Som en person, der har boet i Texas hele sit liv, ved jeg, at der er to typer mad, som texanerne ikke kan få nok af: grill og mexicansk mad. Hvis der er noget, jeg elsker så meget som at grave i en tallerken med bryst, fylder det mig selv på chips og queso, mens jeg venter på, at mine ostenschiladas kommer.
Som latina og total foodie har jeg dog foretaget nogle personlige observationer om det populære Tex-Mex-køkken, jeg får rundt i byen, og den mere traditionelle mexicanske mad, som jeg nyder derhjemme. Hvis du bor i eller nogensinde har været i Texas, er chancerne for, at du har haft din rimelige andel af begge dele. Hvis ikke, forstår du måske ikke, hvad der adskiller Tex-Mex vs mexicansk mad.
Deres oprindelse
Kendall Green
Tex-Mex er en fusion af mexicansk og amerikansk køkken , stort set som et resultat af Tejano-kultur (texanere af mexicansk arv). Det opstod først, da bosættere begyndte at flytte ind i det, der nu er Texas og stødte på mexicansk kultur. Da flere amerikanere bosatte sig i området, blev mexicansk mad mere og mere populær, og de begyndte at tilføje deres egne vendinger (som at bruge hakket oksekød).
Selvom udtrykket 'Tex-Mex' blev kastet rundt i et stykke tid, skelnes det ikke tydeligt fra autentisk mexicansk mad, før Diana Kennedy, en kogebogforfatter, forklarede forskellene i sin 1972-bog Mexicansk køkken .
På den anden side har mexicansk køkken eksisteret i tusinder af år, begyndende med oprindelige samfund (såsom mayaerne og andre mesoamerikanske grupper), der bringer deres madlavningsmetoder sammen. Der er også spanske, afrikanske og endda asiatiske påvirkninger i mexicansk køkken på grund af kolonisering.
Almindeligt anvendte ingredienser
Sarah Strohl
Den mest bemærkelsesværdige forskel mellem Tex-Mex og mexicansk mad er forskellen i anvendte ingredienser. En af de konkrete mærker af Tex-Mex er brugen af gul ost . I Mexico bruges kun hvid ost, så hvis du ser noget cheddar på din tallerken, ved du, at det er Tex-Mex!
En anden skelnen mellem Tex-Mex og mexicansk mad er i krydderierne, der bruges til at smage maden. Spidskommen bruges hele tiden i Tex-Mex. Men i mexicansk mad er det ikke så almindeligt chili peber, kakao, oregano, epazote og koriander bruges mere almindeligt i stedet.
Populære retter
Sofia Gonzalez
Mexicansk køkken er forskelligt på tværs af regioner , med forskellige retter, modermærker og tilberedningsmetoder, som regionen er kendt for. Alligevel er alle disse køkkener en del af mexicansk kultur og tradition. Den nordlige region er kendt for sine kødretter, mens Oaxaca og Veracruz er mere kendt for deres fisk og skaldyr. Hver region har unikke smag og retter, som de bruger. Nogle populære retter er: m være, som er en traditionel sauce lavet af chili og kakao c ochinita pibil, eller langsomt ristet svinekød og Tamales , som er masa / dej dampet i en majsskaller med kød indeni.
Tex-Mex har ikke mange variationer i sit køkken, men det er en lækker blanding af kulturer. Mange af dets fødevarer er hæfteklammer i restauranter, som queso. Andre velkendte retter inkluderer: c hili med kød, som er krydret gryderet lavet med hakket oksekød, bønner og tomater f ajitas, som er grillet kød og grøntsager og c himichangas, som er dybstegte burritoer.
Endelig, mens der er nogle lignende retter i både Tex-Mex og mexicansk mad, er der normalt en vis variation i ingredienserne. For eksempel er Tex-Mex enchiladas normalt fyldt med hakket oksekød, dækket af chili con carne og toppet med gul ost. Traditionelle mexicanske enchiladas er lavet med enten rød eller grøn chili og toppet med crema og queso fresco.
Derudover er Tex-Mex tacos normalt lavet med en mel tortilla eller hård majsskal og fyldt med hakket oksekød, tomater, salat og strimlet ost (tænk Taco Bell). Mexicanske tacos er altid på en majs tortilla og fyldt med kød som cochinita pibil eller carne asada og toppet med koriander, lime og løg.
Når det kommer til Tex-Mex vs mexicansk mad, kan begge have deres forskelle, men der kan ikke benægtes, at begge er super lækre og er vigtige dele af Texan og Tejano kultur. Hvis du vil fylde dig selv med Chipotle burritos, er det helt fint, men vær ikke bange for at prøve autentisk mexicansk mad engang. Du vil bestemt ikke fortryde det!
