Så hvad er brunt smør?
Brunt smør er simpelthen smør, der er kogt, indtil det får en stærk nøddeagtig, toasty smag og aroma. Den brune farve og al den smag kommer fra mælkefaststofferne i smørristning, mens du tilbereder det. Brunt smør er en alsidig kraftfuld ingrediens, der kan (og bør!) bruges i både søde og salte opskrifter.
Brunt smør eller beurre noisette, en Français, er en klassisk ingrediens, der bruges i en række franske retter. Beurre noisette oversættes til hasselnøddesmør, for når smør koger nok tager det ikke kun farven af hasselnødder, men det smager også af det! Brunning af smør kan virke som et unødvendigt ekstra skridt, men tag ikke fejl: Bruning af smør åbner en helt ny verden for dit madlavnings- og bagerepertoire. Forestil dig aldrig at spise ristet brød og kun opleve den enkle sødme af almindeligt, frisk brød. Når du bruner smør, har du mulighed for at karamellisere mælkefaststofferne i smør, indtil de er smukt gyldne og har en rig, kompleks smag, der vil skinne igennem i både salte og søde retter.
Sådan laver du brunt smør
At lave brunt smør er faktisk super nemt! Alt du behøver er en stang smør, en pande og noget at røre med (vi anbefaler en silikonespatel eller piskeris).
For at sikre ensartet madlavning, skær dit smør i stykker til at begynde. Derfra skal du blot koge smørret i en gryde eller gryde ved middel varme under konstant omrøring i cirka 5-8 minutter. Når smørret bruser og skummer, vil du bemærke, at det begynder at antage en karamelfarve og aroma - det er det, vi leder efter! Hvis du er nysgerrig, så smag den undervejs - på denne måde kan du forstå det fulde omfang af smag brunt smør kan tage på. Mens du laver mad, skal du passe på ikke at riste smørret for meget - smør kan hurtigt blive brunet til brændt. Ethvert mælketørstof, der er kogt nok til at blive sort, vil have en meget bitter smag. Så snart den er ravfarvet, tages den af varmen. Og det er det! På mindre end 10 minutter kan du forvandle kedeligt gammelt smør til en kompleks, nøddeagtig smagsbombe.
Brugsvejledning
Jeg har gode nyheder: du kan bruge brunt smør i stedet for almindeligt smør i næsten enhver opskrift! For at bruge det i bageopskrifter skal du sørge for at afkøle det, så det når en fast tilstand, før du skifter. Prøv at bruge brunt smør i din næste omgang chokoladekager eller rissprøde godbidder.
Til salte applikationer elsker vi at parre det med grøntsager, pasta, ristede nødder og skaldyr! Hvis du er en smurt pasta-person, så prøv det på almindelig pasta med lidt parmesan til en voksen version af en barndomsklassiker.
restauranter på 39th street i Kansas City
Bruning af smør er en færdighed, alle bør mestre i køkkenet! Det er så enkelt og gør en enorm indflydelse på, hvad end du vælger at putte den i. Vi håber, du tager disse tips og får madlavning, din brune smør-bounty venter!
Prøv disse opskrifter:
Matcha hvide chokolade cookies
Sød kartoffel Gnocchi med brunt smør salviesauce
hvordan man laver hollandsk bros kaffe derhjemme
Brunt smør Nutella Bananbrød
Håndlavet pasta med salvie brun smørsauce
Brun smør-balsamico asparges med sprøde linser
