Generelt er Texas kendt for tre ting: cowboystøvler, Willie Nelson og grill. Hundredvis af grillfuger er spredt over hele Texas og tiltrækker folk vidt og bredt for en smag af deres røgfyldte godhed. Men hvordan vælger man det bedste?
Hvert efterår er Texas Monthly vært for en grillfest på Long Center i Austin, hvor de femtreds top grillrestauranter i Texas er inviteret til at deltage. Gæster kan købe generelle adgangsbilletter eller VIP-billetter, som giver dem adgang til grillen en time før alle andre (aka fylder deres ansigter med så meget grill som de kan inden folkets skatte kommer).
I år havde mine forældre en ekstra VIP-billet, og jeg var som:
Gif med tilladelse fra giphy.com
Med Texas ' halvtreds bedste grillfuger alt på ét sted var det den perfekte tid for mig at smage mest af dem (fordi selv den mest ivrige grill elsker ikke kan prøve halvtreds grillpladser uden at eksplodere) og rangerer de ti bedste superstjerner.
10. Stiles Switch BBQ
Foto af Taylor Choi
Bryst og ribben er navnet på spillet kl Stiles Switch BBQ . Ribbenene er belagt med en pebret skorpe, der balancerer pænt med det saftige kød, hver gang du tager en bid. Deres boudin-pølseboller, som desværre kun var tilgængelige på grillfesten, blev voldsramte og stegte, hvilket gav retten en Texas State Fair-stemning.
9. Freedman's
Foto med tilladelse fra Yelp.com
kan du medbringe frugt på et fly
Svinekød, pølse og bryst fyldes op Freedman's Holy Trinity, en plade, der virkelig er guddommelig. I modsætning til de fleste steder var både de magre og fede stykker af brystet fugtige og smagfulde, hvilket efterlod mig mere.
8. Lockhart Smokehouse
Foto med tilladelse fra eatsblog.com
Navnet siger alt. Lockhart Smokehouse ryger deres kød ved hjælp af post eg, hvilket skaber den perfekte, ømme bryst. Lad dog plads til siderne - deres mac og ost, to slags coleslaw og grits fik mig til at ønske, at jeg havde en større mave.
7. Sneens grill
Foto med tilladelse til blog.foodydirect.com
forskel mellem kaffebønner og espressobønner
Selvom bryst kan være kronjuvelen i Texas grill, Sne bøf og svinekød fik mig til at tænke andet. Bøfferne koges i direktevarmegropen (mest grill koges i indirekte varme), og røg og gnidning giver det en velsmagende skorpe.
6. Hutchins BBQ
Foto med tilladelse fra Dmagazine.com
To ord: Svinekød. Ribben. Ribbenene falder praktisk talt af benet, når du spiser det, hvilket gør dem til det perfekte par til deres broccoli-slaw. Med prøver af kød og sider i Texas-størrelse måtte jeg fortryde knappen på mine jeans, før jeg tog på.
5. Pecan Lodge
Foto af Taylor Choi
De fleste bryst ryges ved hjælp af post eg, men Pecan Lodge bruger mesquite træ, hvilket giver det en unik (men lækker) røgfyldt smag. Både de magre og fede udskæringer er fugtige og velsmagende, hvilket gør det synd at spise med enhver form for sauce.
Fire. Louie Mueller BBQ
Louie Mueller medbragte bryst, lammekoteletter og selvfølgelig deres berømte okserib. #tmbbq
Lad os tage en pause fra brystet og ribbenene og tale om Muellers røget lammekoteletter. Selvom de traditionelt er kendt for deres ribben, Louie Mueller stod ud denne gang med deres lammekoteletter, den perfekte balance mellem søde og salte.
3. Killens Grill
Foto af Taylor Choi
Nu er du sandsynligvis træt af at høre, hvor røgfyldt og ømt hvert bryst var, men Fyrens bryst virkelig legemliggjorde dette udsagn, de brugte en kombination af egetræ, hickory, mesquite og pecan-træ for at opnå den største smag. Med skiver så tykke som lårene oser både de magre og fede udskæringer saftighed og smag. Jeg har måske eller måske ikke været skyldig i at gå tilbage i sekunder.
to. Grillen
Foto af Taylor Choi
Selvom grill er hovedfokus, Grillen slog det ud af parken med deres 'grønne sauce.' Det var tangy og frisk og supplerede grillens røgfyldning perfekt til det punkt, hvor jeg skrabede siderne af sovsekoppen til de sidste stykker af den. Selve kødet smeltede praktisk talt i munden, hvor det trak svinekød var min personlige favorit.
hvornår er en mango god at spise
1. Franklin Grill
Foto af Taylor Choi
Hver eneste grillartikel, du har læst, har sandsynligvis angivet Franklins som nummer et og med god grund. Brystets røgfyldte smag kombineret med sin langsomt tilberedte ømhed er SOOOO godt, at folk er villige til at vente i mere end 2 timer i kø for at få en smag. Det trukkede svinekød er så rig og smagfuldt, at dine smagsløg vil takke dig for det timer efter, at du allerede har spist det.
Ærefuld omtale: Kalebasser
Foto af Taylor Choi
Ikke grill, siger du? Nå, det kan jeg fortælle dig førstehånds Kalebasser Flying Pig donut (ahornglasur og bacon, ja tak) og Stiles Switch BBQ går bedre sammen end jordnøddesmør og gelé. Ikke afbilledet, men bestemt forbrugt: Miss Shortcake doughnut med flødeost og friske jordbær.
Ærefuld omtale: Teo's Gelato
Foto af Taylor Choi
Sød, cremet gelato fra Teo er den perfekte måde at ~ rense din gane på ~ efter timers indtagelse af fedtet (men lækker) grill. Bedømt i top fem i gelato verdens tur , det er kun passende, at verdens bedste gelato ledsager verdens bedste grill.
