Min bedstemors tærte er noget, hele familien ivrigt forventer hvert år. Hendes opskrift skammer andre tærter for skam, fordi hun fremhæver pekannøddernes rige smag som ingen andre.
I modsætning til min bedstemors er dagens pecan-tærter kendt for at have et klæbrig, gelélignende center med et tyndt lag pekannødder øverst, og overdreven majssirup er normalt skylden. Denne sydlige dessert var langt før majssirup, og opskrifter har ændret sig gennem årene med produktionen af nye ingredienser. Det var oprindeligt beregnet til at blive forberedt med traditionelle spisekammer, såsom sukker, smør, æg, vanilje og flere pekannødder, end du ved hvad du skal gøre med.
Andre moderne tærteelskere foreslår at erstatte majssirupen med melasse eller bourbon, hvilket kan skabe en anden slags smag. Mens min bedstemors opskrift kræver en mørk majssirup, er hendes tærte stadig fyldt med nødder med den helt rigtige mængde klæbrighed. Hvad er hendes hemmelighed? Det handler om forholdet mellem pekannødder og de andre ingredienser.
Når fyldet indeholder mere flydende blanding end pekannødder, vil pekannødderne naturligt stige til toppen under bagning og efterlade geléfyldningen nedenunder. Som en løsning på dette problem pakker min bedstemor masser af pekannødder i påfyldningen og bruger en mindre mængde af de andre ingredienser. Dette forhindrer pekannødder i at flyde til toppen.
At lade kagen køle længe nok er en anden vigtig detalje. Dette forsegler alt sammen og skaber nøddeagtig lækkerhed i hele kagen. Perfektion begynder ikke engang at beskrive det.
Let
Forberedelsestid: 5 minutter
Bagetid: 60 til 70 minutter
Chill Time: 2 timer
Portioner: 8
Ingredienser:
1 kop Karo® mørk majssirup
3 æg
1 kop sukker
2 spsk smeltet smør
1 tsk vanilje
1 ½ dyngende kopper pekannødder
1 9 tommer ubagt tærskorpe med dyb skål
Kørselsvejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
2. Bland majssirup, æg, sukker, smør og vanilje i en stor skål. Rør pekannødder ind.
3. Hæld fyldet i tærskorpen og bages på et kageplade.
4. Bag på ovnens midterste rist i 60 til 70 minutter. Afkøles i 2 timer på rist inden servering. Serveres med flødeskum.
RECEPTIPS: Tærte er færdig, når midten når 200 ° F. Bank let på midten af tærte - den skal springe tilbage, når du er færdig. For let oprydning sprøjt tærtepande med madlavningsspray, inden du lægger tærskorpen i gryden. Hvis tærskorpen brunes tidligt, skal du dække kanterne med folie.
