Cøliaki plejede at være mit afgørende træk efter min diagnose tilbage i 2008, de dage hvor ingen vidste hvad gluten var. Gluten blev en nem måde at huske, hvem jeg var (bortset fra min Jewfro, #tbt til gymnasiedage), og mad blev hurtigt min samtale starter. Jeg var den glutenfri pige, og jeg gravede den lidt. Jeg fandt stadig, hvem jeg var på det tidspunkt, så det at have noget, der adskiller mig i et hav af gennemsnitlige, normale, homogene mennesker (#suburbanlyfe) gjorde mig glad.
Gif med tilladelse fra getoffmyinternets.net
hvordan man sænker stofskiftet for at gå op i vægt
Men hvad der er sjovt ved det er, at jeg hadede den glutenfri mad, jeg spiste. Grillet kylling, ristede grøntsager og poop-smagende brød (langt før gf-produkter blev mainstream) efterlod mig sulten, deprimeret og tynd.
Diagnosen
Mad plejede at være i baggrunden for mig. Jeg har aldrig rigtig brydt mig om, hvad jeg lagde i munden, så længe den var carboloaded og 5-årig godkendt. Ja, jeg var en kræsen spiser, men jeg gav mig ikke rigtig noget om kvaliteten af min mad. Pommes frites, bagels, pasta, kyllingefingre, ris - du får det.
Gif med tilladelse til awesome-blog-pics.tumblr.com
Men i gymnasiet begyndte der at ske mærkelige ting for mig. Jeg mistede menstruationen, håret blev tyndere og blev super tørt, jeg var grænseanæmisk og ville bogstaveligt talt lurke hver jævla dag i 8. periode på engelsk, fordi jeg ikke kunne holde øjnene åbne.
Fik mine kyllingefingre mig endelig? Slags.
Min dårlige pædiatriske gastroenteroligist, Dr. Amy DeFelice (hej, pige) på Celiac Disease Center ved Columbia University , brød nyheden om, at jeg havde Celiac i oktober 2008. Jeg kunne ikke se hende i øjnene. Hun forsøgte at lave madanbefalinger, som at rulle kartoffelchips i min almindelige skivede kalkun, da jeg gik ud til frokost med mine venner i gymnasiet. Jeg skød hende ned. Svært. #ry
Gif med tilladelse fra giphy.com
Så her er aftalen: Celiac er en autoimmun lidelse, hvor tyndtarmen genkender selv den mest mikroskopiske mængde gluten som giftig. Som et resultat, når cøliaki spiser gluten, bliver de underernærede, og en masse problemer kan dukke op. Så ja, gluten måtte gå.
Året efter min diagnose tabte jeg ca. 15 pund. Jeg mistede min oppustethed, mine kærlighedshåndtag og noget af mit babyfedt (selvom jeg stadig har baby kinder, vil jeg fortælle dig den dag, hvor jeg ikke får kort). Jeg havde masser af energi, jeg holdt op med at være en tæve (farvel, skør Felicia), min krop gik tilbage til ligevægt, og min evige hjernetåge forsvandt.
Jeg var #eatingclean, men jeg var elendig. Jeg blev helbredt medicinsk, men følelsesmæssigt satte jeg mig fast.
RIP til det liv, jeg kendte, og en stor ulykkelig velkomst til cøliaki livsstil.
Tidlig indvirkning
Med min diagnose gik jeg fra ikke at give noget om, hvad jeg spiste, til pludselig ikke at kunne fungere uden at være besat af mad: hvad jeg spiste, hvor jeg spiste, hvordan man bestilte, hvad jeg spiste, når jeg spiste, hvordan man forklarer, hvorfor jeg ikke spiste, hvad alle andre spiste. Ingen forstod det, og jeg følte, at ingen forstod mig, selv andre med cøliaki.
Lyder lidt fjollet nu i en verden, hvor cøliaki, glutenintoleranter, veganere, vegetarer, møtrikallergier osv. Er normen. Men på det tidspunkt var madallergi, begrænsning eller speciel diæt alvorligt underligt. Jeg var spedalsk i en verden fuld af gluten og uvidende mennesker. Ikke uvidende, fordi de ikke var uddannede, men uvidende, fordi verden bare ikke vidste om cøliaki eller glutenfri på det tidspunkt. Og til et bestemt niveau gør de det stadig ikke.
Gif med tilladelse fra giphy.com
Så da jeg blev kastet ind i en verden, der ikke accepterede min lidelse, var jeg alene for at klare mig selv, og det var udmattende. Pakning af snacks til skolen, at skulle hjem til frokost, ikke spise ude med vennerne, ikke vide hvad jeg kunne eller ikke kunne drikke på et husfest, skulle spise før søde sekstenår, altid have mad i min pung - undgå gluten indtaget mig. Celiac forbrugte mig. Mad forbrugte mig. Og jeg hadede det.
