Hvis du overlevede high school bio, ved du sandsynligvis allerede det den grønne farve på de fleste planter kommer fra klorofyl, et pigment, der findes i kloroplasterne i planteceller. Men få stopper med at stille spørgsmålstegn ved, hvor andre ikke-grønne plantefødevarer, som vi støder på, får deres farve. Endnu færre mennesker forstår, hvordan disse farver gavner vores helbred, især når det kommer til lilla frugter og grøntsager.
Heldigvis gjorde jeg alt arbejdet for at besvare dine brændende spørgsmål om lilla frugter og grøntsager, og her er hvad du skal vide.
1. Pigment
Forbindelsen, der er ansvarlig for den rødblå-lilla nuance af lilla frugter og grøntsager, kommer fra en type flavonoid kaldet anthocyanin. Flavonoider er en type phytonutrient (plante kemisk), som er ansvarlige for de levende farver i frugt og grøntsager. Flavonoider er en del af en større klassifikation kendt som polyphenoler, hvilket betyder, at den har antioxidant egenskaber .
Antioxidanter er vigtige for os at spise, fordi de reducerer mængden af frie radikaler i kroppen, som er skadelige, fordi de kan beskadige celler.
Jo mørkere pigmentet af blå, røde eller lilla frugter og grøntsager er, jo højere er koncentrationen af anthocyaniner. Det betyder, at fx brombær indeholder mere anthocyaniner end hindbær.
2. Hjertesundhed
Forskning har vist at forbrug af anthocyaninrig mad er forbundet med en signifikant reduktion i hjerte-kar-sygdomme (CVD) samt en reduceret risiko for at udvikle hypertension, altså højt blodtryk. Og gode nyheder for alle vinelskere , har forskere fundet en sammenhæng mellem de polyfenoliske forbindelser, der findes i rødvin (anthocyaniner) og nedsat risiko for død ved CVD.
Selvom alle disse sammenhænge er blevet undersøgt, er det ikke helt klart, hvorfor disse virkninger skyldes indtagelse af anthocyanin. Det kan til dels skyldes antiinflammatoriske virkninger af anthocyaninerne som kan mindske stivhed i ens arterier. Dette kan resultere i generelt reduceret stress på hjertet, vil kan sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom.
3. Kognitiv funktion
Forskning viser sig at flavonoider, ligesom anthocyaniner, kan forbedre hukommelsen og muligvis forhindre et tab af mental funktion, når folk bliver ældre. Andre undersøgelser har fundet at bær kan vende aldersrelateret tilbagegang i nogle aspekter af arbejdshukommelsen. Igen kan disse virkninger skyldes de antiinflammatoriske egenskaber af anthocyaniner og deres evne til at reducere inflammation i neuronerne. Dette kan hjælpe hjernesignaler samt forbedre blodgennemstrømningen til hjernen, ligesom hvordan anthocyaniner påvirker hjertet.
4. Kræftforebyggelse
Anthocyaniner har kræftfremkaldende egenskaber, men hvordan dette fungerer nøjagtigt vides endnu ikke. I laboratoriet undersøgelser, anthocyaniner har vist evnen til at aktivere enzymer, der afgifter kroppen, forhindrer kræftcellemultiplikation og forårsager kræftceldød på flere forskellige typer kræftceller. (Sidebemærkning: de fleste af disse undersøgelser blev ikke udført på mennesker.)
hvor meget sukker er der i et skud af vodka
Selvom de fleste af disse undersøgelser blev udført på rotter, er der ingen reel risiko i at øge forbruget af disse lilla frugter og grøntsager. Hvis noget, vil indarbejdelse af disse i din diæt give dig flere forskellige næringsstoffer og generelt bidrage til en mere nærende diæt! Disse anthocyaniner findes alle i frugt og grøntsager, og det er aldrig en dårlig ting at spise mere af dem.
5. Variation
Hvis du ikke kan lide blåbær, er det okay, fordi der er så mange andre måder at inkorporere anthocyaniner i din kost! Uanset om du er en frugtperson eller veggie-person, er der noget lilla for alle : rødbeder, blomkål, hindbær, açaí, pitaya, aubergine, bønner, asparges, kartofler, kirsebær, rødløg, kål, radise, peberfrugter, brombær, Gogi-bær, druer - listen fortsætter og fortsætter.
Lilla er en smuk farve, men den har også et kraftigt slag, når det kommer til dit helbred. Det er tid til at forgrene sig og prøve noget nyt, dit hjerte, sind og krop vil takke dig for.
