Hvis du ved, at både pancetta og prosciutto kommer fra svin, har du en god start. Men hvad gør virkelig disse to salte, salte og lignende svinekødsprodukter anderledes? Disse charcuterie-stjerner har klare egenskaber, der gør dem velegnede til mange retter ud over kød- og ostepladen. Denne artikel fortæller dig de vigtigste punkter i bacon vs skinke.
Bacon vs skinke
Pancetta kommer fra grisens mave, mens prosciutto kommer fra bagbenet. Fordi pancetta kun er helbredt, skal den koges, før den spises. På den anden side, prosciutto er salthærdet og lufttørret i flere måneder , hvilket gør det sikkert at spise uden madlavning.
Begge svinekødsprodukter fås i skiver. Mens prosciutto sælges oftest i papirtynde skiver , pancetta kan også købes i terninger og sauteres med løg eller hvidløg og bruges som base til supper, pasta og risotto .
Hvad er Pancetta?
Pancetta er i det væsentlige den italienske version af amerikansk bacon. Det har et lag fedt og indeholder en masse slag i opskrifter. Hakket pancetta producerer en solid og salt bid i opskrifter, så pas på at tilføje for meget salt i enhver skål, der bruger pancetta.
Hvad er Prosciutto?
Tyndt skåret, glat og delikat, prosciutto er en forhøjet version af sandwich skinke. Fordi skiverne er ret salte, parrer de sig godt sammen omkring frisk frugt, kastet i salater eller som en del af en ost- og kødplade.
Sådan nyder du begge typer kød
Kendt for at være en vigtig ingrediens i spaghetti carbonara sammen med æg, ost og spaghetti kan pancetta også bruges som en baconsubstitut i mange opskrifter. Det er det også stor i siderne som ristede rosenkål og appetitvækkere som fedt med gedostost
Fundet i den klassiske skål saltimbocca og pakket rundt om kalvekødkød, kan prosciutto også nydes pakket omkring asparges, dadler eller melon. Fra vidunderligt pizza og salatpåfyldning til en salt og tilfredsstillende snack hæver prosciutto enhver skål.
Uanset om du er i humør til en stor vintergryderet eller en let sommermiddag, kan disse svinekødsprodukter finde vej til bordet. Nu ved du forskellen på pancetta vs prosciutto og de bedste måder at bruge dem på.