Socialt pres
Og det værste af alt var det sociale aspekt. På det tidspunkt ville jeg være nødt til at beskrive Celiac til restauranter som en alvorlig, svær, ALVORLIG allergi over for hvede og mel (hvilket ikke rigtig er sandt, gluten er også i rug, byg, havre, malt og en masse andet lort ) til det punkt, hvor de endda ville være nervøse for at tjene mig. Nej, jeg var ikke skør. Nej, jeg er ikke en paranoid med titlen jødisk pige fra Long Island, der kan lide at lave en scene, uanset hvor jeg går. Jeg er faktisk det modsatte.
Mange gange ville jeg ringe fremad, hvis jeg skulle ud med en gruppe venner for at) sørge for, at der endda var noget for mig at spise, og b) stille alle de rigtige spørgsmål på forhånd, så jeg ikke skulle spørge serveren foran en stor gruppe. Hvis svaret ikke var, hvad jeg havde brug for at høre, ville jeg bare spise, før jeg gik ud med vennerne og derefter sidde der som en idiot og se dem ned på mad, som jeg ville ønske, jeg kunne spise. Og hvis jeg skulle stille glutenspørgsmålene ved bordet, ville jeg undervurdere sværhedsgraden af cøliaki, så jeg ikke ville se skør ud, men så ville jeg risikere forurening. Dumt, men jeg følte mig så ekstremt flov over min sygdom. Det sugede. Det stinker stadig. Det vil altid suge.
Gif med tilladelse fra livingtheglutenfreedream.tumblr.com
Og det er mere end bare at have en glutenfri mulighed tilgængelig. Det er forberedelsen. Berømtheder og mennesker, der vælger at være glutenfri for sjov eller til at tabe sig, gør det meget sværere at spise ude for cøliaki. Mange restauranter lægger brød på deres grill, så jeg kan ikke spise grillet kød eller fisk. Andre koger deres glutenfri pasta i samme vand som deres almindelige pasta. Nogle lyver om at stege gluten i frituregryden, hvilket fører til timer på badeværelset, hovedpine, mavesmerter og min gamle skolens tæverige holdning til at komme ud med hævn.
hvad var de originale m & m farver
Og lad mig ikke engang komme i gang med at danse. Det er mildt sagt akavet. Ligesom, nej, jeg kan ikke kysse dig, hvis du bare sænkede en øl. Jeg kan ikke dele min drink med dig, hvis du spiser stegt chips i baren. Hm, det sted, du valgte til middag, fungerer ikke fra mig ... Jeg er bange for at komme ud som den berettigede, høje vedligeholdelses-kylling, der ikke kan hænge eller gå med strømmen, men det er ikke min skyld.
Gif med tilladelse fra rebloggy.com
Hele krydskontaminering thang er et ret hårdt koncept for folk at pakke hovedet rundt. Og selvom de får det, er det aldrig i tankerne. Men for mig at se nogen forurene en frisk krukke jordnøddesmør ved dobbeltdypning efter spredning af deres skål forårsager sådan indre angst og angst. Hvorfor gjorde du det? HVORFOR?
Jeg ser obsessivt på tilberedning og spredning af mad - ikke fordi jeg kan lide mad, men fordi jeg er nødt til at vide, om jeg kan spise eller ej. Ligegyldigt om jeg har nogen form for appetit, skal jeg vide fra starten af, om maden er sikker, bare hvis jeg vil spise senere. Som jeg sagde, er mad altid i tankerne, selv når jeg ikke vil have det.
hvad kan jeg tilføje til makaroni og ost
Gif med tilladelse fra thenotvanilla.com
#RealLife kæmper
Hvis vi nogensinde fandt en glutenfri restaurant, som var tilfældig tilbage på dagen, ville vi gå som familie og bestille alle forbandede ting i menuen. Mine forældre følte mig så dårligt for min søster og mig (ja, cøliaki er genetisk, og min bedste ven / ældre søster blev diagnosticeret 2 år før jeg var), at de ville have os til at forkæle os med så mange gluttonøse (nej, ikke gluten), carby mad som vi kunne.
Jeg taler mozzarella-pinde, pizza, pasta, kyllingekoteletter, brød og mere, alt sammen ved det samme måltid. Vi bliver nødt til at blive rullet ud af restauranten, mad stablet til toppen af vores spiserør, bare i håb om at blive kastet ud. Det gjorde vi dog ikke, så fortvivl ikke.
Og så begyndte denne ebbe og strøm af mad. Jeg ville være sulten hele dagen hver dag og fylde mig selv på Boar's Head kalkun, organisk glutenfri korn og ristede grøntsager, så når tiden kom, og mulighederne præsenterede sig, ville jeg binge om at opfede glutenfri mad. Der var noget ved udbud og efterspørgsel, der bad mig om altid at forkæle mig.
Det faktum, at god glutenfri mad var ret knap, gjorde det meget mere værdifuldt, når det eksisterede. Hvordan kunne jeg ikke bestille glutenfri pandekager over æg, når de kaldte på mit navn i menuen? Hvordan kunne jeg ikke spise en hel glutenfri pizzatærte og brødkurv, når jeg ikke havde spist kulhydrater på 2 dage? Hvornår ville jeg have mulighed for at spise hjemmelavede glutenfrie cookies igen, hvis jeg ikke spiste dem lige der og da?
