Det var en fredag aften som enhver anden. Jeg kiggede på den japanske afhentningsmenu og besluttede, hvad jeg ville bestille. Og så bemærkede jeg beskrivelsen under en af mine elskede favoritter, den California Roll , indeholdt ordene 'imitation crab.' Jeg var nysgerrig. Jeg henvendte mig først til Siri og spurgte 'Hvad er efterligningskrabbe?' Da hun uundgåeligt ikke kunne besvare mit spørgsmål, skrev jeg det samme i Google. Det, jeg fandt, ville ændre min sushi-afhentningsrækkefølge resten af mit liv.
Foto af Benjamin Martin
interessante spisesteder i san antonio
Efterligningskrabbe, der ofte kaldes 'Crabstick' ved japanske japanske institutioner, er ikke rigtigt krabbekød. Fisken, kaldet Surimi eller bogstaveligt ”malet kød”, er faktisk en forarbejdet pasta lavet af forskellige fisk, stivelse, fyld, smag, farvestoffer og undertiden andet kød, der er lavet til at ligne krabben. Andre tilsætningsstoffer inkluderer æggehvide, salt, vegetabilsk olie, fugtighedsbevarende stoffer, sorbitol, sukker, sojaprotein, krydderier, forstærkere som transglutaminase og MSG og konserveringsmidler. Nej, jeg ved heller ikke, hvad alt dette er.
GIF med tilladelse fra giphy.com
Mange restauranter bruger dette krabbealternativ, fordi det koster mindre, og ærligt talt er sandheden om dets ingredienser ofte ukendt. Selv har jeg bestilt Californien-rullen på en halv-ugentlig basis i årevis, idet jeg tager for givet, at den nøjagtigt rullede krabbe- og avocadokombination, jeg støvsugede ind i min mund, var den virkelige aftale. Jeg overvejede aldrig en gang, at det faktisk ikke var et krabbeben, men en fiskestok. Jeg følte, at jeg var blevet løjet for af alle sushi-kokke i mit liv. Jeg følte mig forrådt.
GIF med tilladelse fra giphy.com
hvordan man bruger bagepulver til hår
Selvom der ikke er dokumenteret sundhedsmæssige bekymringer ved at forbruge efterligningskrabbe, var jeg stadig fortvivlet. Først følte jeg, at mine forventninger til sushi var blevet forkert informeret. Jeg spiste ikke altid det friskfangede og sunde produkt, som jeg antog.
Som en person, der forsøger at spise økologiske og minimalt forarbejdede fødevarer, afviste jeg krabbeproduktionsaspektet, da jeg fandt ud af, at der ofte er tilføjet MSG , som i sig selv har modtaget meget kontrovers. Også for de mange glutenfrie mennesker derude, tilføj det til listen over ting, du ikke kan spise. Ægte krabber har også højere næringsværdi med mere protein og mindre kulhydrater og sukker.
Foto af Perry Eisemann
Hvis du er en der ikke er ligeglad med noget af det, skal du fortsætte med at bestille California Rolls efter dit hjertes ønske. Jeg er sikker på, at du har det okay. Men hvis du er ligesom mig og prøver at holde din diæt naturlig så ofte som muligt, skal du kigge efter disse nøgleord som imiteret krabbe, krabbe, mock krabbe og krabbe stick, der fortæller dig, at du er ved at bestille en god servering af falsk krabbe i din sushi.
hvor længe pizza holder i køleskabet
Hvis du ikke er sikker på ægtheden af krabber, skal du spørge din server (eller den person på telefonen, der får din takeout-ordre), om det er ægte krabbe eller ej. Og hvis de fortæller dig, at det ikke er det, skal du ikke skræmme og forlade (eller lægge på). Bare bestil lakseavocadorullen, duh.
Gif med tilladelse fra sodahead.com
