og lam fatayer havde en lækker dej med en krydret peber- og lammeblanding. Selve dejen var let og luftig, med sprøde kanter, der mindede om en blødere pizzadej. Lammesmagen var mere afdæmpet, maskeret af salt og krydderier. Peberfrugterne passer godt ind i retten, og bidrager med en smule syrlighed til den samlede salthed.
Det kylling shawarma wrap bestod af en fladstryget pita pakket med krydret strimlet kylling. Pitaen var et tyndt, sprødt lag, og smagen af kyllingen mindede om en gul karry. Selvom kyllingen smagte godt, kunne jeg godt tænke mig, at der var mere end bare kylling i wrap. Der var faktisk pickles, men de var skåret i tynde skiver og sparsomme i fyldet til det punkt, at jeg slet ikke smagte dem. Tilføjelse af nogle friske grøntsager ville have været perfekt til at variere teksturlandskabet og få indpakningen til at føles mindre tæt og mere forfriskende.
Det lady finger knust pistacie baklava bestod af tynde sprøde lag dej med sødt pistaciefyld, dækket af et tyndt lag simpel sirup. Siruppen gjorde den skinnende, hvilket var fantastisk til præsentationen, men gjorde den for sød. Det chokolade klassisk pistacie baklava lignede den tidligere baklava, men havde en ekstra skvæt mørk chokolade, der hjalp med at nedtone de sukkerholdige elementer.
Det Syrisk yoghurtdrik var en saltet yoghurtdrik, der var ulig enhver drink, jeg har haft før. Det var ret surt, og saltet kom også stærkt igennem. Dette er en drink, jeg bestemt ikke kunne have alene, men jeg kunne se den komplementere andre krydrede og krydrede retter.
Spotlight: Hvidløgssauce
Det hvidløgssauce blev faktisk serveret med shawarma-indpakningen, men det var langt den bedste del af denne kulinariske oplevelse, at den fortjente sin egen blurb. Hvidløgssaucen var dejlig glat og cremet uden for kraftig hvidløgssmag. Det bragte virkelig indpakningen til næste niveau, og den komplementerede også fatayeren smukt. Jeg ville med glæde spise denne hvidløgssauce med almindeligt pitabrød til en enkel, lækker snack.
Aftensmad: Sakura
En kontrast til de to caféer, Sakura var mere en restaurantoplevelse med svagere belysning, svag musik og en afslappet atmosfære. Beliggende på Wickenden Street var interiøret opdelt i tre hovedområder, så den stand, vi sad ved, føltes mere privat og lukket af fra de andre spisende gæster.
Starter med forretter, den misosuppe var meget standard. Det salat var lidt mere interessant, med en lys hjemmelavet ingefærdressing. Selvom det var almindeligt, var suppen og salaten gode ganen opfriskende.
Det katsudon bestod af en paneret, stegt svinekotelet over en seng af ris, løg, gulerødder og spidskål, overhældt med en dashisauce med sojasauce. Denne ret var også ret standard; den krydrede sauce var fantastisk med løg og ris, men svinekødet var lidt på den mere tørre side.
hvordan man ved, at en ananas er moden
Det nabeyaki udon var igen en anden standardret, bestående af udonnudler i en dashi-bouillon toppet med rejetempura, gulerødder, champignon, løg, fiskefrikadeller, spidskål og en æggeblomme, serveret i en lergryde. Skorpen på tempuraen var dejlig let, og shiitakesvampen var super smagfuld, efter at have opsuget bouillonen. Nudlerne var dog til den blødere side, og suppen var mindre smagfuld end forventet.
Spotlight: Lost Control Roll
En af Sakuras 'Chef's Special Rolls' var mistet kontrolrulle , som indeholdt krydret laks, agurk, avocado og tempura-flager toppet med laks, tun eller yellowtail sashimi, garneret med masago og afsluttet med en sød teriyaki-sauce. De enkelte komponenter var alle gode og fungerede godt sammen i både smag og tekstur. Især stykkerne toppet med laks skilte sig mest ud på grund af den cremede, smelte-i-mund-fornemmelse, der komplementerede de øvrige ingredienser. Hvis jeg skulle vende tilbage til Sakura, ville jeg helt klart vige tilbage fra de varme entréer og prøve flere sushi-ruller i stedet.
Afslutter
Så det var vores dag! Efter en så positiv oplevelse af denne smag af Providence-madscenen, er jeg så spændt på at tage et dybere dyk og udforske noget mere. (Jeg vil også helt sikkert vende tilbage til Lillesøster for at prøve mere brunchmad og kager. Den café var helt utrolig.) Forhåbentlig var denne anmeldelse af vores mini-madrundvisning i Providence nyttig, og held og lykke med dine madeventyr!