Gif med tilladelse fra tumblr.com
Efterhånden som tiden gik, blev glutenfri valgmuligheder mere og mere tilgængelige, hvilket øgede de gange, jeg ville binge til opfedning. At videregive dem syntes og virker stadig fjollet. Glutenfrie pommes frites i en separat frituregryde er sjældne, så ja, jeg vil - i dag - fortsætte med at spise hele kurven i princippet.
Emotionz
Sund kost er hård. Mange irriterende piger tror sandsynligvis, at jeg er såååå heldig for at være glutenfri - det har jeg ikke mulighed at bestille Domino's fulde sene aften, og jeg har at spise en salat på en restaurant, når der ikke er andre muligheder - #mager, amirit? Nej, din stumme betch. Hvis jeg ringer til en restaurant og spørger, hvad der er glutenfrit på menuen, og de siger salat, roer jeg mig på stedet og giver dem en alvorlig holdning.
Men hvis jeg er i en gruppesituation, og den, der valgte restauranten, ikke vidste, alt hvad jeg kan spise, er en salat, lukker jeg ned. Jeg vælger mine triste små salatblade, deltager halvt i samtaler omkring mig, men i sidste ende holder jeg for mig selv og lider i stilhed. Jeg lyver og siger, at salaten er god, opfører mig som om jeg har det godt, men inden i er jeg fumling om, hvordan disse røvhuller ikke kan tilbyde noget glutenfrit i dag og tid. Så går jeg hjem og fylder mit ansigt med fedt mad, fordi jeg måtte lide i timevis. Jeg tjente det.
Gif med tilladelse fra tvrecappersanonymous.wordpress.com
Det er et andet problem - nogle gange spiser jeg, selv når jeg ikke er fjernt sulten, bare fordi jeg ved, at der ikke vil være glutenfri eller uforurenet mad til rådighed for mig om et par timer, minutter eller endda sekunder.
Jeg skal altid tage mad først til buffeter eller familiens måltider, hvilket jeg hader at lave. Jeg har lyst til, at det er uhøfligt af mig, men medicinsk skal jeg. Og det får mig til at tage en masse mad på min tallerken, fordi jeg ikke kan tage noget, efter at alle andre serverer sig selv med brød på deres tallerken. Det fører til at spise alt på min tallerken på grund af den samme tankeproces - hvornår skal jeg spise noget næste gang?
Som et resultat spiser jeg, når jeg ikke er sulten, forkæler jeg, når jeg ikke er sulten, og jeg tænker på mad, når jeg ikke er sulten. Jeg kan ikke undslippe det. Gluten er ikke kun giftigt for min krop, men også for mit sind. Det har forårsaget et usundt forhold til mad, selvom det er det eneste, der holder mig sund, at undgå det. Det er sindssyge, for at være ærlig. Og det blæser. En masse.
Ingen spisesituation er let, medmindre jeg er på en restaurant, der 100% forstår cøliaki eller i en persons hus, der kender en ven eller et familiemedlem med cøliaki. Ellers inkluderer det konstant forklaring, medlidenheds stirrer, forvirring eller ren tilsidesættelse af sygdommen. Du ved, hvem du er.
Og nu?
Jeg har faktisk lært at være ekstremt åbenlyst på trods af den forestående forlegenhed, jeg plejede at føle mig langt tilbage da. Den personlige kamp har udviklet sig ret meget siden jeg var 16. Den plejede at definere mig og ville sandsynligvis være den første kendsgerning ud af min mund, da jeg talte til nogen. Nu nævner jeg det ikke engang, medmindre det kommer op organisk (f.eks. På en restaurant).
hvordan man laver ahornsirup sne slik
Gif med tilladelse fra sharegif.com
Jeg plejede at stresse med at spise ude med venner. Nu ringer jeg ikke engang til restauranter og bestiller bare hvad jeg kan have, fordi jeg hellere vil være social end at hænge alt ved min ensomme. Jeg plejede at være bange for at tale for mig selv og lade Celiac definere hele mit væsen. Nu er jeg temmelig forbandet åbenlyst og lad min personlighed være min afgørende egenskab (# 5oclockfridays, hayyy).
Men madbesættelsen fortsætter. Jeg har været glutenfri i 7 år i oktober, og mad definerer stadig mit daglige liv. Det er meget lettere, end det plejede at være, men se, hvor jeg arbejder - en publikation, der fokuserer på mad. Hvordan blev jeg involveret? Celiac forårsagede en daglig revolution omkring mad, så jeg har nu et job, der lader mig tale, tænke og interagere med mad hele dagen. Det føles faktisk ret rart at kunne fokusere mine vågne minutter på mad uden at føle ekstrem kognitiv dissonans, men det åbner mit sind for mange andre tanker. Selv til det faktum, at jeg har et usundt forhold og vrede over mad og min diætbegrænsning.
Men jeg bliver meget mere komfortabel med det. Og gluten, du er min tæve.
Gif med tilladelse fra gifrific.com
