Det blev for nylig opmærksom på mig, at nogle af mine universitetsvenner uden for mellemvesten aldrig har oplevet den rene, osteagtige herlighed af ostemasse. For dem, der spyt, når du læser denne titel, rekvisitter til dig. Du kommer sandsynligvis fra Minnesota eller Wisconsin, og du er tydeligt rejst korrekt. For de af jer, der ikke har haft den oprigtige fornøjelse at spise en ostemasse - lyt op. Denne artikel vil fortælle dig alt, hvad du har brug for at vide, og hvis der er en ting, jeg ved, er det, at efter at have læst dette, vil du kræve ostemasse på ingen tid.
1. ”Curds” er mælkefaststoffer
Foto med tilladelse fra @curdsonthewhey på Instagram
Under fremstillingen af ost opvarmes mælken, hvilket får den til curdle . Ostemasse skabes halvvejs gennem mælken til ostetransformationen, så en ostemasse er i det væsentlige ligesom småbørnsformen af ost.
2. Der er to typer: frisk og stegt
Foto med tilladelse fra @highfieldfarmcreamery på Instagram
Det viser sig, at når folk taler om ostemasse, betyder de ikke bare den stegte retfærdige mad. Inden en ostemasse steges, er det stadig en ostemasse. De fleste ostemasse er også lavet af cheddarost, så de er enten gule eller hvide i farven.
3. De er super sjældne
Foto med tilladelse fra @culvers på Instagram
Ostemasse er kun tilgængelig omkring ostefabrikker . Hvorfor? De er kun gode, hvis de er superfriske, så de kan ikke rigtig sendes overalt. En ostemasse betragtes som frisk inden for 12 timer efter fremstillingen, så du kan se, hvorfor de kun findes i nærheden af ostefabrikker i Midtvesten.
4. De skal knirke, når du spiser dem
Foto med tilladelse fra @thedailycurd på Instagram
Måden at vide, om en ostemasse er sand, er ved den støj, den laver. Ostemasse adskiller sig fra almindelig ost, fordi de har en mere gummiagtig struktur, så de skal lave en underlig knirkende lyd mod tænderne, når du spiser dem. Hvis det ikke knirker, er det enten ikke frisk, eller det er ikke en rigtig ostemasse. Der er dog gode nyheder. Du kan gendanne den knirk ved at mikrobølge din ostemasse i et par sekunder.
5. Det hele ligger i mælken
Foto med tilladelse fra @highfieldfarmcreamery på Instagram
Du har brug for kvalitetsmælk for at fremstille ostemasse af høj kvalitet - det er så simpelt som det. For at få mere at vide om ostemageprocessen, slå Wisconsin's websted til ostemasse her .
6. I Canada kaldes de 'Poutine'
Foto med tilladelse fra @mtlblog på Instagram
Udover Wisconsin er Quebec det eneste andet sted, hvor ostemasse masseproduceres. De er en del af en populær canadisk skål kaldet Poutine, som dybest set er pommes frites med frisk ostemasse og sovs på toppen. Det lyder lækkert, det ved jeg.
Jeg ved, at ostemasse ligner underligt tætte ostepust, men jeg lover dig, at de er en ekstraordinær mad fra det vestlige. Forhåbentlig har denne artikel vist dig, hvordan et liv med ostemasse kan være, og jeg håber, det har gjort dig opmærksom på det hulende hul i ostemasse. Gå ud til din lokale statsmesse, og prøv disse ASAP.
