Det ser ud til, at amerikanerne har slanket forkert. I årtier har regeringen og fødevareindustrien ført forbrugerne til at tro, at en sund kost er en, der udelukker fedt. Nå, forbered dig på at kysse dette mantra farvel.
De nyligt offentliggjorte amerikanske diætretningslinjer , fastlagt af det rådgivende udvalg for diætretningslinjer, har taget en revolutionerende drejning ved at afskaffe den anbefalede øvre grænse for fedtindtag. Dette betyder, at de ikke længere anbefaler en fedtfattig diæt til behandling af fedme og afskrækker forbrugerne fra at begrænse fedtindtag for at opretholde en sund vægt.
Foto med tilladelse til greenmedinfo.com
Drivkraften bag dette skift har været den rigdom af forskning, der afslører de negative konsekvenser af en fedtfattig diæt. En sådan undersøgelse foretaget af Dr. David Ludwig , der sammenlignede virkningerne af tre forskellige diæter på overvægtige unge voksne, fandt ud af, at de, der blev sat på en fedtfattig diæt, faktisk brændte færre daglige kalorier end dem, der har en diæt med højt fedtindhold eller lig med fedt og kulhydrater.
Hvordan udviklede fedt i første omgang så dårlig rep? Ifølge mad og ernæring forfatter Michael Pollan , Amerikas 'lipofobi' blev født som reaktion på øget forskning i 1950'erne, der forbandt forbrug af fedt (primært fra kød og mejeriprodukter) til højere hjertesygdomme. Selvom det kun var en hypotese, antændte dette en udbredt frygt for alle fedt, som er vedvarende gennem årtierne.
Foto af Amanda Shulman
hvor meget koster en milkshake ved kylling fil a
Følgelig, kostretningslinjer i 70'erne anbefalede en reduktion i forbruget af rødt kød og mejeriprodukter på trods af manglende videnskabelig opbakning, og fødevarevirksomhederne reagerede ved at ændre alle deres produkter for at belyse denne nye fedtfri livsstil. Fra Twinkies, til is, til salatdressing og alt imellem, det virkede som om enhver form for forarbejdet mad satte sit fedt for at passe ind i denne nye 'sunde' diæt.
Foto af Natalie Choy
Folk vidste ikke, at dette skift i spisning ville resultere i begyndelsen på Amerikas fedmeepidemi . Problemet med at fjerne fedt fra mad? Den store smag følger med den. Derfor, for at holde forbrugerne sultne efter deres produkter, begyndte virksomhederne at erstatte fedtet i deres forarbejdede fødevarer med raffinerede kulhydrater og sukker - sand ernæring skurke.
Kulhydratrig mad øger produktionen af insulin i kroppen, hvilket igen signalerer kroppen om at gemme kalorier i stedet for at bruge dem. Dette fratager ikke kun kroppen den tilgængelige energi til daglig aktivitet, men det fører også til øget sult, overspisning og overskydende fedtopbevaring.
restauranter, der giver dig gratis fødselsdagsmåltider
Foto med tilladelse fra abcnews.go.com
Og således gættede du det: æraen med fedtfrit alt sammenfalder med øget fedme og diabetes i USA. Hvad med hjertesygdomme - den bekymring, der oprindeligt ansporede dette fedtfattige fænomen? Det viser sig, at da amerikanerne reducerede deres forbrug af animalsk fedt, var forekomsten af hjertesygdomme faktisk stigende.
Så hvad kan vi som forbrugere gøre med disse oplysninger? Hvordan skal vi ændre vores spisevaner ud fra de nye diætretningslinjer? Det primære afhentningssted er at omfavne fedtet. Moderne ernæringsvidenskab har bragt dagens lys i lyset overflod af fordele, som sunde fedtstoffer giver til kroppen. Således bør fødevarer rig på monoumættede fedtstoffer som avocado og olivenolie og flerumættede fedtstoffer som valnødder og laks alle have en fast plads på din tallerken.
frugtagtige drinks for at komme på en bar
Foto af Madeleine Stein
Noter det ikke alle fedtstoffer er skabt ens dog. De fleste transfedtstoffer, såsom hydrogenerede olier, bør stadig undgås, og mættede fedtstoffer - i store mængder skadelige for kroppen og i små mængder, der har en neutral virkning - bør stadig kontaktes med en lille forsigtighed.
Dette betyder heller ikke, at man skal undgå kulhydrater af frygt for vægtøgning. Det er raffineret kulhydrater i stærkt forarbejdede fødevarer, der er problematiske. Kulhydrater i form af fuldkorn, såsom fuldkornsbrød, quinoa og brun ris, er stadig en vigtig del af en sund kost .
Foto med tilladelse fra fortune.com
Ernæring er kompliceret, men de nye diætretningslinjer gør det faktisk lettere at spise. Den nemmeste råd om ernæring at holde sig til er at spise naturlige, hele fødevarer og undgå forarbejdede fødevarer med lange ingredienslister. Fokuser på at forbedre kvaliteten af den mad, du spiser, i stedet for at tælle kalorier eller begrænse madgrupper.
Og med det, tag dig selv en avocado og skub det mandelsmør ud, fordi fedt… er tilbage.
